植物蛋白实习报告

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1、毕业实习报告学院：食品工程专业：食品科学与工程班级：学生姓名：2008年04月02日实习时间2008年03月05日至04月04日实习地点哈工大集团中大植物蛋白开发有限公司学年实习评语：指导人：实习成绩：一、毕业实习目的了解和掌握基本业务知识，印证、巩固和丰富已学过的专业课程内容，培养理论联系实际，在实际中调查研究、观察问题、分析问题，以及解决问题的能力和方法，为今后工作打下基础。二、毕业实习内容本次毕业实习从2008年3月5日开始，至2008年4月4日结束，为期30天，本次毕业实习选择在哈工大集团中大植物蛋白开发有限公司，是一家

2、以生产大豆组织蛋白食品和大豆油的粮油加工企业。该企业共分为综合办公室、大豆油生产部、蛋白生产车间、生产技术部、品控中心、仓储部、采购部、人事处、安保部、销售部与财务结算中心等职能部门组成。公司成立于1995年6月，于1996年3月正式投产，发展至今已经有飞天牌大豆油、大豆粕、飞天牌大豆组织蛋白食品的一系列粮油植物蛋白食品，并远销俄罗斯、阿富汗、外蒙古等国。通过在企业的实际实习和企业领导的现身说法加深了我们对食品生产及市场竞争严酷性的认识，对我们进行了真正的现场教育，食品企业实习是理论联系实际的重要环节，也是在今后走上社会前的知识

3、和心理准备的重要阶段，在该企业实习激发了我们从事食品生产的信心和兴趣，企业的油脂生产使我们充分认识了油脂食品的当今市场价值和销售价格。本次实习共计30天，领导安排我们在大豆油生产部的三个车间实习，每个车间各10天，即前处理车间10天，浸出车间10天，精炼车间10天，实习的第一天来到了前处理车间，前处理车间主要负责大豆油生产的原料—大豆的预处理，提供高温膨化豆粕给下一车间，在这10天内我们通过生产实习大致了解了前处理的一般工艺流程及相关的设备，该车间除生产高温膨化豆粕外还生产低温豆粕；第二个车间是浸出车间该车间具体负责前处理完毕的

4、大豆粕提油工作，工艺流程较复杂，设备较精密，提油采用正己烷作有机溶剂利用液-液萃取原理从豆粕中提出大豆中含量在16%左右的大豆油；最后10天我们来到了精炼车间它具体负责浸出的毛油提纯精炼，工艺流程及设备相当复杂，该车间是油厂所有车间中最卫生的，已通过ISO9001认证及HACCP食品安全管理体系，并受到吴邦国委员长的好评，产品多次被评为“省、市名牌产品”以及“消费者放心食品”。前处理车间工艺流程：浸出车间工艺流程：公司坚持“以人为本、关爱生产”的经营理念；坚持“绿色、美味、营养、健康”的产品理念，坚持“质量第一，产量服从质量、成

5、本服从质量”的产品质量观，在激烈的市场竞争中始终立于不败之地，凭借企业综合实力成为同行业的佼佼者。公司现任总经理任慧云具有朴素而明确的经营哲学，她认为，质量是企业的生存之本，立足之本，正是秉承这种思想态度公司实现了初期的长足发展，经过十二年的努力公司由员工数十人发展至今天企业员工达二百余人并在前段时间成功隶属于中央储备粮调控中心的大型粮油、植物蛋白加工企业。在发展过程中为了追求品质的精益求精和独具特色的产品，公司不惜重金引进先进的科学技术和进口的生产设备用于生产和研发。哈工大集团中大植物蛋白开发有限公司系工大集团第二工业园区，园

6、区采用花园式工厂的模式，按照国际标准建造，建筑面积7万余平方米，包括办公大楼、生产大楼群、公寓楼三个主体部分和相关的生产保障系统及大面积的绿化带。工业园规划了局域网管理系统，生产体系以ISO9001认证及HACCP食品安全管理体系及食品企业的相关规范建立，通过科学合理的工艺布局，创建一流的生产环境。工业园还将在现有基础上，购进一批具有国际先进水平的生产设备，在硬件设施的支持下，通过现代化的管理手段，实现无尘、无菌、恒温、恒湿的生产要求，确保产品质量的优良和稳定。近年来，面对我国大豆产业面临的激烈的国内外市场竞争，哈工大集团中大植

7、物蛋白开发有限公司以“振兴大豆，产业报国”为己任，实施“三步走”（即：1、扩产改造，走出工大集团，走向中央储备粮。为巩固国产大豆生产和加工产业优势，扩产改造老厂，生产规模由6万吨增加到30万吨。2、兼并收购，走出省门，辐射全国。隶属于中央储备粮调控中心后以国家为后盾在全国各地兼并、收购一大批粮油生产企业。3、到大连、天津、广西建厂，跨出龙江，走向沿海，融于世界。立足国内外市场谋划构建新的产业发展格局，在沿海地区开辟大豆加工“第二战场”。）构建起了天津、大连、黑龙江三位一体、互为联动的市场战略体系，企业规模由小到大，竞争实力由弱到

8、强，经济效益稳步增长，形成了既立足于国内，又面向国际的经营发展新格局。公司坚信：企业的成功建立在永续经营的基础上，而永续的经营离不开两个重要的前提，即外部的社会资源环境和内部的企业文化环境。未来企业竞争的实质将会以产品竞争为基础，以人才竞争为核心。公司在过去经营