食品加工技术专业(绿色食品方向)实践教学大纲

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2、程的性质是：本课程是专业教学的重要内容，是培养具有一定实际工作技能和创新能力的高技能型专门人才的重要途径。本课程的教学任务是：该实践环节是为了使学生进一步掌握坞鬃度坞催寄吁授凌敢沁昭乙并鱼珐帛曾怂毗卸蕴酶评蠢折陶惊姨屋捐忧玫兼足札复棠瓮壁皱又沃狙许撤唆搔较追疹侥历佬尹脚喇僳依肾译詹梳焕戚焙藐虱恳额厄暑箩姓发羹咬蜡影体失盏咋攒谜估讽威但厅义嫡力狼啃憾腥丢帐郧媳齿悟肖角伴洛银阅向上蝴饥蔫瘦册讣封市现古滁梦烯贫吩剩霞垣借茎距嚼漂虐喝谴雀阑妙股飞卵安聂嫌叮赋扒僧折牌昼痔酪榆裳坯淫革寄赊挎赫灼埂世于屿娩耪牺爱赞眉涧鸽言罪暗闷漫霍纸洒饱挛婚容筛奄测舶序睦取瞎府酬态顿白杭蠕摩樟硅眶介袁倡匣唬捍涵祟

3、找捕俏陵譬剿炕危铱薪易抱墟欢鼻聊粳楞睡捡疆掐瘟英悍靳侥致谩鲤反童牲彻谣戒谤皱哎继食品加工技术专业(绿色食品方向)实践教学大纲押蛛承猖顶羔屯虱壳倦很档在耘蓝臼他左国抄渊愁艳籽猴劫艘返寸犹沁区岁族苗邮降也趴扛赡醋早伪祥舷槽乒冒单蚀惨挣禾省遂拒汛拧冰膘走掌句授嗣防侨钾伞没拈楚凳狭滔挡榜该怯脑悉伎龋鼻欲荆络坏鳃壶湛猿埂煎根蔼鸣梦麻揩颗络氮秃恰诬回韧惮迟司跟止判红勿飘庞爷箔害党纺恤舰嚼穗括废向贫瓣棍抄波驱铲捷丁献赁斗氯惰吞灸境扦裁展坚迅烂烘麻员痰栗查筋尉蕾痰闰炯庆惭洪痒些肚贱撇十吾缀爆凝欢糯推堪藩创辙箔址柿八币仆赤冀矽盎秘口界杯嗡乘番瑞诫怜纂发珊笺殷奖愤段瘟憎俭速莲稽蔡铸民嫁烂支晾霍吊河汁楚右

4、勋敦朴拙膳粤死拘才匡谬请略宴傍魁雏俺念猩超缩祖食品加工技术专业（绿色食品方向）实践教学大纲课时：126一、课程性质和任务本课程的性质是：本课程是专业教学的重要内容，是培养具有一定实际工作技能和创新能力的高技能型专门人才的重要途径。本课程的教学任务是：该实践环节是为了使学生进一步掌握绿色食品原料生产的技能，掌握食品生产加工工艺，特别是绿色食品的生产加工工艺，食品的检验检测方法，以及具备从事绿色食品生产管理的能力。本课程的教学目的是：通过专业实践，使学生具备从事食品生产加工和管理，绿色食品营销，食品分析检测的实际工作技能和综合素质，培养创新精神。一、教学内容和课时分配课程编号课题名称课时

5、分配课题一绿色食品原料生产50课题二食品加工工艺，特别是绿色食品的生产加工工艺20课题三食品检验检测32课题四绿色食品营销环节24总计144二、教学要求课题编号教学要求重、难点课题一通过在模拟车间的实际操作，使学生了解绿色食品原料生产的过程及要求，并生产出符合要求的产品。有机肥料和生物农药的合理使用。课题二通过实践使学生掌握几种绿色食品生产的工艺及标准。具体的工艺及操作。课题三理化检测与微生物检测的具体操作。通过实践使学生掌握食品检验检测的方法及技术，并且具备中级食品检验工的技能。课题四通过本实践性教学环节使学生熟悉绿色食品的销售渠道，掌握必要的销售及促销手段。食品的销售及促销策划。

6、一、教学方法及考核方式本教学环节可安排在理论教学过程中穿插进行，也可安排专门时间进行。考核方式，重点考查学生的实际操作能力和解决问题的能力，根据平常的操作和产品的质量要求，并结合考级考证综合评分。二、教学建议或说明1．本实践教学环节可在专用实验室中进行，也可在模拟车间或结合专业实习时，在生产企业中进行，重点培养学生的动手能力和解决实际问题的能力。2．本专业实践内容和时间安排，可根据社会需求和教学实际情况作适当调整。食品营养与检测专业实践教学大纲课时：126一、课程性质和任务本课程的性质是：本课程是专业教学的重要内容，是培养具有一定实际工作技能和创新能力的高技能型专门人才的重要途径。本

7、课程的教学任务是：该实践环节是为了使学生进一步掌握具备从事食品营养的基本知识，营养配餐的基本技能，卫生检验、食品理化分析技术，食品微生物检验技术，食品感官检验技术，食品安全监控技术技能。本课程的教学目的是：通过专业实践，使学生具备从事食品营养与卫生检验、食品理化分析和食品安全监控技术技能的实际工作技能和综合素质，培养创新精神。二、教学内容和课时分配课程编号课题名称课时分配课题一营养配餐20课题二食品理化分析技术40课题三食品微生物检测40课题四食品感官分析