当代主题餐厅营销策略存在的问题及对策研究

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1、成绩：专科毕业设计(论文)论文题目当代主题餐厅营销策略存在的问题及对策研究学生姓名杨郁芊学号201414290114分院服装商贸分院年级2014级专业市场营销指导教师李翠职称讲师完成日期2017年5月8摘要主题餐厅作为一种新兴的行业模式,其在营销策略的应用上还存在着许多的问题。为促进主题餐厅的良好发展,本文对此进行探究。文章首先简要阐述了研究的背景,然后通过SWOT分析法分析目前主题餐厅营销的现状，接着通过分析的结果总结出当代主题餐厅营销策略存在着营销重心偏离、品牌营销理念不足、忽略顾客根本性需求以及主题餐厅文化建设不足等问题。最后针对提出的问题提出了相应的解决方案。希望本文的探究

2、能够为主题餐厅的发展提供借鉴的方向。关键词：主题餐厅；营销；策略研究8目录1引言2主题餐厅的营销现状2.1优势12.2劣势22.3机遇22.4威胁23主题餐厅营销策略存在的问题3.1营销重心偏离，菜品从主角沦为配角23.2品牌营销理念不足33.3忽视顾客的根本性需求33.4主题餐厅文化建设不足34针对主题餐厅提出对策及解决方案4.1提高菜品的体验性设计44.2实行品牌营销44.3充分考虑服务对象的消费水平和实力54.3.1顾客的功能需求54.3.2顾客的方式需求54.3.3顾客的价格需求54.3.4顾客的外延需求64.4加强餐厅创意文化建设64.4.1合理界定主题文化64.4.2深

3、度挖掘主题文化74.4.3充分表达主题文化74.4.4注重主题文化的延续75结语参考文献9致谢108当代主题餐厅营销策略存在的问题及对策研究1引言随着国内经济突飞猛进的发展，人们的生活水平和质量也受到了非常大的关注，尤其是在“吃”上十分的讲究，对其要求也都不仅仅局限于菜品口感和用餐环境氛围。因此，在餐饮行业中，就逐渐形成了这样一种特殊的餐饮服务形态以满足消费者日益增长的体验需要，即主题餐厅。主题餐厅的意思就是有主题的餐厅。客人通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，更多的来自于餐厅的美妙环境。与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体

4、，不单提供饮食，还提供以某种特别文化为主题的服务。主题餐厅的出现，迎合了顾客日益变化的餐厅消费需求。主题餐厅具有鲜明的创意设计，且其中蕴含着一定的文化特色。在餐饮行业激烈的市场竞争中，经济不断发展的背景下，独特的经营方式受到众多消费者的欢迎，同时活跃了餐饮市场，调整了餐饮业的结构。与其他餐饮企业相比，主题餐厅更加注重顾客感知价值的实现。因此，对于主题餐厅的营销策略研究，是主题餐厅经营能否得到进一步发展的关键。2主题餐厅的营销现状在主题餐厅中，任何形态或方式的市场营销策略，均应以争取顾客为主要诉求。本文通过SWOT分析方法分析目前主题餐厅营销的现状，分析内容主要为企业的优势和劣势以及

5、外部环境的发展机会和潜在的威胁，通过对这些不同因素的分析,我们不仅考虑过去主题餐厅的历史与现状,还能考虑企业未来的可持续发展。2.1主题餐厅优势（1）市场优势，餐饮店数量众多，种类各异。但是主题餐厅却很少，主题餐厅对于21世纪的中国都还是个新兴产业。特别是现在的年轻人，大学生已经对原始餐厅简单的服务，单一的特色失去了兴趣。因此主题餐厅的需求量越来越多，有着很大的发展市场（2）主题优势，主题餐厅具有着十分鲜明的主题特色和深厚的文化内涵，餐厅能够凭借自身的管理优势、服务优势和技术优势，设计并生产出在功能上、质量上、价格上、外形上、服务方式上优于市场同类的产品。82.2主题餐厅劣势（1）

6、品牌的建立时间太晚。由于主题餐厅是在欧美兴盛后才传到亚洲，国外很多的主题餐厅经历过了百年以上主题餐厅文化熏陶，这些品牌的餐厅相对来说更有优势。（2）目前主题餐厅的周边市场不规范，并且相关行业的管理经验较缺乏。对客户的需求也了解较少。2.3主题餐厅机遇（1）现在的餐饮业发展十分迅速，当代市场潜力巨大行业发展前景看好。（2）对主题餐厅感兴趣的客户日益增加，在业者大力推广之下，主题餐厅文化逐渐广泛，主题餐厅已成为新一代的日常情怀之一。2.4主题餐厅威胁（1）由于行业进入障碍不高，造成许多店面可以同时经营贩卖主题餐厅的业务，其通常以中低价位为主，这样不仅重迭了主题餐厅连锁店部分的消费群，例

7、如经营花茶的饮茶店往往也兼卖主题餐厅，提供喜爱享受茶聊天的人们另一个选择。此外会导致主题餐厅文化建设不足（2）其他连锁主题餐厅店的竞争，使得市场的竞争越来越激烈。3主题餐厅营销策略存在的问题3.1营销重心偏离，菜品从主角沦为配角一个主题餐厅最关键的生命力就是菜品，无论餐厅的名字是什么样的，无论它的定位是什么，没有了生命力就不能称它是一个合格的主题餐厅，更不能谈这个主题餐厅成功。然而，在很多主题餐厅里，菜单的设计感、室内的装修、菜碟的设计……十分精致和新奇，花哨非常多，