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1、运动营养学对当代大学生的影响[摘要]大学生是一个特殊的群体，他们处于青春发育期，代谢旺盛，活泼好动，运动量大，同时学习任务繁重，脑力活动和体力活动都很旺盛，营养对他们尤其重要。此文介绍了当代大学生营养状况及存在的问题，以及怎样调整他们生活作息，帮助他们养成良好的生活习惯。同时提出了运动营养学的重要性以及它的发展前景。外国非常重视国民营养教育和食物营养普及以及营养师的培养。[关键词]大学生运动营养学健康营养师众所周知,营养是健康的物质基础,是人们从事一切活动的物质保证,也是人体正常生长发育的重要因素。在影响人体生长发育的
2、诸多因素中,营养的作用与影响最为明显。如果营养过剩、不良或缺乏,都可导致各种生理机能下降,降低机体的适应能力及抵抗力,至致病。“民以食为天”,“病从口人”从两个不同角度说明了食物与营养对人体健康的重要性。人们每天必须摄取一定数量,并保证一定质量的食物,供机体消化、吸收、利用,才能保证生命活动的延续及从事一切活动所需要的能量。食物是营养的主要来源基,只有遵循营养学基本原理,合理营养,平衡膳食,科学安排日常饮食,才能保证身体健康。近年来,随着营养科学、生命科学、食品科学等飞速发展,对于有益健康的食物成分及饮食与疾病的相互关
3、系的研究不断深人,通过改善饮食条件与食物组成,发挥食物本身的生理调节功能以提高人类健康水平日益成为人们的共识。对于大学生这个特殊的社会群体,营养对他们有3种特殊的作用。(1)补充体力,增强记忆大学生处于特殊的阶段和环境中,体力和脑力消耗较大。学生如果营养不良,不仅影响自身的健康,而且也会影响到他们的学习和生活。近来研究显示,适当改善营养状况,使膳食结构尽量平衡,对于长时记忆力的充分发挥可能产生有益的影响。(2)强身健体,防病祛病膳食平衡相当于一种食补,一方面补虚,即补充身体气血的虚损；另一方面增加营养,即增强身体的免疫
4、能力,减少疾病的发生。食补是以补养为主,治疗为辅,它将饮食营养与药物治疗完美地融为一体,既可享美食之乐,又可达强身健体、防病祛病之疗效。最重要的是,食补胜于药补,古今皆然困。通过合理营养、坚持体育锻炼,可以对心脏病、糖尿病及癌症的减少有一定的帮助作用,同时摄人富含维生素C、维生素E和胡萝卜素的食物,可使皮肤衰老减慢,并且免受与年龄有关疾病的困扰。(3)调整心情大学生由于学习认为繁重,加之近年来找工作的压力很大,是他们时常处于高度紧张状态,往往遇事不冷静,冲动易激怒,同时对一些枯燥乏味的课程易产生厌烦心理,这无论对于学习
5、还是身体都无益处。在人体所摄人的食物中,有一些营养物质能改善人的心情,使其轻松而愉快。如菠菜,其富含的镁能使人头脑和身体放松；鸡蛋,富含胆碱有助于提高记忆力,集中精神；瓜子则有助于心情平静等。近年来,不同地区高校对在校大学生采用问卷调查方式调查大学生的营养知识及饮食行为,调查结果显示,大学生营养知识缺乏,普遍存在不合理的膳食行为,能按科学方式对待饮食的学生为数不多。但有较好的健康饮食意识,愿意接受更多的营养知识并改进不良的饮食习惯。由此可见,在大学生中开展营养学知识的普及教育十分必要。合理的膳食结构对他们身体生长、发育
6、及学业有着巨大的推动作用。对我国不同地区,不同民族,不同专业的高等院校在校大学生,进行为时一学年的营养跟踪调查结果表明:①三大营不均衡。糖的摄人量五大区高校男女大学生普遍摄人量大大超过标准供给量,追究其原因,由于我国膳食习惯均属高糖,女大学生蛋白质摄人量偏低②一些微量元素素摄人不足或偏高,女大学生钙的摄人严重不足,对人体的生理需要有影响,研究表明钙能降低毛细血管及细胞膜的通透性和神经机能的兴奋性,还对肌肉收缩,心肌功能有神经、肌肉的应激效应有重要作用,钙还有调节酸、碱平衡作用。大学生正处于长身体、长知识的特殊阶段,若钙
7、摄人量不足,对身心健康有影响。华中地区钙摄只有254.6mg/d,为我国标准供给量的一半不到,严重缺乏。男大学生钙的摄人量为398.67mg/d,比其他国家和我国的标准供给量都低得多,属严重摄人不足。铁的摄人量男女大学生均比其他国家和我国标准供给量都高得多,应注意调整平衡。③一些维生素摄人不足。男女大学生Va的摄入量严重不足,均低于日、美、英、F.A.O及我国标准供给量,都不足30%。Vc男女大学生摄人量略低于日本、美国、英国,F.A.O及我国标准供给量,均属摄入不足.那么我们该如何合理安排我们的膳食营养呢？以下提出4
8、点建议。(1)开展营养健康教育,普及营养知识资料调查结果显示,大学生普遍缺乏营养知识,不同大学及专业的学生各不相同,总体上,营养知识女生优于男生,医科院校学生优于普通院校学生。研究还表明,通过营养健康教育,可以明显改善学生膳食营养。要加强对大学生营养卫生知识的教育。使他们懂得营养卫生。建议高校开设有关饮食营养与健康方面的公共选修课
