DB13 T 1180-2010 鲜食葡萄物流规范.pdf

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1、ICS67.080.01B31DB13．卜、性竺，．丬﹄丬iPi省地方标准DB13/T1180--2010鲜食葡萄物流规范2010-01-14发布2010-01-29实施河北省质量技术监督局发布DB13/T1180--2010月I]青本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由秦皇岛市质量技术监督局提出。本标准主要起草单位：河北科技师范学院、秦皇岛市质量技术监督局、秦皇岛市标准化协会、河北省标准化研究院。本标准主要起草人：张丽玲、项殿芳、姜会、高峰、张亚林、王亚利。DB13/T1180--2010鲜食

2、葡萄物流规范范围本标准规定了鲜食葡萄物流的物流流程、贮前要求、包装要求、贮藏要求、运输要求、配送要求及销售等操作要求。本标准适用于鲜食葡萄全过程的物流操作。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1589道路车辆外廓尺寸、轴荷及质量限值GB/T8559苹果冷藏技术GB14881食品企业通用卫生规范GB17691车用压燃式、气体燃料点燃式发动机与汽车排气污染物排放限值及测量方法（中

3、国III.N.V阶段）GH/T1022鲜葡萄JT汀198营运车辆技术等级划分和评定要求QC/T450保温车、冷藏车技术条件DB13/T1177食品冷链物流技术与管理规范（（中华人民共和国食品安全法》中华人民共和国主席令【2009】第9号3鲜食葡萄的物流流程3.1鲜食葡萄物流流程鲜食葡萄物流流程如]1所示。短距离直接运输鲜食葡萄凵包装贮藏配送加I:销售预冷长距离冷链运输DB13/T1180--20104t前要求4.1喷布乙烯利等催熟剂的葡萄不适于贮藏。4.2采前10d一巧d应喷施对防治贮藏病害有效的杀菌剂。4.3采收

4、时应一手握采果剪，一手提起穗梗，贴近母枝处剪下，要尽量带有长的穗梗。采收过程中做到轻拿轻放，尽量避免碰伤果穗和抹掉果实表面的果粉。4.4感官要求4.4.1葡萄应具有本品种的正常果型、硬度、色泽（果肉和种子颜色）。4.4.2果穗新鲜完整，无病虫害侵染，无水罐子病，无日灼病，无机械损伤，洁净，无附着外来水分和药物残留。严禁带有水迹和病斑的果实进入贮藏库。4.4.3果穗上的果粒应具有均匀适当的间隙，果穗太紧、果粒挤压变形的果穗不宜贮藏。4.4.4楠梗已木质化或半木质化，呈褐色或鲜绿色，不失水。4.5理化、卫生要求应符合G

5、H/T1022的有关规定。5包装要求5.1包装容器5.1.1外包装外包装可采用厚瓦楞纸板箱、木条箱、塑料周转箱等。箱体不宜过高并呈扁平形。纸箱容重不超过8kg为宜，箱体应清洁，干燥，坚实牢固耐压，内壁平滑，箱两侧上、下有直径1.5cm的通气孔四个。木条箱和塑料周转箱，容重不超过10kg，内衬包装纸，放1层～2层葡萄。5.1.2内包装内包装宜采用洁白无毒、适于包装食品的0.02mm^-0.03mm高压低密度聚乙烯塑料袋。袋的长宽与箱体一致，长度要便于扎口，袋的上面、底面内铺符合卫生要求的衬纸便于吸湿。5.2包装场所包

6、装场（间）应清洁卫生、消毒杀菌。在野外应找树荫下或葡萄架’卜的阴凉处。5.3包装方法包装前对果穗上的伤粒、病粒、虫粒、裂粒、日灼粒、夹叶及过长穗尖进行剪除、整理。装箱时先内衬塑料袋，葡萄要排列整齐，穗梗朝上，穗尖朝下，单层斜放，每箱重量要一致，装妥后扎紧塑料袋口。装箱要紧实，以免运输中果穗、果粒窜动引起脱粒。6_'t要求DB13/T1180--20106.1贮前准备6.川库房消毒选择食品安全法规定允许使用的消毒剂对库房进行消毒。6.1.2预冷采后立即对葡萄进行预冷，暂不能进行预冷的，需把葡萄放置在阴凉通风处，但不得

7、超过24h，预冷时打开箱盖及包装袋，温度可在一1C^-0¡ãC。巨峰等欧美杂交品种，预冷时间过长容易引起果梗失水，应限定预冷时间在12h左右，预冷超过24h，贮藏期间容易出现干梗脱粒。对欧洲种中晚熟、极晚熟品种的预冷时间，则要求果实温度接近或达到0℃时再放药封袋。为实现快速预冷，应在葡萄入贮前3d开机，空库降温至一lOC。入贮葡萄要分批入库，避免集中入库导致库温骤然上升和降温困难。6.1.3入库堆码堆码要求应按GB汀8559中的相关规定执行。入库葡萄箱要按品种和不同入库时间分等级码箱，以不超过200kg/M2，的贮

8、藏密度排列。一般纸箱依其抗压程度确定堆码高度，多为5层一7层，垛间要留出通风道。入满库后应及时填写货位标签，并绘制平面货位图。在冷库不同部位摆放1箱一2箱观察果，扎好塑料袋后不盖箱盖，以便随时观察箱内变化。6.2贮藏管理6.2.1温度管理6.2葡萄多数品种的最佳贮藏温度为一1t-oto6.2.2在整个冷藏期间要保持库温稳定，波动幅度不得超过士0.5C,测定方