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时间：2018-05-20
《鸡蛋虾仁瓜皮合子》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、·主料·小麦粉400g·鸡蛋2个·西瓜皮600g·虾仁250g·辅料·橄榄油适量·盐适量·生抽适量·味精适量·芝麻油适量·葱适量·姜适量· 步骤1.炒熟鸡蛋晾凉。2.虾仁去肠回刀。3.虾仁中加橄榄油、生抽、味精、葱、姜末调匀。4.刮掉西瓜皮表面的绿皮，将西瓜皮擦碎并挤出水份。5.用瓜皮水和好小麦粉饧15分钟。6.挤干的碎瓜皮、晾凉的鸡蛋与搅拌好的虾仁放在一起，加盐、芝麻油，搅拌均匀作合子馅。7.饧好的面做成大小均匀的面剂，擀成长圆作合子皮。8.合子皮中间放馅。9.将一侧皮拿起压在馅上，两边按实。10.再将另一侧压过来，中间要重叠，并压实重叠部
2、分，再将两边压实，合子就包好了。11.电饼铛加热，放入合子，盖上铛盖煎。 煎至双面金黄合子就熟了。12.煎好出铛的合子。馅很鲜香，皮很酥脆。小贴士合子面皮与面皮的接触部分一定要压实，以防漏馅、漏油。
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