食品挂面产品检验原始记录

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1、挂面产品检验原始记录第页共页样品名称样品编号生产日期样品等级温度湿度规格型号检验性质检验依据主要仪器设备及精度电子天平（0.1mg）干燥箱（0.1℃）标签感官色泽气味烹调性水分次数m1(g)m2(g)m3(g)X(%)X(%)报出值(%)12试验方法：取2.00g-10.00g切碎试样放入已知重量的称量瓶中，精密称重后放入95℃-105℃干燥箱中，烘2h-4h,取出冷却称重。再烘1h左右，称重至恒重。计算公式：X(%)=（m1--m2）×100÷（m1—m3）酸度次数V1(ml)V2(ml)V3(ml)V4(ml)C（mol/L）m(g)X(ml/10g）报出值（ml/10g）12

2、试验方法：称取粉碎后样品15g于具塞锥形瓶中，加水150ml，滴入三氯甲烷5滴，摇均后加塞，在室温下放置提取2h，振荡70min，静置数分钟用干燥滤纸过滤，吸取滤液10ml，加蒸馏水20ml和酚酞指示剂3滴，用0.01ml/mol碱标液滴定，同时做试剂空白。计算公式：X(ml/10g）=(V1-V2)×V3÷V4×C÷0.1×10÷m第页共页不整齐度试验方法：抽取样品1.0kg，将有毛刺、疙瘩、并条扭曲和长度三分子二的挂面检出称重，计算不整齐度。次数Mq（g）G（g）Q（％）报出值（％）计算公式：Q=Mq÷G×10012自然断条率试验方法：将不整齐度中的长度不足三分之二的挂面检出称

3、重，计算自然断条率。次数Mz（g）G（g）Z（％）报出值（％）计算公式：Z=Mz÷G×10012弯曲折断率试验方法：抽取面条20根，分别放在标有厘米刻度和角度的平板上，使面条弯成弧形，未到规定角度折断，即为弯曲折断率。次数N（根）S（％）报出值（％）计算公式：S=N÷20×10012熟断条率试验方法：抽取面条40根，放入盛有样品50倍的水中，用可调式电炉加热，保持水的微沸状态，达到所测烹调时间后，用竹筷将面条轻轻取出，计算。次数N（根）S（％）报出值（％）计算公式：S=N÷40×10012烹调损失试验方法：称取约10.0g样品，放入盛有500ml沸水中，加热保持水的微沸状态，达到所

4、测烹调时间煮熟后，用筷子跳出挂面，面汤放至常温后，转入500ml容量瓶中定容混匀，吸50ml面汤倒入恒重的250ml烧杯中，放在可调式电炉上蒸发掉大部分水分后，再吸入面汤50ml继续蒸发至近干，放入105℃烘箱内烘至恒重，计算烹调损失。次数G（g）M1（g）M0（g）W（%）P（%）报出值（％）计算公式：P=5（M1-M0）÷G÷（1-W）12检验日期：检验人：第页共页序号检验项目标准要求计量单位实测结果单项结论备注