浅谈技校糕点专业“参与式”教学

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1、浅谈技校糕点专业“参与式”教学　　【摘要】技校糕点专业“参与式”教学可分二个方面内容:一方面是理论课堂教学,另一方面是实训课教学。科技时代的今天,培养新型技术人才,技校生无论是从传统知识的学习、传统制作工艺的继承;还是新知识的理解,新工艺技能的掌握,主要通过这二种课堂形式来实现。　　【关键词】技校;参与式;教学　　【Abstract】"Participatetype"ofthepastryprofessionintheskillschoolteachingcancenttteaching,isasolidXunlessonontheotherhandteaching.Toda

2、yofscienceandtechnologyages,developmentnetraditionknoationknoainpassthistformtoetorealization.　　【Key.　　2.“参与式”教学方法的优势　　　　2.1“参与式”教学方法的实施应是双主体教学。　　实施“参与式”教学的过程中,学生提到与本章节有关的专业知识问题的时候,可以发动学生就此问题进行讨论、争论、争辨,通过有秩序的让学生各抒已见的陈述,教师要及时抓住问题相关亮点,把握时间尺度,效正进展航向,无意中就让学生来讲课了,这样的“参与式”课堂教学,学生思想活跃,思维得到充分调动,学生的

3、乏味、无聊就能大大的改观。有一次,我在讲授《糕点生产工艺》中充气法一节的时候,打蛋液充气过程中空气进入及保存过程形成膨胀蛋浆的问题,有一学生在我讲授充气法原理后提出:打蛋器在送入空气过程中总会有翻动蛋浆的力的存在,蛋浆就会从下往上涌动,按理说充气过程是随着蛋液由上往下涌动中来达到的,而蛋液从下往上涌动,很明显就会把充入的空气泡翻到面上,而把空气放掉。这个学生不仅能把老师讲授的充气法原理理解了,还能在这个基础上提出了具有深层次的问题,对于类似问题的提出,教师不应急着回答,应该鼓励和号召同学们针对这一问题进行讨论。讨论的第一步是教师随意叫一至两位同学回答,到底已经被搅入蛋液中的空

4、气会不会从蛋液中逸散出来?“会”!“不会”!第二步是用利用合适的时间,让同学们展开陈述、辩论。通过学生陈述自己的观点,讨论甚至争辩,极大地增强了绝大部分同学对充气法原理的理解,进一步达到分析、解决相关问题的能力,使学生拓展原理学习的思维,理解的深度和对下一步的相关产品实习操作打下基础。这样不仅提高了大部分学生理论学习兴趣,而且还会在今后实习操作中萌发出应有的灵活性和创造力。“参与式”教学是一个有助于消化理解已学过的知识的过程,也是积极思维的过程,更是将知识有限深度化的过程。“参与式”课堂教学,强调的是双主体的双向交流,有时甚一至是多向交流,能更快、更捷、更有效地实现教学目的。

5、　　2.2“参与式”教学方法是解决教与学中的诸多困惑。　　“参与式”教学体现出来的优势:《一》自我教育:有时学生自问自答,获得一些思路、启迪或灵感;有时自我肯定和否定,获得理解问题的正确思路,也会得到检漏和突破的收获效果。《二》合作教育:大家对问题的讨论是视野开阔的过程;争论过程是知识巩固及自我改变的纠错过程;辩论过程是一种鞭策、激励和督促进一步学习的过程。《三》互教互学:在“参与式”教学形成一个浓厚的学习氛围的时候,产生一种教师与学生、学生与学生良性循环的互教互学风气。“参与式”课堂教学的运用能切实把握技校糕点学生教学的许多困惑,他们的自主性得到了释放;进取性得到了加强;闭

6、锁性得到了渲泄。抓住了当今时代学生的这些特点,从某种程度上解决了教师难上课,学生不想上课的现象。　　　　3.“参与式”教学是新时代赋予糕点专业教师的责任　　　　大力培养新型的技术工人,是国家在新时期科技兴国的一大举措,国家正在不断加大对职业教育的资金投入,目的是吸引更多、更好的人才到职业学校就读,鼓励职业教育多出人才,出好人才,为国家的产业腾飞注入持久不衰的动力,课堂教学是学校的教育中占有十分重要的地位。它是一切活动的中心环节,学校大量的教育活动都是通过课堂活动实现的,课堂教学是实现教育的目的,培养人才的重要途径。糕点专业教师在教学中肯定会碰到各种各样的教学情况和问题。解决这

7、些教学中的问题需要进行观念更新,与时俱进。备课、备学生其实就是要求教师根据不同的班级、不同的学生群、不同的时期,找到和储备多种能运用自如的教学方式,“参与式”教学方法,能解决部分学生的厌学情绪和想学又不能很好约束自己的行为,导致他们学习状态不佳的方法。运用“参与式”教学方法能长期地、持久的调动他们学习积极性和主动性,为他们提供一个可以表演的舞台;也是激励学习较认真的学生在“参与式”教学中展示学习成就感的阵地。时代赋予技校糕点教师以重任,培养合格的糕点专业学生,让糕点食品加工业腾飞打下坚实的基础。