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时间:2018-04-25
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1、好吃的大烩菜--做法大全 陕北大烩菜:其荤素皆备,包罗万象,营养丰富,经济实惠,是陕北传统的大众化饮食。常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。其主角为肉、粉条、洋芋、肉以小炒肉为佳,也有用红烧肉、丸子、鸡块的。陕北大烩菜——主料:猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤方法:1.洗好所有的菜备用。2.肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用。3.锅内放油,油熟了之后,再放肉。4.放大葱鲜姜,然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸
2、子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜盐少许、酱油翻炒。5.翻炒一会儿,加鲜汤,旺火煮。6.大约2分,汤快干时放味精、鸡精粉、香油。7.粉面勾芡出锅。陕北素大烩菜——原料:白菜,海带,粉条,豆腐,烧土豆,烧肉调料:葱,姜,蒜,大料,花椒粒,盐,鸡精,香油,还有最重要炖过肉的汤。锅具:沙锅方法:1、先海带温水泡好切丝状,豆腐,土豆,烧肉切块状,白菜切小就可。用纱布包些花椒大料之类调料,用小绳绑住,以待备用。葱姜蒜切成丁状。2、把调料包先放锅底,再依次放粉条,海带;接着是豆腐,烧肉;土豆和白菜放最上面。3、放好菜后加水,把葱姜蒜放入锅中。4、把锅放火
3、上加热即可,菜有热气后加炖肉汤,还有适量盐。5、炖半小时,关掉火,再放写鸡精,和香油,把在搅拌一下即可 五台大烩菜:特点:是五台山的特色菜,由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成。口感极好。天越来越冷了,五台山的人们忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子.下面教大家做常见的家常大烩菜:主料:猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水烹调过程:好吃的大烩菜--做法大全 陕北大烩菜:其荤素皆备,包罗万象,营养丰富,经济实惠,是陕北传统的大众化饮食。常见的有白菜烩菜、洋芋烩
4、菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。其主角为肉、粉条、洋芋、肉以小炒肉为佳,也有用红烧肉、丸子、鸡块的。陕北大烩菜——主料:猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤方法:1.洗好所有的菜备用。2.肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用。3.锅内放油,油熟了之后,再放肉。4.放大葱鲜姜,然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜盐少许、酱油翻炒。5.翻炒一会儿,加鲜汤,旺火煮。6.大约2分,汤快干时放味精、鸡精粉、香油
5、。7.粉面勾芡出锅。陕北素大烩菜——原料:白菜,海带,粉条,豆腐,烧土豆,烧肉调料:葱,姜,蒜,大料,花椒粒,盐,鸡精,香油,还有最重要炖过肉的汤。锅具:沙锅方法:1、先海带温水泡好切丝状,豆腐,土豆,烧肉切块状,白菜切小就可。用纱布包些花椒大料之类调料,用小绳绑住,以待备用。葱姜蒜切成丁状。2、把调料包先放锅底,再依次放粉条,海带;接着是豆腐,烧肉;土豆和白菜放最上面。3、放好菜后加水,把葱姜蒜放入锅中。4、把锅放火上加热即可,菜有热气后加炖肉汤,还有适量盐。5、炖半小时,关掉火,再放写鸡精,和香油,把在搅拌一下即可 五台大烩菜:特点:是五台
6、山的特色菜,由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成。口感极好。天越来越冷了,五台山的人们忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子.下面教大家做常见的家常大烩菜:主料:猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水烹调过程:1.洗好所有的菜备用。2.肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用。3.锅内放油,油熟了之后,再放肉。4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜,然后放大料,花椒少放,加入酱油。5.将土豆块放入锅中,翻炒一会儿,加水,水正好淹没土豆,旺火煮。6
7、.水开后将豆腐入锅,慢火炖一会儿。7.土豆快熟的时候,大约5-10分,将白菜放入锅中。8.白菜煮熟,大约5分。(白菜和豆腐放的顺序错了无所谓)安阳烩菜的做法“大块的皮渣晶莹透明,嫩白的肥肉漂在上面,黑亮亮的海带,大大的白菜帮子。用粗瓷大碗盛上一碗烩菜,配两个馒头,吃完菜,再把烩菜汤喝掉,那种感觉,真叫爽。”说起烩菜,市民张先生一脸兴奋。安阳人对烩菜情有独钟。婚丧嫁娶、满月席、寿宴,几乎离不开烩菜。烩菜因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为我市家喻户晓的名菜。烩菜可以分为高、中、低档,上等的烩菜称为“海烩菜”,用料考究、制作精良
8、,还配有海味;中等的烩菜称为“上烩菜”,同样精工细作,只是较之“海烩菜”稍逊一筹;一般的烩菜称为“行烩菜”,选料较为普通,价格比较便宜。山西大烩菜的做
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