三文鱼养殖技术简介

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1、三文鱼养殖情况（技术）简介三文鱼是英文Salmon的音译，又称鲑鱼或大马哈鱼，被誉为“鱼中至尊”，属于冷水性的高度洄游鱼类。三文鱼肉质鲜美，口感颇佳，其肉色呈富含吉祥意义的红色或鲜橘红色，极易引起人们的食欲并可烘托宴会的团圆气氛；其营养丰富，对人体健康裨益良多，它富含深海鱼油（不饱和脂肪酸Omega-3）和脑黄金（DHA）等主要成分，能降低血液里的胆固醇含量，有效防治心、脑血管疾病及减轻因风湿、牛皮癣等疾病产生的痛苦，更可预防慢性疾病、糖尿病和某些类似的疾病，是世界上最有益健康的鱼类之一；三文鱼还富含维生素A、B1、B2、B12

2、和D，其胆固醇含量很低（每100g鱼中胆固醇含量低于70mg）。高蛋白（每100克的三文鱼约含18.4克蛋白质和19.8克氨基酸。）、低热值（每100克的三文鱼含低于150卡的热量），是符合现代食品营养学标准的健康食品，更是我国当今鱼餐文化时尚的高档水产品。已使得三文鱼的养殖更具前途。我国很多省市如山东、河北、黑龙江、甘肃、贵州、福建、北京和天津等的冷水养殖场已开始了三文鱼的养殖工作。这不仅可以有效地利用这些省市丰富的冷水资源，还能带来可观的经济效益。一、三文鱼的种类及特性三文鱼隶属于硬骨鱼纲，鲑形目，鲑亚目，鲑科的种类。根据联

3、合国粮农组织（FAO）公布的渔业统计报告显示：全球具有商业价值的三文鱼品种有30余个，但目前只有6种鲑鱼和2种鳟鱼是最常见的，这8种鲑鳟鱼类的产量占全球鲑鳟鱼总产量的95％以上。养殖种类现有太平洋鲑、银鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、金鳟、三文鳟及彩虹鳟等多个品种。鲑鱼体型长，侧扁，呈纺锤状。吻尖钝，口端位，有颌齿，口裂大，裂斜。眼小，位于体轴线上方。有一脂鳍。鳞细小。各鳍均无硬棘。尾鳍呈浅叉形。背部和头顶部青灰色，侧面及腹部银白色，体侧一半或全部布有黑色小斑点。其色调和肉色有关。鲑鱼在自然条件下，喜欢栖息于水质澄清、无污染的水域中。

4、其生活的极限温度为0℃和30℃，生长最适温度为16～18℃。在适温范围内摄食旺盛，生长迅速。低于8℃或高于20℃4，食欲减退，生长缓慢。性喜逆流和喜氧的鱼类。丰富的水量和水流的刺激可保持鲑鱼良好的物质代谢，促进生长。因此，鲑鱼的养殖多采用流水养殖，适宜的水流速为2～30cm/s。对水中溶解氧要求很高，其适宜的溶解氧量为6mg/L以上。最适的pH范围为6.5～6.8。喜欢清澈透明、无污染的水体，属于广盐性鱼类，既能在海水中生活，也能在淡水中生长。在人工饲养条件下，已逐步转为杂食，能很好地摄食人工配合颗粒饲料，可集约化人工驯养。二、

5、三文鱼的苗种繁育（一）繁殖由于鲑科鱼种类很多，但目前养殖规模较小，还刚刚起步。在池塘条件下可自然产卵繁殖，一般2～3年性成熟，产卵水温在15℃以下，适宜水温在4～13℃，最适水温为10～11℃。产卵期北京、山西为12月至次年2月；黑龙江为3～5月。在天然环境中，成熟亲鱼常选择在水质清澈、有水流、砂砾底质的河道作为产卵场所。一般可多次产卵，每次产卵量约为2,000～3,000粒。卵为圆形、沉性。1．亲鱼培育由于亲鱼的怀卵量及卵径通常与其体重呈正相关，而与年龄无关。故应选择体质健壮，体重在0.8～1kg以上作为亲鱼。体重在4kg以下

6、的亲鱼，每kg体重怀卵量约为2,000粒，雌雄亲鱼比为4∶1。若计划生产100万粒卵，则需饲养亲鱼总重为700kg。亲鱼培育的适宜密度为5～10kg/m2。水温控制在4～13℃，溶氧8mg/L以上，流量30～50L/s。我国地域辽阔，南北温差大，各养鳟场培育亲鱼的水温也不一。用亲鱼饲料配方（鳌虾25%，鱼粉20%，小杂鱼10%，猪血5%，羽毛粉3%，啤酒酵母3%，豆饼12%，糠麸20%，青饲料2%，另添加鱼用多维素和维生素E）培育亲鱼，采得的卵全为橘红色的优质卵，平均发眼率、孵化率高。用于亲鱼培育的全价饲料粗蛋白不应低于40%，

7、粗脂肪不高于6%，碳水化合物不高于12%。日常投喂动物性饲料占30%～45%，植物性饲料占55%～70%。产前1～2个月和产后一段时间，可全部投饲低脂的动物性饲料，冬季蔬菜类量应增至3%～5%。日投饲量为总重的2%，产前1个月应减至1%左右。亲鱼池应及时排污保持清洁。产前1个月应适当加大水流量，以促使性腺发育成熟。2．采精、采卵和授精一人用两手抱住鱼头部，另一人用手斜向握住鱼的尾柄部，头部向上，腹部朝下对准起过滤作用的多孔采卵盆（采精时可用烧杯等），用手顺着腹部到生殖孔方向，由上往下挤压，直到绝大部分卵被挤出为止。体重在2kg以

8、下时熟练的操作者可一人进行操作。卵成熟得好、操作得当，在挤压下卵会很顺利地流出，且鱼也能忍受这种挤压。采卵时，应把鱼体表面的水擦试干净，避免来自鱼体表的任何水滴进入采卵盆。采到的卵需用等渗溶液（NaCl90.4g，KCl2.4g,CaCl22.6g。将它们依次溶