食用油脂中多环芳烃检测的前处理技术研究进展

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1、食用油脂中多环芳烃检测的前处理技术研究进展食用油脂中多环芳烃检测的前处理技术研究进展食用油脂中多环芳烃检测的前处理技术研究进展食用油脂中多环芳烃检测的前处理技术研究进展食用油脂中多环芳烃检测的前处理技术研究进展食用油脂中多环芳烃检测的前处理技术研究进展食用油脂中多环芳烃检测的前处理技术研究进展食用油脂中多环芳烃检测的前处理技术研究进展食用油脂中多环芳烃检测的前处理技术研究进展食用油脂中多环芳烃检测的前处理技术研究进展2011年第36卷第7期中国油脂i食用油脂中多环芳烃检测的前处理技术研究进展俞晔,,金青哲,一,刘海珍,王兴国,(1.江南大学食品学院,江苏无锡2

2、14122;2.江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122;3.张家港出入境检验检疫局,江苏张家港215600)摘要:多环芳烃(PAHs)是由两环或多环组成的有机化合物,具有基因毒性和致癌性.由于PAHs的亲脂性,食用油脂是最重要的PAHs来源.油脂基体复杂,所含干扰物多,常规分析方法检测其中的PAHs难以获得令人满意的结果,因此需要采用适当的样品前处理技术以达到分析检测要求.综述了近年来有关油脂中PAHs的前处理技术,重点针对这些技术的特点进行了比较和归纳,并对油脂中PAHs前处理技术的发展进行了展望.提出在线样品前处理技术是此领域的发展方向

3、.关键词:食用油;多环芳烃;前处理技术中图分类号:TS201.6;TQ646文献标志码:A文章编号:1003—7969(2011)07—0001—04ReviewonsamplepretreatmenttechniquesfordeterminationofpolycyclicaromatichydrocarbonsinedibleoilsYUYe,,JINQingzhe,LIUHaizhen.,WANGXingguo,(1.SchoolofFoodScience,JiangnanUniversity,Wuxi214122,Jiangsu,China;2.St

4、ateKeyLaboratoryofFoodScienceandTechnology,JiangnanUniversity,Wuxi214122,Jiangsu,China;3.ZhangjiagangEntry—exitInspectionandQuarantineBureau,Zhangjiagang215600,Jiangsu,China)Abstract:Polycyclicaromatichydrocarbons(PAHs)areorganiccompoundsthatcontainingtwoormorefusedaromaticrings.Ith

5、asdemonstratedthatthesecompoundsarehighlygenotoxicandcarcinogenic.Ed—ibleoilsandfatsarethemostimportantsourcesofPAHsbecauseoftheirlipophilicnature.ItishardtouseroutineanalyticalmethodstodeterminethePAHs,duetoamountsofimpuritiesinedibleoils.There—fore,thesamplepretreatmenttechniquesa

6、reappliedtomeettheneeds.ThemainsamplepretreatmenttechniquesforPAHsinedibleoilswerecomparedandsummarized.Thedevelopmentsofthetechniqueswerereviewedindetail.Theon—linepretreatmenttechniqueofsamplewasthedirectiononthebasisoftheliteraturereviewing.Keywords:edibleoils;polycyclicaromatich

7、ydrocarbons;pretreatmenttechniques多环芳烃(polycyclicaromatichydrocarbons,PAHs)是一类致癌,致畸,致突变的持久性有机污染物J,是分子结构中2个或2个以上苯环以稠环的形式连接形成的一类化合物.它们一般分成两组:有4个或少于4个苯环的属轻质,多于4个苯环的属重质.肝脏中产生的PAHs代谢物可与DNA,蛋收稿日期:2010—12—20;修回日期:2011—05—02作者简介:俞哗(1972),女,高级工程师,在读博士,研究方向为油脂安全卫生检测(E—mail)yuyeciq@sina.tom.通信

8、作者:王兴国,教授,博士生导师.白质相