教育论文试论高校食堂服务观念的转化

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2、理工作,改善学生就餐环境,提高服务质量。　　[关键词]高校食堂服务观念转化　　　　一、当前高校饮食服务工作所面临的困难　　　　1.随着高校后勤社会化改革的深入，对饮食服务工作越来越高，而目前高校普遍存在饮食服务能力、饮食服务水平与要求不相适应，饮食服务大多处于超负荷状态，设备老化，设施陈旧，已经不适应日益扩大的教学规模的需要。它包括生产加工设施和服务项目的不足，特别是主、副食品的花色品种与实际的要求尤为不相适应。高校饮食服务部门的基础设施滞后、建设发展资金缺口大是制约高校饮食服务工作改革、发展的重要因素之一。　　2.市场经济与旧体制的冲突日益

3、尖锐。随行就市，完全放开的进货价格，与相对平衡的校内饭菜价格之间的矛盾，是困扰高校饮食服务工作的一大问题。各类市场的开放和物价的变化，加重了高校的饮食服务部门的经济负担，且由于物价受市场经济规律的制约，随市场行情的变化而浮动，给体制正在转换并仍受计划体制约的高校饮食服务工作影响颇大。　　3.就餐者消费需求的提高与承受能力有限的矛盾。随着人们生活水平的提高，餐者已不再满足于吃饭，而是要求吃好、吃舒服。不仅对饭菜质量提出了更高的要求，而且对就餐环境也提出了较高的要求。就餐者的需求超过了以前福利型服务的层次。而高校饮食服务工作的主体是学生，学生的经

4、济条件和承受能力有限。就餐者的这一矛盾心理也增加了高校饮食服务工作的难度。　　4.稳定饮食服务人员队伍，提高饮食服务人员的政治、业务水平素质。高校饮食服务管理是由饮食服务人员的共同劳动来实现的。饮食服务工作搞好搞坏，不仅取决于管理人员的水平高低，更主要的是饮食服务队伍的素质高低。要做到为师生提供优质服务，不仅要有丰富的饮食服务知识经验，不仅要有好的服务态度和工作热情，还要具有一定的烹饪技术。试论高校食堂服务观念的转化试论高校食堂服务观念的转化是小柯论文网通过网络搜集，并由本站工作人员整理后发布的，试论高校食堂服务观念的转化是篇质量较高的学术论

5、文，供本站访问者学习和学术交流参考之用，不可用于其他商业目的，试论高校食堂服务观念的转化的论文版权归原作者所有，因网络整理，有些文章作者不详，敬请谅解，如需转摘，请注明出处小柯论文网，如果此论文无法满足您的论文要求，您可以申请本站帮您代写论文，以下是正文。　　[摘要]随着高校后勤社会化改革的不断深化,绝大多数高校食堂均采用了新的管理和运行机制,其关键在于打破垄断经营,引进竞争机制,同时抓好管理工作,改善学生就餐环境,提高服务质量。　　[关键词]高校食堂服务观念转化　　　　一、当前高校饮食服务工作所面临的困难　　　　1.随着高校后勤社会化改革的

6、深入，对饮食服务工作越来越高，而目前高校普遍存在饮食服务能力、饮食服务水平与要求不相适应，饮食服务大多处于超负荷状态，设备老化，设施陈旧，已经不适应日益扩大的教学规模的需要。它包括生产加工设施和服务项目的不足，特别是主、副食品的花色品种与实际的要求尤为不相适应。高校饮食服务部门的基础设施滞后、建设发展资金缺口大是制约高校饮食服务工作改革、发展的重要因素之一。　　2.市场经济与旧体制的冲突日益尖锐。随行就市，完全放开的进货价格，与相对平衡的校内饭菜价格之间的矛盾，是困扰高校饮食服务工作的一大问题。各类市场的开放和物价的变化，加重了高校的饮食服务

7、部门的经济负担，且由于物价受市场经济规律的制约，随市场行情的变化而浮动，给体制正在转换并仍受计划体制约的高校饮食服务工作影响颇大。　　3.就餐者消费需求的提高与承受能力有限的矛盾。随着人们生活水平的提高，餐者已不再满足于吃饭，而是要求吃好、吃舒服。不仅对饭菜质量提出了更高的要求，而且对就餐环境也提出了较高的要求。就餐者的需求超过了以前福利型服务的层次。而高校饮食服务工作的主体是学生，学生的经济条件和承受能力有限。就餐者的这一矛盾心理也增加了高校饮食服务工作的难度。　　4.稳定饮食服务人员队伍，提高饮食服务人员的政治、业务水平素质。高校饮食服务

8、管理是由饮食服务人员的共同劳动来实现的。饮食服务工作搞好搞坏，不仅取决于管理人员的水平高低，更主要的是饮食服务队伍的素质高低。要做到为师生提供优质服务，不仅要有丰富