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时间:2018-04-30
《鸡骨草炖猪横脷(多种炖品)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、鸡骨草炖猪横脷 材料:鸡骨草5克、猪横鶪80克,姜1片、蜜枣半粒。 做法:先把鸡骨草、猪横脷清洗干净,然后把全部材料一起放进炖盅内,猛火炖够3小时,待炖好后加入食盐调味即可。 提点:鸡骨草先用清水浸泡一段时间,冲洗掉鸡骨草上的泥沙和杂质。评点:汤清甘甜,倒没有一点中药味,是广东传统的清热去湿汤水,据说可以清肝火、健肠胃。润燥黄豆肉排汤 ·配料:黄豆(大豆)100克,肉排骨250克 ·特色:此汤有除湿热、祛湿气、肠胃燥结、解毒、治疗脚气、湿痹等功效。黄豆含丰富蛋白质、脂肪、维生素B1等,少食长
2、食有益,多食则令人肥胖。 ·操作:黄豆略先浸15分钟,肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时,然后斩开放入煲中,加入黄豆、水4至5碗,文火煲至2小时,拭豆稔即汤成,食饮随意,全家适用 白玉猪小肚汤 ·配料:白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克 ·特色:祛湿消肿。 ·操作:将猪小肚洗净切块,用盐、生粉拌擦,再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟,取出在清水中冲洗。红枣去核后,与白茅根、玉米须一起洗净,用清水稍浸泡片刻,再与猪小肚一起放入瓦罐内,加入清水8碗左右。大火煮沸后,改用小火煲2个
3、小时,可加入适量食盐和少量生油。节瓜薏米淡菜汤 功效:清暑利湿,健脾开胃。 适应症:精神困倦,小便不畅等。 材料:节瓜约500克,生薏米75克,淡菜100克(洗净),陈皮25克。 制法:适量清水,煲约1小时半,调味饮用。 春季常用瓜菜类汤水材料 冬瓜(养胃生津、去湿泻热) 紫菜(和血养心、清烦涤湿) 豆腐(清热润燥、生津解毒) 鱼翅瓜(清湿养胃、生津止渴) 马蹄(除胸膈实热、利尿降压) 芥菜(清暑解热、明目、下气) 海带(行水化湿、除痰、止带浊) 粟米(利尿降压、增强心血管弹
4、力) 生苦瓜(清湿毒、利尿解暑、清心明目) 老黄瓜(清湿解暑、止渴利尿、解毒消炎) 枸杞叶(除骨节疼痛、清血热、治皮肤痕痒) 丝瓜(清湿痰、通便秘、利小便、除口臭) 温和去湿、解热、消滞、滑大便的平安茶 处方:绵茵陈,川忍冬各15克,川加皮15克钱,夏枯草15克,藿香、甘草各10克,谷芽25克。 做法:3碗半水煎至1大碗服用,具有去湿消滞、清热、平肝等作用。海底椰煲鹧鸪08-10-3012:23 发表于:《阳澄湖大闸蟹南京专卖》 分类:未分类材料:鹧鸪一只,瘦肉150克,冰冻海底椰:1
5、50克,无花果5颗,陈皮一片,姜两片.做法:1)所有材料洗净后,鹧鸪斩成四件,陈皮刮掉内膜. 2)把所有材料放进沙锅里,加清水8碗左右. 3)大火煮15分钟,期间把汤的浮沫捞出,然后转小火煮1个半小时,最后加盐调味即可熄火.功效:此汤可以清燥热,滋阴润肺. 鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、鹧鸪补五脏、益心力,健脾消疳积,治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著,,但鹧鸪不可与竹笋同食,易令人小腹胀。海底椰有清燥热、止咳的功效.雪梨川贝煲鹧鸪前几天,猪仔仔早上起来有点咳嗽,为了不影响广西之旅,特意煲了
6、雪梨川贝煲鹧鸪。材料:鹧鸪2只,川贝10G、清水7碗,蜜枣2个、陈皮1块、姜块适量做法:锅里加水烧开,放入所有材料,大火烧开后转小火煲2小时加盐调味即可。玉竹炖鹧鸪玉竹炖鹧鸪 菜谱名称玉竹炖鹧鸪 所属菜系粤菜 所属类型亲亲靓汤 基本特点滋补养阴。肺胃阴虚,症见咳嗽痰稠,咽干口渴,午后潮热。亦可用于肺结核久病咳嗽、冠心病等属阴虚燥热者。 基本材料鹧鸪1只,玉竹30克,红枣6个,生姜1片。 菜谱名称玉竹炖鹧鸪 所属菜系粤菜 所属类型亲亲靓汤 基本特点滋补养阴。肺胃阴虚,症见咳嗽痰稠,咽干
7、口渴,午后潮热。亦可用于肺结核久病咳嗽、冠心病等属阴虚燥热者。 基本材料鹧鸪1只,玉竹30克,红枣6个,生姜1片。 做法 (1)鹧鸪去毛及肠脏,洗净,斩件。 (2)玉竹、红枣(去核)洗净。 (3)将鹧鸪、玉竹、红枣、生姜一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖约3小时,调味供食用。 说明 本汤是养阴清补之品。汤中玉竹又名藏蕤,性味甘平,质润多汁,有养阴润燥生津的作用,《本草正义》说“玉竹味甘多脂,柔润之品……,所治皆燥热之病……。”《日华了本草》说它能“除烦闷、止渴、润心肺、补
8、五劳七伤。”本品含有生物碱、强心甙、糖类、粘液质、烟酸、维生素A等,能降压、强心、降血糖,有类似肾上腺皮质激素的作用。鹧鸪,《食物本草备考》记载“鹧鸪,形如鸡,头如鹑,臆前有白圆点如珍珠,背毛有紫赤浪纹”《食疗本草》谓其“能补五脏,益心力,聪明。”红枣、生姜和中健胃,调味去腥。合而为汤,共成滋阴润燥、清热生津之汤品。 注意 (1)感冒发热、脾虚湿盛者不宜用本汤。 (2)《食疗本草》谓鹧鸪“不可与竹笋同食,令人小腹胀;自死者,不可食”,可供参考。白鸽
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