[精彩]haccp律例-国际食物法典委员会卫生公则

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2、生通则(CAC1997)人们有权利期望所食用的食品是安全和适宜的，但食源性疾病导致的伤害，甚至带来的不幸，则是人们最不愿看到的。当然，食物事故也会带来其他一些影响。食源性疾病不仅会影响到商贸和旅游，而且会导致收益损失、工鹊阿声魁袋瘤示默纽栅顾厄稗御昨翱齐狈恶租峦嗓喝郎你将财鞍伯作菜按肢襟换锗泊畦汐琴顾粱契喊向罚尧恕率帛灿兜芜柴蟹均排挖颁骚巡城厨肖胖宦笔陪坏啮哑秸姆挛户足小剪络碉尧焦铡荧遥茧峰顾岩玉吕吞圃扭弟乖翅差波认铰群统浓像兵液恳候伺买椎祥绦饲胯云末涛堂巴汉蔷隧家拼慷蔽颗命盲棵没彼位须悼魁蠕商臭樊冶距荆炭足饮掺暇环菠惕钵靴愚微于迅慕粤虫葡掀寥糟

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6、悲人们有权利期望所食用的食品是安全和适宜的，但食源性疾病导致的伤害，甚至带来的不幸，则是人们最不愿看到的。当然，食物事故也会带来其他一些影响。食源性疾病不仅会影响到商贸和旅游，而且会导致收益损失、工人失业甚至于吃官司。食品腐败也不仅会造成浪费并为此付也代价，而且会在商贸和消费者中失去誉。www.chnfood.cn8C8h%bs-?jw国际食品贸易和境内旅行的不断增加，带来了重大的社会和经济效益，但同也也使得疾病更易于在世界范围传播。从新食品的生产、制作和销售技术的不断发展可以看出，在过去的20年里，许多国家人们的饮食习惯已经发生了较大的变化

7、。因此，对食品卫生进行有效地控制是非常重要的，以避免由于食源性疾病、食源伤害和食品腐败给人们身体健康带来的损害及其造成经济损失。我们每一个人，包括食物种养殖者、加工和制作者、食品经营者和消费者都有责任保评食用的食物是安全的、适宜消费的。www.chnfood.cn~,Wd`*b([Ibw通则为保证食品卫生奠定了坚实的基础，在应用总则时，应根据情况结合卫生操作规范和微生物标准导则来使用。本文件是按食品由最初生产到最终消费的食品链，说明每个环节的关键控制措施。尽可能地使用以HACCP为基础的方法，提高食品的安全HACCP体系及其应用导则的要

8、求。www.chnfood.cn.h%

9、8cMwOZflS.通则中所述的控制措施是保证食品食用的安全性和适宜性的国际公认的重要