粉碎制曲车间实习总结报告

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1、进行施工质量教育，坚持开展施工质量全员管理活动。对每批进场作业的施工人员以及工程相关人员进行质量教育，让每个施工人员及相关人员明确质量标准。使全员在头脑中牢牢树立“精品”的质量观进行施工质量教育，坚持开展施工质量全员管理活动。对每批进场作业的施工人员以及工程相关人员进行质量教育，让每个施工人员及相关人员明确质量标准。使全员在头脑中牢牢树立“精品”的质量观进行施工质量教育，坚持开展施工质量全员管理活动。对每批进场作业的施工人员以及工程相关人员进行质量教育，让每个施工人员及相关人员明确质量标准。使全员在头脑中牢牢树立“精品”的质量观进行施工质量

2、教育，坚持开展施工质量全员管理活动。对每批进场作业的施工人员以及工程相关人员进行质量教育，让每个施工人员及相关人员明确质量标准。使全员在头脑中牢牢树立“精品”的质量观进行施工质量教育，坚持开展施工质量全员管理活动。对每批进场作业的施工人员以及工程相关人员进行质量教育，让每个施工人员及相关人员明确质量标准。使全员在头脑中牢牢树立“精品”的质量观在注重素质教育的今天，社会实践活动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的优秀人才的重要途径。暑期社会实践活动是学校教育向课堂外的一种延伸，也是推进素质教育进程的重要手段。它有助于当代大学生接触社

3、会，了解社会。同时，实践也是大学生学习知识、锻炼才干的有效途径，更是大学生服务社会、回报社会的一种良好形式。时光荏苒，岁月如白驹过隙，不经意间，我们即将从多彩的大学毕业，完成一个从大学生到社会人的转变。四年的大学生涯，让我明白了许许多多的科学知识和人生哲理，以及数不尽的感悟和成长。然只有将所学的理论知识付诸于社会的实践，才能检验和实现理论自身的价值，也只有将理论付诸于实践才能使理论得以检验。同样，一个人的价值也是通过实践活动来实现的，也只有通过实践才能锻炼人的品质，彰显人的时代风貌。而毕业实习作为大学的最后一课，也是最后一刻，我倍加珍惜，从

4、而可以较深层次的理解社会，以便为将来能更好的胜任工作打下坚实的基础。粉碎制曲车间实习——总结报告（贾亚伟，技术中心）1大曲概述大曲一般采用小麦、大麦等为原料，经粉碎拌水后压制成砖块状的曲胚，人工控制一定的温度和湿度，让自然界中的各种微生物在上面生长而制成。1.1大曲的功能（1）糖化发酵剂大曲是大曲酒酿造中的糖化发酵剂，其中含有多种微生物菌系和各种酿酒酶系。大曲中的微生物包括细菌、霉菌、酵母菌和少量的放线菌，但在大曲酒发酵过程中起主要作用的是酵母菌和专性厌氧或兼性厌氧的细菌。大曲中与酿酒有关的酶系主要有淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶和酯化酶等。（2

5、）生香剂大曲制造过程中，微生物的代谢产物和原料的分解产物，直接或间接的构成了酒的风味物质，使白酒具有各种不同的独特风味，因此，大曲还是生香剂。（3）投料作用大曲中的残余淀粉含量较高，大多在50%以上，这些淀粉在大曲酒的酿造中被糖化发酵成酒。清香型酒的大曲用量为原料的20%左右，浓香型酒为20%～25%，酱香型酒达100%以上，因而计算大曲酒的淀粉出酒率时应把大曲中所含的淀粉列入其中。1.2大曲的制作特征（1）生料制曲原料经适当粉碎、拌水后直接制曲，一方面可保存原料中所含有的水解酶系，如小麦中含有丰富的β-淀粉酶，可水解淀粉成可发酵性糖，有利

6、于大曲培养前期微生物的生长；另一方面生料上的微生物菌群适合于大曲制作的需要，如生料上的某些菌可产生酸性羧基蛋白酶，分解原料中的蛋白质为氨基酸，从而有利于大曲培养过程中微生物的生长和风味前体物质的形成。（2）自然网罗微生物大曲是靠网罗自然界的各种微生物在上面生长而制成的，大曲中的微生物来进行施工质量教育，坚持开展施工质量全员管理活动。对每批进场作业的施工人员以及工程相关人员进行质量教育，让每个施工人员及相关人员明确质量标准。使全员在头脑中牢牢树立“精品”的质量观进行施工质量教育，坚持开展施工质量全员管理活动。对每批进场作业的施工人员以及工程相

7、关人员进行质量教育，让每个施工人员及相关人员明确质量标准。使全员在头脑中牢牢树立“精品”的质量观进行施工质量教育，坚持开展施工质量全员管理活动。对每批进场作业的施工人员以及工程相关人员进行质量教育，让每个施工人员及相关人员明确质量标准。使全员在头脑中牢牢树立“精品”的质量观进行施工质量教育，坚持开展施工质量全员管理活动。对每批进场作业的施工人员以及工程相关人员进行质量教育，让每个施工人员及相关人员明确质量标准。使全员在头脑中牢牢树立“精品”的质量观进行施工质量教育，坚持开展施工质量全员管理活动。对每批进场作业的施工人员以及工程相关人员进行质

8、量教育，让每个施工人员及相关人员明确质量标准。使全员在头脑中牢牢树立“精品”的质量观在注重素质教育的今天，社会实践活动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的优秀人才的重要