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1、小班阶段不良饮食习惯矫正初探[内容摘要]：3-6岁是幼儿生长发育的重要时期,3岁小班幼儿初入幼儿园,存在着许多的不良饮食习惯,此时若能在入园第一年帮助小班幼儿矫正不良饮食习惯,不仅有利于幼儿园时期良好饮食习惯的养成,也对终生健康有益。本课题从小班幼儿所处的幼儿园集体环境及资源入手,尝试利用集体的辐射力量矫正小班幼儿的不良饮食习惯。[关键词]：小班幼儿；矫正；不良饮食习惯对幼儿来讲,维持生命和保证生长发育的基本物质是通过吃各种食物来取得的，所吃食物的质量直接影响幼儿生长发育。可是，在当前物质条件日益提高，科学喂养知识更加普及的前提
2、下,孩子偏食、挑食导致的肥胖、瘦弱儿、营养缺乏症等情况屡见不鲜,对孩子的健康成长形成极大的威协，其主要原因是孩子没有良好的饮食惯。3岁幼儿活泼好动,他们刚刚脱离家庭进入幼儿园,对周围丰富多彩的集体生活非常敏感,易受大人及周围环境的影响,对食物的味道、色彩和形态都很注意,并喜欢在集体中进食,因此，通过集体的辐射力量,从周围的人与环境入手，在小班阶段开始矫正幼儿的饮食习惯，可终生养成一种良好的饮食态度，有其实际深远的意义。(一)幼儿饮食及身体发育的现状调查与分析1．现状调查我们根据拟定的目标,设计调查问卷表,通过家访耐心指导家长如实
3、填写,并对调查结果作如下统计:挑食占总数70%；无节制零食占总数55%；不会用小勺吃饭占总数7%；饭量好(半碗以上)占总数46%,不好占总数64%；进餐时间长(超过半小时为长)占总数60%，短占总数40%。与此同时，根据新生入园体检表的测评，结果是：营养优等的占845%，营养中等的占34%，其中肥胖儿1人,纤细儿5人,营养不良2人。2．分析幼儿不良饮食习惯形成的原因目前,不少家长在对孩子的教育中存在着重视智力开发,轻视行为培养的现象,不良饮食习惯,不仅影响幼儿的健康成长,也不利于幼儿良好行为个性的培养。主要的原因在于:一是家长的
4、教养态度有偏差。许多家长害怕孩子吃不饱,想方设法让孩子多吃点,喂饭成了惯用手段,有的还让孩子边吃边玩,久而久之养成了把饭含在口中不嚼不咽的坏习惯。还有的对孩子吃零食不加控制,造成孩子对正餐不感兴趣。二是家长的饮食观念有偏差。许多家长认为蔬菜没有荤菜有营养,认为食不厌精,在家很少给孩子吃粗粮。三是家长觉得孩子还小,不必要求太死板,由于多数孩子是由祖辈照顾,许多家长都在外地打工,老人对孩子溺爱、骂、迁就的办法较多,对良好饮食习惯的养成有很大的影响,需加强对家长的引导。(二)根据纲要精神，宣传饮食的重要性，树立正确的饮食观念《幼儿园教
5、育指导纲要》中健康领域的内容和要求指出:“密切结合幼儿的生活进行安全、营养和保健教育。”“提高幼儿的自我保护意识和能力，与家长配合,根据幼儿的需要建立科学的生活常规。”中国疾病预防控制中心营养和食品专家指出,幼儿时期是饮食行为形成的关键时期,此时的饮食习惯很容易持续到成年后。因此我们有必要让幼儿及家长了解到基本的饮食知识。1．营养平衡膳食即膳食提供能量、各种营养素的质和量以及营养素之间的比例要适合幼儿的需要,动物性食物蛋白质(肉、鱼、奶、蛋)含量不少于蛋白质总量的50%,但鱼、肉、奶、蛋不能代替谷类点食,应有一定谷类碳水化合物、
6、蛋白质和脂肪才能更好利用,食用一定量的蔬菜水果才能达到每天维生素、矿物质的总量,多样化的膳食才能发挥幼儿营养时的互补作用。2．进食合理幼儿胃容量较小,而幼儿活泼好动,易饥饿,所以幼儿的营养素需多于成人,宜增加进餐次数,可安排三餐两点进食方式。3．培养良好的饮食习惯养成定点、定时、定量的进食习惯,不挑食、不偏食,少吃零食,不过量饮食,让幼儿做到充分咀嚼,专心进食有利于胃液按时分泌,消化良好,秋季干燥,要多吃水果。84．烹调合理要适应幼儿的消化系统,食物要细、软、碎、烂,不用刺激性油腻食物,更注重色、香、味,要经常变化花样,启发幼儿
7、的食欲功能,在烹调时尽量减少营养素的损失,尽量选用新鲜食物,宜清淡、低盐,不宜用味精、色素、糖精等。5．注意饮食安全卫生幼儿园门外每天常有一批流动小摊贩,卫生状况很差,提高防护意识,少买或不买无证食品,保证饮食安全。(三)多种途径矫正小班幼儿的不良饮食习惯1．营造愉悦氛围保证在最佳的生活和心理状态下进餐,有时可播放轻音乐,让幼儿的精神得到松驰,有助于孩子提起食欲，造就良好的性格个性。如餐前批评幼儿,强迫幼儿进食,会造成环境压抑,心理负坦。进餐时,常会有幼儿打翻了饭莱,此时千万不能向幼儿表示出生气的样子,尽量要用亲切和蔼的语气,使
8、幼儿消除顾虑,如:你换个座位,重新盛一碗吧!或在幼儿进食时不断鼓励:“吃得最好的是谁,谁又吃第二碗了,谁碗里的青菜都跑到肚子里了……”让幼儿保持愉悦心情进餐,可促使唾液分泌,激发幼儿的食欲。2．教师、同伴的集体感染由于幼儿认知水平低,判断能力和自主性都很差,因此
