gb 10136-88 蟹糊(蟹酱)卫生标准

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1、中华人民共和国国家标准UDC613.28蟹糊(蟹酱)卫生标准GB10136一88Hygienicstandardofsaltedcrabpaste主题内容与适用范围本标准规定了蟹糊(蟹酱)成品的质量卫生要求。本标准适用于以鲜梭子蟹为原料，经水洗净，去蟹壳、鳃条和蟹脚末端，加盐粉碎而制成的水产加工品2}I用标准GB4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验GB5009.39酱油卫生标准的分析方法GB5009.42食盐卫生标准的分析方法3感官指标呈淡红稍带黄色或灰色，不得呈暗灰色，质粘稠呈糊状，无气泡产生，具蟹糊固有滋味，无异臭味。4理

2、化指标理化指标见表1,表项目指标氨基酸态氮(.g%))0.4NaCI(环)要155细菌指标细菌指标见表20表2项目指标细菌总数(个/g)5又10^大肠菌群(个/100g)镇30致病菌不得检出中华人民共和国卫生部1989-01一11批准1989一07一01实施GB10136一886检验方法按照GB5009.39,GB5009.42,GB4789.20执行。附加说明:本标准由中华人民共和国卫生部防疫司提出。本标准由浙江省宁波市卫生防疫站、岱山县卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人戴昌东、赵瑞生、潘致和。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食

3、品卫生监督检验所负责解释。