DB13156-1993食品添加剂蛋糕油.pdf

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1、O誉河北省地方标准食品添加彩蛋糕油}}1;3;},}}b--`}31}'}}一}t一}}发布1‘于钓一刁1一}3实施河北省标准计量}}}"布食品伙伴网http://www.foodmate.net/河北省地方标准食品添加荆蛋糕油皿131156-93口.....口......口........‘..口............目......目‘，，‘‘，1主题内容与适用范圈本标准规定了食品添加剂蛋糕油的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于由单硬脂酸甘油脂和丙二醉为主料配制的用做蛋糕、面包的发泡剂、乳化剂的蛋糕油。}}引用标准GB9144.3工业硬脂酸的试验方法酸值的测

2、定Gi38450食品添加剂中砷的测定方法GB}45}食品添加剂中重金属限盆试验方法3技术要求3,1所用原料应符合相应标准的规定3.2感官指标应符合表1规定表1项目指标曰‘...甲......侧....甲白色或淡黄色产品特有气味，无异味‘，户~扣~‘‘‘‘..，一—导一一—一粘稠半透明脂状物杂质无肉眼可见杂质河北省标准计量局1993一01一13批准1993--01一13实施[食品伙伴网http://www.foodmate.net/DB13/156-93一-一一~一~一一~~一...~.侧~‘.~.目3，9理化指标应符合表刁如定表`}项目指标酸值mgKOH/g《2.5砷(以凡计)，mg八9<1铅

3、(以Pb计)，ro9/k9<5一习匕一一一一一一一一一—一34.使用性能加人定量蛋糕油后的蛋浆比容应不小于2.8roi/gd4试验方法4.1色泽、组织形态及杂质将混合均匀的样品放人10(knl烧杯中，在非直射自然光下用肉眼观察。4.2气昧将样品用l0}rol烧杯盛放，以嗓觉鉴别其气味，并检查有无异味。4.3酸值按GB9104.3的规定测定。4.4砷的含量按GB8450中经干法消化砷斑法进行。4.5重金属的含量按GB8451中经干法消化的规定测定。4.6比容试验4.6.f试验仪器和材料}:}食品伙伴网http://www.foodmate.net/DB13/156-934.6.1.1phILIP

4、SHR2b92/93,/94,2944型打蛋浆机。4.6.1.}:感量0.1g的愧盘天平。4.6.1.35Um1烧杯一个。4.6.2蛋浆的配制:a.新鲜蛋液54gb.白糖5}gc.水13gd.蛋糕油1.5g将以上几种原料混合后用打蛋浆机打浆6mino}}.6.3试验步骤将打发后的蛋浆注满已知质量、已知容积的干燥容器中，放到架盘天平上称得质gym,。然后按下列公式计算蛋浆的比容。U蛋浆打发比容:一一一—m,-mo式中:m;为容器装浆液后的质最，9:me为答器的质量，gFl'为容器的容积，m}o5检验规则5.3产品分出厂检验-,}}型式检验。出厂检验项目为色泽、气味、组织及形态、杂Fi}F;}.值

5、、比容，型式检验项目为本标准规定的全食品伙伴网http://www.foodmate.net/DB13/}56-93部指标。5.2出厂检验5.2产品以一次投料为一批。每批产品由生产厂的质量检验部门按本标准的规定检验合格后，签发合格证方准出厂。S.2.2抽样方法和数量从每批产品总桶数中随机抽取一桶，再从抽得的桶的上中下部位均匀取样不少于200g、分装于两个清洁干燥样瓶中，一瓶作分析用，另一瓶留样，并在样品上粘贴标签，注明:生产厂名称、产品名称、批号及取样日期。5,2.3判定规则:如果检验结果中有任何一项指标不符合本标准要求时，应重新从双倍量的包装中抽取试样进行复检，如仍不合格者，则整批产品作不合

6、格处理。5.3型式检验5.3.1有下列情况之一时，应进行型式检验:S.新产品的定型投产鉴定时;b.当材料、配方或工艺有较大改变，可能影响产品质量性能时;G.正常生产时每个季度检验一次;d.产品停产半年以上再恢复生产时;e.国家质量监督部门提出进行型式检验的要求时。5.3.2型式检验的样品从已经出厂检验的任意一批产品中随机抽取。抽样方法和数量按5.2.2条的规定执行。5.3.3判定规则按5.2.3条的规定进行。6标志、包装、运输、贮存6.1蛋糕油包装分为两种，大包装每桶净含量22kg，内用聚乙烯袋，外用纤驻货桶包装;小包装每桶净含量3kg，用聚乙爆塑料桶4食品伙伴网http://www.food

7、mate.net/DB13/15b-93产品包装桶上应有“食品添加剂”宇样，并标明产品名称、生产厂名称、批号、生产日期、配料表、净含量、标准编号生产许可证编号和使用说明。6.3包装桶外应有“防热”、“防潮”标志。6.4贮运时应注意防潮、防热，保持包装完整，不破、不漏，严禁与有毒物品共贮混运。6.5产品应贮存在阴凉、干燥的库房中，室温不得超过如℃，应垫离地面lOcm以上，防止受潮。保质期为12个月。