乳制品食品公司质量食品安全手册

《乳制品食品公司质量食品安全手册》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、广西百色壮牛牧业有限公司质量和食品安全手册A/0受控性质：分发号：某乳制品、食品公司质量和食品安全管理手册【依据GB/T19001—2008和GB/T27341－2009、GB/T27342－2009标准编制】文件编号:ZN/G-01版次/修改：A/0编制：编写小组审核：批准：2011年12月8日发布2011年12月8日实施某乳制品、食品公司45广西百色壮牛牧业有限公司质量和食品安全手册A/0手册控制页序修改条款页码状态记录人备注1234567891011121314151617181920212223242526272845广西百色壮牛牧业有限公司质量和食品安全手册A/0目

2、录45广西百色壮牛牧业有限公司质量和食品安全手册A/001前言02质量安全手册发布令03HACCP组长和HACCP小组任命决定04管理者代表授权书05外部沟通人员任命书06质量和食品安全方针、目标1范围1.1总则1.2应用2引用标准2.1管理体系标准2.2法律法规和部门规章/规范性文件2.3产品标准3术语和定义4质量和食品安全管理体系4.1总要求4.2文件要求5管理职责5.1管理承诺5.2以顾客为关注焦点5.3应急准备和响应5.4质量安全方针5.5策划5.6职责、权限和沟通5.7管理评审6资源管理6.1资源提供6.2人力资源6.3基础设施6.4工作环境6.5前提方案7产品实现

3、7.1安全产品实现的策划7.2与顾客有关的过程7.3设计和开发7.4实施危害分析的预备步骤7.5危害分析7.6前提计划（PRPs）的建立7.7HACCP计划的建立7.8验证策划7.9控制措施组合的确认7.10采购7.11生产和服务提供7.12监视和测量装置的控制8测量、分析和改进8.1总则8.2监视和测量8.3不合格品控制8.4数据分析8.5改进附录1：手册和GB/T19001-2008及GB/T27341、GB/T27342之间的对应关系附录2：质量和食品安全管理体系组织结构图附录3职能分配表附录4部门职责附录5程序文件目录附录6厂区平面图附录7车间平面图附录8车间人流、物

4、流、水流汽流图附录9车间除虫灭害设施布置图45广西百色壮牛牧业有限公司质量和食品安全手册A/045广西百色壮牛牧业有限公司质量和食品安全手册A/001前言（公司概况简介）企业基本信息：单位名称：某乳制品、食品公司单位地址：法人代表：总经理：邮编：邮箱：网址：电话：传真：45广西百色壮牛牧业有限公司质量和食品安全手册A/002质量和食品安全手册发布令本质量和食品安全管理体系手册根据GB/T19001-2008（idtISO9001:2008）《质量管理体系要求》和GB/T27341－2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》和GB/T27342－20

5、09《危害分析与关键控制点（HACCP）体系乳制品生产企业要求》编写，描述了公司质量和食品安全方针、目标及所采用的食品质量和食品安全管理体系，规定了质量和食品安全管理体系的基本要求。本手册对内是公司各部门开展食品安全管理活动必须遵循的法规和准则，对外是公司的食品安全保证承诺。经审查，本手册符合GB/T19001-2008（idtISO9001:2008）《质量管理体系要求》和GB/T27341－2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》和GB/T27342－2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系乳制品生产企业要求》标准的要求和公司实际情况

6、需要，现予以批准颁布，自颁布之日起执行。公司全体员工必须根据本手册及其支持文件的各项规定进行工作，确保工作质量和产品质量安全符合规定要求。总经理：2011年12月8日45广西百色壮牛牧业有限公司质量和食品安全手册A/003管理者代表任命书公司为贯彻执行GB/T19001-2008/ISO9001：2008《质量管理体系—要求》之标准，特任命为质量管理体系管理者代表，其职责和权限如下：a)确保质量管理体系所需的过程得到建立、实施和保持；b)向最高管理者报告质量管理体系的运行状况，包括改进和资源的配置的需求；c)确保整个组织内提高对满足法律法规和顾客要求的理解和贯彻；d)负责策划

7、并组织开展内部质量管理体系的审核；e)持续改进质量管理体系的有效性和充分性及其符合性；f)就质量管理体系有关事宜与外部各方进行沟通联络。总经理：2011年12月8日45广西百色壮牛牧业有限公司质量和食品安全手册A/004HACCP小组长和HACCP小组任命决定为了贯彻执行GB/T27341－2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》和GB/T27342－2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系乳制品生产企业要求》，保证本公司所生产产品的食品卫生和安全，加强对食品安全管