深圳地区食品药品监督管理局

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1、深圳市食品药品监督管理局2017年深圳市餐饮环节小吃专项抽样检验项目表一、抽检品种深圳市范围内餐饮环节小吃专项食品,包含以下五类：第一类食品：粮食加工品,包括：小麦粉，谷物粉类制成品（面皮、饺子皮）。第二类食品：食用油、油脂及其制品，包括：食用植物油、食用植物油（煎炸过程用油、炸鸡、炸肉、炸串、炸臭豆腐用油）第三类食品：调味品，包括：酱油，醋，酱类，麻辣烫底料，其他半固体调味料第四类食品：肉制品和水产品制品肉制品包含：调理肉制品，酱卤肉制品，熏烧烤肉制品，熏煮香肠火腿制品。水产制品：生食水产品。第五类食品：饮料包括果、蔬汁饮料和茶饮料第六类食品：蔬菜制品。第七类

2、食品：糕点。第八类食品：冷冻饮品。第九类食品：淀粉及淀粉制品。第十类食品：食用农产品，包括：畜禽肉，蔬菜，水果，鲜鸡蛋14第十一类食品：其它类食品，包含自制果蔬汁饮料（自制），辣椒粉、辣椒油（自制），爆米花，猪红二、检验项目1、第一类食品：粮食加工品,包括：小麦粉，谷物粉类制成品（面皮、饺子皮）1.1小麦粉序号检验项目判定依据检测方法备注1铅（以Pb计）GB2762-2012GB5009.12-20102镉（以Cd计）GB2762-2012GB5009.15-20143总汞(以Hg计)GB2762-2012GB5009.17-20144总砷（以As计）GB276

3、2-2012GB5009.11-20145铬（以Cr计）GB2762-2012GB5009.123-20146过氧化苯甲酰卫生部公告〔2011〕4号GB/T22325-20087溴酸钾（以BrO3-计)食品整治办〔2009〕5号GB/T20188-20068甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）食品整治办〔2008〕3号GB/T21126-20079黄曲霉毒素B1GB2761GB/T18979-200310脱氧雪腐镰刀菌烯醇GB2761GB/T23503-200911赭曲霉毒素AGB2761GB/T23502-200912玉米赤霉烯酮GB2761GB/T5009.209-2

4、0081.2谷物粉类制成品序号检验项目判定依据检测方法备注1铅（以Pb计）GB2762-2012GB5009.12-20102滑石粉（仅限面皮、饺子皮）GB2760-2014GB/T21913-20083苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）GB2760-2014GB/T23495-20094山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）GB2760-2014GB/T23495-20095甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）食品整治办[2008]3号GB/T21126-20076黄曲霉毒素B1（仅限玉米制品）GB2761-2011GB/T18979-2003147防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用

5、量的比例之和GB2760-2014结果超过1的，在检验报告中出具该项目并判定，结果未超过1的，不在检验报告中出具该项目2、第一类食品：粮食加工品,包括：小麦粉，谷物粉类制成品（面皮、饺子皮）2.1食用植物油序号检验项目判定依据检测方法备注1总砷（以As计）GB2762-2012GB5009.11-20142铅（以Pb计）GB2762-2012GB5009.12-20103酸值/酸价GB2716-2005GB5009.229-20164过氧化值GB2716-2005GB5009.227-20165苯并[a]芘GB2762-2012GB/T5009.27-20036

6、丁基羟基茴香醚（BHA）GB2760-2014GB/T23373-20097二丁基羟基甲苯（BHT）GB2760-2014GB/T23373-20098特丁基对苯二酚（TBHQ）GB2760-2014GB/T23373-20099抗氧化剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB2760-2014结果超过1的，在检验报告中出具该项目并判定，结果未超过1的，不在检验报告中出具该项目2.2食用植物油（煎炸过程用油、炸鸡、炸肉、炸串、炸臭豆腐用油）序号检验项目判定依据检测方法备注1酸价GB2716-2005GB5009.229-20162极性组分(%)GB7102

7、.1-2003GB5009.202-20163、第三类食品：调味品，包括：酱油，醋，酱类，麻辣烫底料，其他半固体调味料3.1酱油、醋序号检验项目判定依据检测方法备注1总砷（以As计）GB2762-2012GB5009.11-20142铅（以Pb计）GB2762-2012GB5009.12-2010143苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）GB2760-2014GB/T23495-20094山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）GB2760-2014GB/T23495-20095防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和GB2760-2014结果超过1的，在检验报告中出具该项

8、目并判定，结果未超过1的