09食安-食品工艺学课程设计-殷智超

《09食安-食品工艺学课程设计-殷智超》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、皖西学院生物与制药工程学院（食品工艺学）课程设计班级姓名学号指导教师二○年月日皖西学院生物与制药工程学院食品工艺学课程设计任务书设计题目糖水梨罐头的工艺设计指导教师殷智超专业班级学生设计的目的和要求1、生产能力：年产10000吨，生产天数：100天/年。2、工艺要求：净质量：750g/听，固形物质量：400g/听，铁听装。3、质量要求：符合糖水梨罐头相关标准。设计的任务1、工艺流程的设计和说明。2、绘出带控制点的设备工艺流程图（或车间平面布置图或主体设备图或工厂平面图等）。设计工作计划与进度安排1、星期一：收集查阅相关文献

2、资料。2、星期二：初步确定工艺方案。3、星期三：物料衡算、主要设备选型。4、星期四：最终确定工艺方案，撰写设计说明书。星期五：绘制相应图纸。主要参考文献资料参考文献：1、食品工艺学，赵晋府主编，中国轻工出版社，19992、食品工厂机械与设备，无锡轻工业大学,天津轻工业学院编，轻工业出版社，1997.093、食品加工技术、工艺和配方大全，刘宝家等编，科学技术文献出版社，1993.084、食品工厂设计,王如福主编，中国轻工业出版社，2001.06参考网站：1、http://www.foodmate.net/2、http://w

3、ww.cnfe.net/食品工艺学课程设计任务书设计题目番茄酱的工艺设计指导教师殷智超专业班级学生设计的目的和要求1、生产能力：年产12000吨，生产天数：200天/年。2、工艺要求：袋装，320ml/袋。3、质量要求：符合番茄酱相关标准。设计的任务1、工艺流程的设计和说明。2、绘出带控制点的设备工艺流程图（或车间平面布置图或主体设备图或工厂平面图等）。设计工作计划与进度安排1、星期一：收集查阅相关文献资料。2、星期二：初步确定工艺方案。3、星期三：物料衡算、主要设备选型。4、星期四：最终确定工艺方案，撰写设计说明书。5、

4、星期五：绘制相应图纸。主要参考文献资料参考文献：1、食品工艺学，赵晋府主编，中国轻工出版社，19992、食品工厂机械与设备，无锡轻工业大学,天津轻工业学院编，轻工业出版社，1997.093、食品加工技术、工艺和配方大全，刘宝家等编，科学技术文献出版社，1993.084、食品工厂设计,王如福主编，中国轻工业出版社，2001.06参考网站：1、http://www.foodmate.net/2、http://www.cnfe.net/食品工艺学课程设计任务书设计题目浓缩苹果汁的工艺设计指导教师殷智超专业班级学生设计的目的和要求

5、1、生产能力：年产20000吨，生产天数：150天/年。2、工艺要求：纸盒装，净重：200ml/盒。3、质量要求：符合浓缩果汁相关标准。设计的任务1、工艺流程的设计和说明。2、绘出带控制点的设备工艺流程图（或车间平面布置图或主体设备图或工厂平面图等）。设计工作计划与进度安排1、星期一：收集查阅相关文献资料。2、星期二：初步确定工艺方案。3、星期三：物料衡算、主要设备选型。4、星期四：最终确定工艺方案，撰写设计说明书。5、星期五：绘制相应图纸。主要参考文献资料参考文献：1、食品工艺学，赵晋府主编，中国轻工出版社，19992、

6、食品工厂机械与设备，无锡轻工业大学,天津轻工业学院编，轻工业出版社，1997.093、食品加工技术、工艺和配方大全，刘宝家等编，科学技术文献出版社，1993.084、食品工厂设计,王如福主编，中国轻工业出版社，2001.06参考网站：1、http://www.foodmate.net/2、http://www.cnfe.net/食品工艺学课程设计任务书设计题目速冻胡萝卜粒的工艺设计指导教师殷智超专业班级学生设计的目的和要求1、生产能力：年产15000吨，生产天数：150天/年。2、工艺要求：袋装，净重：500g/袋。3、质

7、量要求：符合速冻蔬菜相关标准。设计的任务1、工艺流程的设计和说明。2、绘出带控制点的设备工艺流程图（或车间平面布置图或主体设备图或工厂平面图等）。设计工作计划与进度安排1、星期一：收集查阅相关文献资料。2、星期二：初步确定工艺方案。3、星期三：物料衡算、主要设备选型。4、星期四：最终确定工艺方案，撰写设计说明书。5、星期五：绘制相应图纸。主要参考文献资料参考文献：1、食品工艺学，赵晋府主编，中国轻工出版社，19992、食品工厂机械与设备，无锡轻工业大学,天津轻工业学院编，轻工业出版社，1997.093、食品加工技术、工艺和

8、配方大全，刘宝家等编，科学技术文献出版社，1993.084、食品工厂设计,王如福主编，中国轻工业出版社，2001.06参考网站：1、http://www.foodmate.net/2、http://www.cnfe.net/食品工艺学课程设计任务书设计题目速冻熟龙虾仁的工艺设计指导教师殷智超专业班级学生