中国常见木本蔬菜资源及其利用

《中国常见木本蔬菜资源及其利用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、维普资讯http://www.cqvip.com第18卷第1期世界林业研究Vo1．18No．12005年2月WorldForestryResearchFeb．2005中国常见木本蔬菜资源及其利用秦飞王振营林勇魏玉松周正标(徐州市林业中心，徐州221004)摘要：木本蔬菜是我国林业生产中极具开发前景的一种资源。文中概述了我国常见的数十种木本蔬菜资源的分布、食用价值和三大加工工艺流程，简要分析了开发利用需采取的对策。关键词：木本蔬菜，资源，利用中图分类号：$759文献标识码：A文章编号：1001—4241(2005)01—0055—5S

2、tatusquoandExploitationofChina’SWoodyVegetationResourcesQinFeiWangZhengyingLinYongWeiYusongZhouZhengbiao(ForestProtectionStationofXuzhou，Xuzhou221004，Jiangsu，China)Abstract：Woodyvegetablesaresomevaluableresourceswithlargeareaandexploitationpo—tentialsinChina．Thereare11

3、0speciesofcommon—sightwoodyvegetablesinChina．Thesevegetablescanbesubdividedintofourcategories：learblade，stalk，blossomandfruitsvegeta-bles．TheauthorsintroducedwoodyvegetablesexceptfruitvegetablesinChina．Anintroduc—tionwasgiventothenaturaldistribution，biologicalcharacter

4、istics，andcookingmethods．Theprocessingtechnologiesofvegetablesincludemainlypickling，tinning，anddehydrating．Itwasalsosuggestedtoutilizetheresourcesproperly．Keywords：woodyvegetables，resources，utilization木本蔬菜生命力强，野味浓郁，风味独特，矿中国常见木本蔬菜及其分布物质含量高，富含多种维生素、蛋白质，人类膳食纤维的最佳供应者，是一项极具

5、开发潜力的食品根据可食用的部位和器官的不同，可将作为资源。我国地域辽阔，地理与气候资源的多样性造蔬菜食用的木本植物——木本蔬菜分为茎菜、叶就了丰富的植物资源，尤其在中西部地区，蕴藏着菜、花菜、果菜4类，我国约有11O多种，其中，果大量的木本蔬菜资源。正确认识并合理开发这一菜类在林业界常被称为木本粮油或野果。食用部资源，对于增加农民收入，推进中国西部大开发战位为叶、茎、花的木本蔬菜资源实际有6O种左右，略的全面实现具有重要的意义。其名称、食用部位与分布概括如表1。表1常见木本蔬菜食法与分布一览表·收稿日期：2OO3—1O—O8维普资讯

6、http://www.cqvip.com56世界林业研究第18卷棣棠Kerriajaponica(L．)De．花以水稍烫、漂洗后炒、产于河南、陕西、甘肃、湖北、湖南、江西、浙江、江(黄榆梅、蔷薇科做汤或拖面油炸。苏、四川、云南、广东等地，分布海拔8001500ITI黄度梅)之沟谷、溪畔。海棠花zsspectabilis(Ait．)花炒食、作汤。产于河北、山东、江苏、浙江、陕西、四川、云南平原Borkh．蔷薇科或山地。扁核木PrinsepiautilisRoyle茎叶水烫、浸泡后炒或拌产于云南、贵州、四川海拔14003100ITI的山

7、地、(青刺尖)蔷薇科食。溪旁或灌丛中，西北黄土高原也有分布。棠梨Pyrespashia蔷薇科花做汤、糖渍、蜜渍或蒸产于东北南部、华北、华东、华中及陕西、甘肃海拔(名杜梨)糕。1800IT1以下阳坡或平原。梅(春梅、PrunusmumeSieb．et花瓣煮粥或熘。原产四川、湖南诸省，现长江流域以南广有栽植。干枝梅)Zuee．蔷薇科粉团花Rosaodorata(Andr．)花做汤、糖渍、蜜渍或蒸分布从温带至亚热带，以温带居多。粉团蔷薇Sweet蔷薇科糕。覆盆子RubusidaeusL．蔷薇科嫩茎及幼叶水烫、浸泡后分布在北方。炒或拌食。月

8、季RosachinensisJaeg鲜花糖渍，花做汤。分布于湖北、四川、甘肃等省山区，现栽培广泛，园(长春花)蔷薇科艺品种极多。玫瑰RosarugosaThunb鲜花糖渍，花做汤。原产东北，图门江流域沙滩有大面积野生，现广泛蔷薇科栽培