食品包装质量培训

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1、食品包装质量知识培训包装是保证食品质量的一个关键环节，同时也可以通过这个环节来反映公司管理制度，所以我们的员工应该对我们的食品包装有一个深入的了解，同时也要明确在包装环节应该注意的事项，下面具体讲解一下与包装有关我一些知识：一、食品包装的目的（也就是说为什么要对食品进行包装）1、计数方便，同时可以生产出不同规格的产品来满足消费者的需求。2、保证食品的卫生质量它是食品质量完好的重要条件之一，包装是为食品服务的，必须在保证食品卫生的前提下，力求经济美观、更于销售。二、食品包装的分类一类是运输包装，也称为外包装或大包装，是在存储和运输过程中使用的。二类是销售包装，也称为内包装或

2、小包装，是在食品销售和使用过程中使用的。三、食品包装的基本要求1、保证产品的质量：是指食品通过包装可以隔离外界空气和微生物，从而处长食品变质时间。2、适合运输。3、节约费用4、符合各国规定（包装的质量和体积），适合堆码、搬运的需要。5、保护食品在运输和贮存过程中不受损失。四、食品包装的基本卫生问题。1、食品包装材料本人的卫生（包装膜的卫生）。2、产品（内容物）的卫生。食品包装材料的卫生主要是食品的内包装卫生，食品的内包装与食品直接接触的包装，在包装运输及贮藏过程中，防止包装膜与各种容器、工具等接触过程中，将微生物、有害物质等粘在我装膜内壁上造成污染，影响食品卫生。产品在生

3、产加工过程中，由于经过的生产环节较多，容易造成产品的污染。五、烘炒食品的包装工艺1、烘焙线散货的包装1．1烘焙线半成品的包装是指对烘烤冷却后的产品进行预包装，为了方便下一道工序的使用，和对烘烤出的产品质量的保证。1．2烘焙线散货的包装是指对烘烤冷却后的产品直接包装成成品，在包装要检查包装袋是否与所生产的产品一致，袋子是否有破损、污渍，如果要求在包装袋上贴标志的要先贴好，在生产前要打印好日期，所打印日期要与当天一致，日期要求清晰正确，在灌装时要喷香的要按要求喷。净含量要准确。装好产品后带子要系严，不能漏气。封口要封好。2、油炸线产品的包装生产出来的产品冷却后进行预包装，放在

4、半成品仓库。再将预包装好的产品进行最终的成品包装。在成品包装前要选择好灌用的量具，检查电子称的准备度，检查包装袋是否与所包装产品一致，打印日期是否清晰正确，包装时要对包装的产品进行称量，净含量要求在标准范围内，装箱时要求数量正确，装箱后的产品经封箱后就成为成品。经检验合格方可入库。六、包装过程中容易出现的问题。1、打印日期----包装中最大的失误，打错日期或者漏打日期都是很严重的。1、封口不严。在封口过程中要求自检和互检，有问题要及时反映。2、内包装重量（净含量）----净含量必须在规定的标准范围内，如有少装将直接影响到公司的信誉以及公司的形象，在包装过程中多1-2克是允

5、许的，但也要从成本的角度上来把控好净含量。3、包装袋不良----印刷不良或者是印刷错误，还有破损或污染。发现不良的要清出来，并做好标识，不能用不良的包装袋来包装食品。4、装箱数量---包装按标准数量进行，装箱必须足数，决不能少装但也不能多装。5、装错箱或者是贴错标。这也是绝对不允许出现的。6、包装袋与内容物不一致（投料失误）。一、外包装1、纸箱封合状态2、纸箱破损。3、码垛-----码垛整齐、牢固、不倒。二、包装车间环境卫生与食品直接接触的员工在入包装车间时要进行洗手消毒，穿好工作衣，戴好工作帽，还要求戴罩和手套。尤其是油炸产品的包装。包装车间要提前半小时消毒。与生产无关

6、的物品包括衣物和杯子一律不允许进入包车间。包有物品的摆放要整齐，不能有任何灰尘和坟蝇。