资源描述：
《餐饮部月工作总结报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、餐饮部月工作总结报告总结报告2015餐饮部月工作总结报告一、营业状况1、3月1日~~~3月31共计营业额约为60万元2、主要婚宴为2场(1)3月1日18桌标准588元(2)3月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因一是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.二、员工工作情况1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工缺乏对用餐顾客的热情度4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒三、管理调整情况1、对管理层进行
2、了调整,增加了一名主管人员2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如(1)员工本性难改的问题采取了换人措施(2)实行跟包服务。(3)做员工思想工作.4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训.5、活动方面部门一直没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份
3、开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理。下月工作计划1、加强服务培训(见培训计划)。2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度6、配合酒店做好淡季营销工作篇二：餐饮部月工作计划与总结完成即墨文化考察报告完成考察老酒博物馆完成餐饮部运转手册完成餐饮部常用表格印刷计划完成餐桌尺寸规格的确定完成餐饮部餐具杂项选项完成带Logo物品整理完成即墨老
4、酒、田横风俗包间的服务设计完成餐饮部布草尺寸的确定完成餐饮部对客酒水明细根据选样确定餐饮部前厅餐具杂项完成新员工摆台培训完成（即墨老酒、田横风俗）余下2个包间的服务设计初稿完成餐饮部员工托盘培训完成餐饮部布草尺寸、颜色的确定完成对洲际厅面台面异型装饰的考察完成餐饮部位置服务流线图完成静雅菜品服务考察完成商务包间的设计完成餐饮部会员制方案配合人力资源部招聘员工培训员工接电话实际流程考察曲阜东方儒家菜品服务细化完善餐饮包间的创新服务设计与客房部协商送餐流程及线路与前厅部讨论早餐反馈程序讨论餐饮部布草送洗流程确认仓库物品管理程序制定餐饮部设施设备报修程序表格使用的培训根据交接情况，实施餐饮部卫生清
5、理学习点菜机的使用酒店应知、部门应知及内部线路熟知餐厅的前厅后厨，就餐及会议环境熟记工作区域及台号加强对餐饮部所有员工进行开业前的安全培训篇三：餐饮部工作总结报告三月份餐饮部工作总结报告一、营业状况1、3月1日~~~3月31共计营业额约为60万元2、主要婚宴为2场（1）3月1日18桌标准588元（2）3月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因一是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.二、员工工作情况1、员工积
6、极性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工缺乏对用餐顾客的热情度4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒三、管理调整情况1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如（1）员工本性难改的问题采取了换人措施（2）实行跟包服务。(3)做员工思想工作.4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训.5、活动方面部门一直没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不一
7、定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理。下月工作计划1、加强服务培训（见培训计划）。2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作4、天气开始转热，
