从酒桌礼仪中探析中西方酒文化差异

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1、从酒桌礼仪中探析中西方酒文化差异关键词：酒文化；酒桌礼仪；文化差异酒在人类世界的饮食生活中占有非常重要的位置，它自产生以来，就像血液一样，流淌在不同的文化里；它的每一次发展，都是人类劳动和智慧的结晶，给人类社会增添了丰富的文化内涵。与酒相关的文化我们将其概括为酒文化，在我国，酒文化一词，是由著名的经济学家于光远教授在1987年提出来的，而萧家成则撰文提出了酒文化的概念与内涵。简而言之，酒文化是以酒作为特质载体，以酒行为为中心的一种独特的文化形态，它广泛地渗透到了文学、艺术、政治、伦理等诸多深层文化领域，甚至于渗透到人类喜怒哀乐的感情世界。酒文化是一个古老而又新鲜的话题。在现代生

2、活中，酒作为一种交际媒介，发挥着越来越大的作用，熟练掌握酒桌礼仪，深入了解中西方酒文化内涵，不仅能体现个人的素质的高低，而且能促进中西方文化交流。一、酒器使用差异不论在中国还是西方，酒器的选择是人们在饮酒是特别注重的一个方面。因而，饮酒时所选用酒器的精美和适宜程度都与人们对酒的重视和喜爱程度相关。同时，在酒和酒文化数千年的不断创新发展过程中，酒器的制作材料、制作工艺、酒器形状以及功用也在发生着变化。根据《古典文学知识》中《古代的酒器》一文介绍：在我国古代，酒器通称为尊。作为专名使用时，尊是一种敞口、高颈、圈足、饰有动物图案的盛酒器皿。除了尊以外，还有壶、爵、角、献、杯、盏、盅、

3、危、彝、卤、击等各式各样的酒器，每种酒器不仅形状不一，甚至相差甚远，但都有各自独特的功用。之所以形成形状各异的酒器，是因为酒器的形状和酒类风味有很大的关联。不同形状的酒器容易使得酒与舌头的接触面积不一样，且口中所含酒量也会受到影响，故酒的味道与酒器形状有着密切的关系。透过酒器差异的实质作用，深入酒文化的本质内涵上来看，在很长一段岁月中，中国酒器的繁多不仅仅是因为社会生产力的发展，更是由于封建等级制度的需要，即通过不同的酒器代表着不同的身份。其实，酒器和古代官服一样被分成了三六九等，贴上了等级的标签，有着严格的使用限制。不同的人使用不同的酒器，它的使用完全就是为了辨别和突出喝酒之

4、人的身份。相较而言，中国人现在生活中使用的酒器要简单许多，少了一些讲究，任何能盛酒水的容器都可以用来饮酒。之所以出现这样的转变，一方面是封建等级观念的渐渐淡化；另一方面是人们生活上的富足，情感上的需要，使得酒的更容易获取。这样一来，酒成了最贴近生活的所需品，饮酒的方式自然是怎么舒适方便就怎么做，酒器的选择上也会相对比较随意。虽然西方国家的酒器也有许多种，其酒杯的使用遵循着一项通则，就是不管喝红酒还是白酒，都得使用透明的玻璃杯，所以，确切的说是他们喝酒的玻璃杯分工明确。透明的玻璃杯有有利于人们在饮酒时，更好地品其味，观其色，闻其香。西方人喝酒重在品酒，重在自己品酒时的感受，他们倒

5、酒一般只倒杯子的四分之一，这样酒可以在杯中轻轻摇晃杯中之物，观察酒的颜色以及辨闻酒的香味。可见，透明的玻璃杯在品酒的过程中扮演了一个重要的角色，同时，也则射出西方酒文化中个人享受主义为先的文化内涵。二、饮酒顺序差异从古至今，中国酒文化中酒桌礼仪的基本元素包括了君与臣，长与幼，主与客等等，而遵守这些礼仪的基本规矩则是要了解饮酒顺序。谁是主人，谁是客人，都会有固定的座位，固定的敬酒次序。敬酒一定是从最尊贵的客人开始，敬酒时酒要满，表示对被敬酒者的尊重。晚辈对长辈、下级对上级敬酒要主动，而且敬酒时应双手捧杯，身体少弯或点头以示敬意，最好是先干为敬。显然，中国酒文化深受中国尊卑长幼传统

6、伦理文化的影响，在饮酒过程中把对饮酒者的尊重摆在最重要的位置。而在西方极少见到餐桌上互相敬酒，大家通常都是各喝各的。其实不然，西方也有一些不成文的饮酒礼仪。在某些特定场合，大家会一同举杯。这样的时刻通常是在某人致辞之后，大家交相举杯，祝福某人，或为某人某事庆贺。以party为例，大都是主人先敬一下客人，感谢客人的光临，希望大家玩得愉快之外，其余时间都是客人自己找伴侣喝酒聊天或自斟自饮。西方饮酒几乎是没有饮酒顺序这一说，他们人际交往的理念略薄弱，权力距离小，等级差别程度低，饮酒过程中只体现出对饮酒本身的享受和尊重。三、饮酒氛围差异中国人酒桌上的闹与西方人的静是中西酒桌礼仪中最显著

7、的差异。酒桌气氛上的差异在于在中国酒常常被当做一种交际工具，所以中国酒文化中缺乏对酒本身进行科学系统的理论分析，更注重其饮用后带来的其他作用。中国人喝酒喝的是感情，所以只要有适当的理由，人人都可让对方多喝，以示友好和诚意，或者借用酒精作用去完成一些别的事情。这种劝说别人多喝的行为成为了中国酒文化的一大特色。劝酒的表现形式也有许多种，行酒令、划拳等饮酒礼仪，也是为了让饮酒者更尽兴，热闹饮酒的氛围，这些劝酒游戏为中国的醉翁们带来了无穷的乐趣与温馨的人情。虽说劝酒是中国人好客的一种典型表现，但往往