职业能力培养视角下高职酒店管理专业课程体系改革建议

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1、职业能力培养视角下高职酒店管理专业课程体系改革建议　　面对巨大的就业压力，以就业为导向的人才培养理念在高职教育里得到广泛认可，熟练的专业技能成为学生就业时有效的敲门砖。许多高职院校为了追求光鲜的高就业率，在课程体系设计中一味地强调实践课程的比重，却忽略了学生职业能力的培养和课程教学的考核，使学生在获得基层工作岗位以后缺乏职业提升的后劲，这种短视的课程体系设计与高职教育的初衷是相违背的。本文将以酒店管理专业为例，以职业能力的内涵为切入点，厘清就业能力与职业能力的关系，结合高职酒店管理专业课程体系中存在的问题，分析原因并从课程设置、课程评价、课程教学模

2、式等方面进行探讨，提出高职酒店管理专业课程体系改革的建议。　　1职业能力的内涵　　1.1职业能力的概念职业能力是人们从事某项职业的多种能力的综合，它由职业特定能力、行业通用能力和核心能力构成。职业能力的强弱，关系到就业者能否胜任该行业的工作，以及在该职业中能否可持续发展的可能性。随着社会经济的快速发展，现代企业需要的不再是掌握固定知识和单一技能的操和实施者，而是在熟练掌握职业技能基础上，具有创新能力、团队精神及计划设计、实施和评估反馈等全面发展的高素质人才。同时，职业能力还包括态度和经验方面的要素。另外，值得注意的是，熟练的职业技能可以使劳动者具备

3、快速获得基层岗位的就业能力，但这种就业能力却不可等同于职业能力，它只是职业能力的重要组成部分。　　简而言之，高职教育要培养的是向服务和管理第一线输送下得去、用得上、留得住、起得来具备向管理岗位晋升潜质和良好职业素养的高素质技术技能型人才。　　1.2高职酒店管理专业学生应该具备的职业能力①专业知识和技术能力。高职酒店管理专业学生应该熟知酒店运营管理知识，包括前厅、客房、餐饮、康乐等主要部门岗位设置和工作任务，同时，还要掌握人力资源、财务、营销、工程设备部门等的相关知识。经过专业训练，学生应该掌握酒店各岗位的业务流程，能够独立完成对客服务工作。②职业素

4、养。这里所说的职业素养是指酒店管理专业学生在工作中能够表现出良好的职业道德、职业意识、职业责任，这属于价值观、人生观、就业观等意识范畴，需要在长期学习和工作实践中逐渐培养出来并具有一定的发展延续性。良好的酒店职业素养表现在，熟悉行业、爱岗敬业，在工作中能发挥主观能动性，为客人提供优质的服务。③管理能力。高职酒店管理专业的学生经过三年的理论学习和企业实践，不但能够直接从事酒店一线服务工作，而且能迅速成长为基层或中层管理者，这也是高职教育区别于本科和中职教育的地方。④持续学习能力。所谓学习能力，就是指人们运用科学的学习方法去独立地获取信息，加工和利用信

5、息，分析和解决实际问题的一种个性特征。　　在社会经济飞速发展的今天，酒店必须在服务理念、服务方式、对新技术的应用等方面与时俱进，才能满足顾客日益多样化的需求。酒店管理专业学生在学校所获得的知识将无法满足长期工作需要，良好的持续学习能力可以帮助他们汲取新知识，适应职业发展要求。　　2目前高职酒店管理专业课程体系设计中存在的问题　　课程体系是指同一专业不同课程门类按照门类顺序排列，是教学内容和进程的总和，课程门类排列顺序决定了学生通过学习将获得怎样的知识结构。课程体系是育人活动的指导思想，是培养目标的具体化和依托，它规定了培养目标实施的规划方案。课程体

6、系主要由特定的专业培养目标、课程目标、课程内容、课程结构和课程活动方式所组成，其中，专业培养目标决定着课程体系的整体格局。目前，高职酒店管理专业在课程体系设计中存在着一些问题。　　2.1过度增加实践教学的课时数量我国高职院校酒店管理专业建设之初，几乎都是沿用大学本科酒店管理专业的课程体系，过于强调专业理论知识的系统性和整体性。后来，随着以就业为导向的人才培养理念的兴起，酒店高职教育课程体系经过了多次改革和创新，实践教学的作用受到了高度重视；同时，许多高职院校迫于就业率的压力，加大了实践教学课时的比重，在总课时数既定情况下不得不减少专业基础课和培养综

7、合能力课程的教学课时。虽然，这样可以提高酒店管理专业毕业生初次就业的能力，但是，却降低了支撑学生在行业中持续发展的职业能力，有矫枉过正的嫌疑。　　2.2课程设置不合理课程设置是课程体系设计的重要组成部分，它关系到整个专业的教学效率和效果。酒店管理专业的课程设置存在一些不合理的现象，主要表现在以下两个方面：第一，为了追求专业课程的数量而过度细化专业课程。比如，有的学校在酒店专业课程中，同时开设了旅游学概论、饭店管理概论，其实这两门课程里有相当部分的内容是重合的，在饭店管理概论里面增加旅游学知识的比重就行了；另外，《宴会设计与管理》课程也完全可以整合到

8、《饭店餐饮管理》课程里面去，没有必要人为地将紧密相关的知识割裂开。第二，重专业课程，轻能力拓展课程。过度细化的专业课挤压了