2014餐饮部月工作总结报告

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2、感谢阅读下载---------------------~4~================精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载==============　　一、营业状况　　1、3月1日~~~3月31共计营业额约为60万元　　2、主要婚宴为2场(1)3月1日18桌标准588元(2)3月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为万元左右　　3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元　　4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,　　5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因一是酒店下达的指标不符合实际,另

3、外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.　　二、员工工作情况　　1、员工积极性始终欠佳　　2、员工工作意识不够　　3、员工缺乏对用餐顾客的热情度　　4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒　　三、管理调整情况　　1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员　　2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。　　3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如(1)员工本性难改的问题采取了换人措施(2)实行跟包服务。(3)做员工思想工作.　　

4、4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训.　　5、活动方面部门一直没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。　　四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理。　　下月工作计划　　1、加强服务培训(见------------

5、--------精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载---------------------~4~================精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载==============培训计划)。　　2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办　　3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作　　4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作　　5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度　　6、配合酒店做好淡季营销工作　　 　　 --------------------精选公文

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