企业员工福利管理

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1、121第五章员工生活福利管理企业员工福利管理【学习目标】l理解企业员工福利工作的意义、特点；l了解企业员工福利工作的常见内容；【技能点】l掌握企业食堂、宿舍、医务室等福生活福利设施的管理方法；l进行员工心理问题的咨询帮助。l熟悉员工社会保险的申办、理赔程序。第一节企业员工食堂管理员工食堂是企业为了方便员工的就餐，在企业内部提供的生活福利设施之一。食堂的主要任务不是赢利，而是提供员工服务。以卫生、快捷、经济、可口的饭菜，解决好员工的吃饭问题，是员工稳定、积极工作的保障。一、企业员工食堂的特点虽然都是提供饮食，但作为服务性的企业内部的食堂同社会上经营性质的餐馆有根本的不同，作为

2、企业食堂的管理者必须了解其特点以便开展管理工作。1．员工食堂是企业福利部门，不以盈利为目的。一般情况下，企业食堂的建设费用或者房租费用、设备购置费用、水电费用、燃料费用以及工作人员的工资等，可以在企业的行政费用中开支，记入企业成本。由于经营成本的不同，企业食堂的价格应该明显的低于商业饮食部门的价格，使员工感受到企业提供的福利。如果企业擅自提高食堂的价格，都会使员工产生不满意。2．食堂服务提供的大众饮食，服务的对象是全体员工，既有广泛性，又有针对性。121第五章员工生活福利管理我国地域辽阔，不同地区饮食差异很大。企业员工可能来自四面八方，食堂要重点了解其口味习惯。食堂的口味既

3、要大众化，又要差异化，以满足不同员工需要。另外，员工天天都在食堂就餐，菜的样式应有所变化以增进员工食欲。3．食堂餐饮是企业生产的保证。在食堂就餐讲求快捷，饭菜的准备要充分，还要配合员工下班就餐的时间，以免拥挤排队耽误员工工作休息。对与企业组织加班或者开会错过就餐时间，应及时联系食堂补充好饭菜。另外，食堂饮食的卫生健康也非常重要，不能因为食堂饭菜价格便宜就忽略卫生。由于员工大量在食堂就餐，如果导致疾病或中毒将后果很严重。案例学习5-1大学食堂为何拒“客”？饭菜涨价，让不少精明的写字楼白领把目光瞄准高校食堂；市中心停车费不菲，又让一些私家车主动起了上高校“蹭停”的念头。上海交通

4、大学徐汇校区最近因为白领频频蹭饭、校外车辆蹭停，引起在校学生的不满。时下，在网络上流传着一份“高校蹭饭攻略”，一些对高校蹭饭颇有心得的白领，将各商业中心附近价廉物美的高校食堂一一向上班族们推荐。不少白领便“按图索骥”，想法设法寻找离得最近的高校蹭饭。地处于徐家汇商圈的上海交大，成了不少白领的午餐地点首选。“昨天中午11时25分，与同学去食堂吃饭，排队15分钟。尤其值得一提的是在我前面买饭的近20人中，只有一位是刷卡消费的。外来人员的规模和数量由此可见一斑。蹭饭大军中，有公司白领、校内及附近工地民工、附近居民，甚至还包括455医院的患者和家属。”近日，一个网名为约翰的同学在上

5、海交大“饮水思源”BBS上发帖抱怨，称每天前来交大蹭饭的外来人员“已经远远超出了餐厅的接待能力和餐位的负荷。”帖子还写道：“徐汇校区已成为附近白领的理想停车场”，生活在这里的同学“每天要忍受着车水马龙的喧嚣”。一时间，大学生对“蹭饭族”和“蹭停族”群起声讨，并对学校管理发表自己的意见。8月25日，跟帖者中出现了特殊面孔——上海交通大学张杰校长，他在BBS上给约翰同学回信，当即成为当日“饮水思源”BBS十大热门话题之首。张杰校长在BBS上表示：“将马上委托有关人员调查一个解决徐汇校区食堂问题的方法。另外，学校已下决心把社会车辆请出去，3号门和5号门口正在修建的门禁系统，就是为

6、了这个目的。”二、企业员工食堂管理的主要内容121第五章员工生活福利管理员工食堂的日常管理工作主要包括：计划管理、质量管理、价格管理、卫生管理、技术管理等。对于规模较大的企业应成立膳食科或伙食处，设立主管人员及数个办事人员，具体负责食堂管理监督。1．计划管理。计划管理是餐厅管理的关键环节，主要指对采购、销售等制定计划。通过计划，可将食堂各个部位的工作密切地协调起来，按照各自计划分工合作，有条不紊地完成任务。2．价格管理。食堂管理必须按质论价，实行保本经营。对食品的成本要认真核算，不要漫天要价。同时，要经常对食品价格进行监督检查。3．质量管理。要对食品的质量标准做出规定。要搞

7、好配套的服务设施，如设置好餐桌、椅、碗柜、洗碗池等使员工就餐方便。同时，对餐厅工作人员的服务态度、服务项目、服务质量和具体的奖惩条件做出规定，提高服务水平。4．技术管理。要充分发挥工作人员和餐厅设备的技术，制作出优质美味的食品，满足员工的需要。为此，需要提高餐厅工作人员的技术水平，对他们进行技术培训，并不断钻研烹饪技术。5．卫生管理。食品是否卫生直接关系就餐员工的身体健康，对他们的工作积极性有很大的影响，同时也关系到企业的工作任务能否顺利完成。知识链接5-1我国各地的饮食差异食堂服务的是全体员工，其中可能来自不同的