试论中国奶业面临的挑战与机遇

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1、试论中国奶业面临的挑战与机遇　　1、中国奶业发展基本状况。　　1.1、中国奶业发展的三个阶段（发展三段论）。　　1.1.1、放任自由发展阶段。　　中国奶业，在上世纪末之前，基本上是处在放任自行发展的状态。据中国奶业统计资料记载，1949年新中国成立之年，全国的牛奶总产量仅有20万吨，奶牛存栏约为12万头，人年均占奶量仅有0.3公斤。之后，经过半个世纪的发展，至1999年，全国牛奶总产量已有30多倍的增长，达到717.6万吨，人年均占奶量已提至5.7公斤。　　1.1.2、产业化高速发展阶段。　　试论中国奶业面临的挑战与机遇　　1、中国奶业发展基

2、本状况。　　1.1、中国奶业发展的三个阶段（发展三段论）。　　1.1.1、放任自由发展阶段。　　中国奶业，在上世纪末之前，基本上是处在放任自行发展的状态。据中国奶业统计资料记载，1949年新中国成立之年，全国的牛奶总产量仅有20万吨，奶牛存栏约为12万头，人年均占奶量仅有0.3公斤。之后，经过半个世纪的发展，至1999年，全国牛奶总产量已有30多倍的增长，达到717.6万吨，人年均占奶量已提至5.7公斤。　　1.1.2、产业化高速发展阶段。　　中国奶业走产业化发展是在2002年之后近10年的事情，其标志是农业部已从官方将奶业视为一个独立的专门

3、的产业并相继有专门的产业配套政策或发展规划出台。但就整个行业的发展速度而言进行时段划分的话，应将从1990年至2010年这20年的期间划分为一个快速发展时期.这一时期或发展阶段每年的奶业增长率分别是：牛奶12.68%,奶牛9.39%.其中1998年至2008年10年间发展最快，1998年的牛奶总产量662.9万吨，奶牛存栏426.5万头，人年均占奶量5.3公斤；2008年的牛奶总产量3555.8万吨，奶牛存栏1233.5万头，人年均占奶量27公斤。这10年年均牛奶产量增长率17.4%,年均奶牛存栏增长率9.98%.　　1.1.3、缓慢发展阶段

4、。　　自2008年9月发生了三聚氰胺事件后至今这4年，中国奶业的发展速度有明显放缓。2012年全年的牛奶生产总量估计会有3825万吨，奶牛存栏为1420万头，人年均占奶量约为27.3公斤；这4年是危机事件后的市场恢复期，牛奶总产量的年均增长率只有1.29%,2008年为0.87%,2009年为-0.98%,2010年为1.56%,2011年为2.1%,2012年为1.5%;奶牛存栏的年均增长率为4%;4年来的人年均占奶量几乎没有发生变化，仅稍微提升了0.3公斤。2012年全球的总奶量约为7.49亿吨，人年均占奶量约为107公斤，中国人口占全球

5、人口21%,而牛奶总产量仅占全球的5%,人年均占奶量也只有全球水平的25.5%.　　1.2、中国奶牛养殖业已经失去成本优势。　　中国虽是第三个产奶大国，但它还不是一个奶业强国。中国的奶牛养殖规模程度偏低，100头存栏以上的规模牧场仅占1/3;年单产产奶水平较低，约为5吨；机械化程度不高和社会化服务体系不健全。北京、上海及一些大型牧场的年单产水平虽已突破8吨，但饲养成本偏高，实际利润偏低，中国的奶牛养殖成本优势已不存在，奶收购价格已大大高出全球平均价格。2012年全球的牛奶收购平均价格，按《荷斯坦》对欧美亚洲等20个国家2012年6~10月份的

6、奶价调査，每公斤为3.24元（折合为人民币）。中国的奶源价格，根据北京东方戴瑞乳业信息咨询公司对全国28个省28个规模牧场的定点跟踪调査，每公斤为3.90元（6月份的平均奶价每公斤为3.85元，7月份为3.83元，8月份为3.83元，9月份为3.91元，10月份为4.06元），6~10月份奶收购价虽提升了0.21元/公斤，但它的涨价率也有5.5%;若按中国农业部提供的750个养殖户定点监测的数据，1~9月份平均奶价每公斤只有2.98元。若将全国的大牧场及广东牧场的高奶价与全国非规模牧场的奶价进行平均计算，2012年中国的平均奶价应该在每公斤3

7、.40~3.50元。这个价位在全球排列中已进入前五甲之榜，日本为价高首位（7.20元），韩国排行第二（5.70元），挪威列榜第三（4.90元），中国紧跟其后排列第四。由于奶源生产供给存在缺口，中国近二、三年来每年还得从国外进口60万~90万吨的奶粉及其它奶制品弥补。　　1.3、中国乳品加工概况。　　在乳品加工方面，中国的乳品加工工艺和生产设备均不落后于欧美发达国家。目前全国拥有726家乳品加工企业，其中有120多家取得婴幼儿配方奶粉生产资格。全国的乳品加工业生产总值在1998年时为83.33亿元人民币，至2009年，是年的乳品加工业生产总值已

8、提升至1668.11亿元人民币，年均增长率高达31.31%.2011年全国乳品加工业总产值为2361.3亿元，预计2012年将会突破2400亿元，当然，这其中还包含