《食品营养学》习题及答案

《食品营养学》习题及答案

ID:9992322

大小:209.00 KB

页数:22页

时间:2018-05-20

《食品营养学》习题及答案_第1页
《食品营养学》习题及答案_第2页
《食品营养学》习题及答案_第3页
《食品营养学》习题及答案_第4页
《食品营养学》习题及答案_第5页
资源描述:

《《食品营养学》习题及答案》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库

1、1.第1题下列植物性食物中()富含优质蛋白质。A.豆类2.第2题具有抗氧化作用的元素为()。A.硒3.第3题供给机体能量最迅速经济的来源是()。A.碳水化合物4.第4题人体内含量最多的一种矿物质是()。A.钙5.第5题()可以促进铁的吸收。A.维生素C6.第6题多数食物蛋白质含氮量为()。A.12%答案:A7.第7题()在谷类加工中损失最多。D.B族维生素8.第8题对于举重、投掷等项目要求较大的力量,含氮物质代谢强,所以食物中()供给量应提高。B.蛋白质9.第9题下列哪种不是人工合成色素()B.胡萝

2、卜素10.第10题婴儿膳食中合理的钙磷比例为()。D.2∶111.第11题UL是()的水平。A.日常摄取高限12.第19题下列属于双糖的是()。A.蔗糖13.第20题下列哪项不是脂类的营养学意义()D.提供必需氨基酸14.第21题鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。C.不饱和脂肪酸15.第22题氨基酸模式是指蛋白质中()。C.各种必需氨基酸的构成比16.第23题RDA是为了保障居民()所提出的食物营养素供应标准。B.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病17.第24题以下

3、属于成碱性食品的是()。C.茶叶18.第25题蛋白质的主要食物来源,以下食物中蛋白质含量表达正确的是()。B.豆类>禽类>奶类19.第26题大豆制品与米饭同时食用()A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足20.第27题下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。A.动物脑、鱼子21.第28题烟酸即(),又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素。C.尼克酸22.第29题食醋具有袪病保健功能,经常食用可以降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积,防止()疾病。B.心血管23.第30题果糖是一种()。C

4、.单糖24.第31题蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以()为宜。A.10-15%,20-30%,55-65%25.第32题粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为()D.赖氨酸26.第41题以下食物中生物价最高的是()。A.鸡蛋27.第44题菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的()。B.草酸28.第45题以下属于微量元素的是()。A.锌29.第46题与能量代谢无关的维生素是()B.维生素A30.第47题三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的()为宜

5、。B.30%﹑40%﹑30%31.第15题组胺中毒引起的原因有()。A.食用了已产生一定量组胺的鱼类D.个人体质有过敏性32.第16题以下属于霉菌毒素的是()。A.黄曲霉毒素B.镰刀菌毒素C.杂色曲霉毒素D.黄绿青霉素答案:A,B,C,D33.第17题()为膳食中铁的良好来源。A.动物肝脏C.动物血答案:A,C34.第33题下列属于非必需氨基酸的是()。A.甘氨酸D.谷氨酸E.精氨酸答案:A,D,E35.第34题位于谷粒一端的胚芽,含有丰富的()。A.蛋白质C.脂类D.矿物质E.维生素答案:A,C,

6、D,E1.第4题以下食物中生物价最高的是()。A.鸡蛋2.第5题为提高钙和铁的吸收,空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除()。B.草酸3.第6题碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成C.甲状腺素4.第7题维生素A的主要来源是()。D.动物肝脏5.第8题以下属于脂溶性维生素的是()。C.生育酚6.第9题三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的()为宜。B.30%﹑40%﹑30%7.第10题有些人从不吃肝脏等动物性食物,但很喜欢吃蔬菜,这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有()。D.胡萝

7、卜素8.第11题以下哪种食物是钙的最好来源(?)A.大白菜9.第12题谷类食物在淘洗和烹调过程中,()最易损失。C.B族维生素10.第13题下列哪种维生素易在体内蓄积?()B.维生素A11.第14题平衡的膳食中,脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为()。A.1∶1∶112.第15题烟酸即(),又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素。C.尼克酸13.第16题蛋白质的基本组成单位是(?)B.氨基酸14.第17题每克葡萄糖完全氧化可释放能量()千卡。C.415.第18题UL

8、是()的水平。A.日常摄取高限16.第26题直接提供中枢神经系统活动所需能量的是()。C.葡萄糖17.第27题以下属于微量元素的是()。A.锌18.第28题下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是(????)。D.肉皮19.第31题以下属于成酸性食品的是()。B.蛋黄20.第32题谷类营养中以下哪种说法是错误的?C.含脂肪较多21.第33题下列植物性食物中()富含优质蛋白质。A.豆类22.第34题以下属于成碱性食品的是()。C.茶叶23.第35题()可以促进铁的吸收。A.维生

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。