第十一章 旅游接待设施、基础设施和

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1、第十一章旅游接待设施、基础设施和人力资源规划一、旅游接待设施规划1、床位、客房数规划一个风景区的住宿接待设施的预测、规划受制于以下几个要素:l一定时间内的游人总人次l平均过夜时间l这段时期内的总过夜数l客房出租率其计算公式如下:一定时间内的游人总人数´平均过夜时间所需床位数=该时期内的总过夜数´客房出租率如果编制的是区域总体规划,则要预测该区域在近期、中期、远期的床位需求数,根据区域旅游规则的经济发展目标规划,在近、中、远期接待的游人圈内的游客、海外游客的接待总人次数和各自的平均逗留天数、客房出租率以及总过夜数都预测出来了,则近、

2、中、远期的床位需求数也可以分别计算出来。若该区域有若干个风景区,则要将床位数具体落实到该区域的旅游城镇和各风景区。同理,风景区所需床位数预测仍然受制于以上的几个因素。如以一年为例,风景区的接待规模即一年接待总人次等都是一定的,只不过客房出租率一般取60%,这是经验值,即景区的淡、旺、平季平均下来,60%以上的出租率是一种保证有盈利的常态。另外,一年内景区的总过夜数根据每个景区的具体情况而定,因气候等条件有的景区全年开发,则总过夜数为365天,有的则只有300天,有的只有200多天。另一个很关键的问题就是要确定客房的档次和饭店类型,

3、这涉及到今后投资规模的大小,与投资预算直接相关。客房的档次,饭店的类型是受游客的需求所决定的,这要求我们根据具体情况研究客源的结构、消费水平等,正确估算低档、中档、高档客房的数量。如无星级饭店、从一星到五星级饭店、度假公寓、度假别墅的需求量。游客对星级酒店的客房需求率一般情况下受制于两方面的因素:一是游客的消费水平和消费习惯;二是对不同的地区需求不一样。一般情况下,对经济发达的城市和地区,游客的星级饭店的需求率高,对经济不发达且地方特色、民族特色浓厚的地区,游客对星级饭店的需求率要低一些。如游客对北京市的星级饭店需求率要高一些,而

4、对民族地区的星级饭店需求率要低一些。另外,国际游客和国内游客对星级饭店的需求率差距很大。对国内游客而言,由于大中城市的非星级饭店的硬件设施目前普遍过得去,所以国内游客对大中城市的星级饭店需求率较低,而对偏远地区和小城市的星级饭店需求率较高。星级饭店的需求率,还得参照当地几年来市场消费的现状来确定。通过以上的分析,我们认为,一般而言,游客对星级饭店的需求率:海外游客为90—100%之间,国内游客对星级饭店的需求视具体情况而定,一般从7%到30%不等。确定了游客对星级饭店的需求率,就能估算出星级饭店的床位数。再通过对游客对一星到五星级

5、饭店的需求率,可以分别测算出游客对一星到五星级饭店的床位需求数。就国内游客而言,一般对二星级、三星级的床位需求率高,可达30—50%,对其他星级的需求率较低。二星级可高达40%多,三星级可达30%多,其他星级大多在10%以内。所需客房数的预测采用以下公式:床位数所需客房数=平均每间客房居住人数(人/间)平均每间客房入住人数一般取1.5人,但一、二星级饭店可取平均值1.7人,四、五星级饭店和商务饭店可取1.2人。2、其他接待设施规划其他接待设施可谓项目多样,如有各类餐饮设施(餐厅、茶楼、酒吧等),各种娱乐设施如夜总会、影剧院、各种体

6、育健身设施如游泳池、网球场、滑雪场、高尔夫球场等,各种生活设施如厕所、卫生站、医疗站等,还包括其他如购物商店等。以上所有的旅游设施,包括宾馆饭店,在规划时还要严格考虑其空间布局、用地布局、选址、外观风格、层高、容积率、体量和环境关系。这些在其他章节都曾叙述过。这些设施的需求预测,仍然与景区的接待规模、游客的逗留时间、游客的周转率、高峰系数等有关系。如预测餐饮服务点的接待能力(座位数)的公式如下:(接待总人次-总人次´未如座率)´入座次数餐饮服务部座位数=日平均周转率´高峰系数餐饮服务部的未入座率可通过现状调查和经验值求得,未入座率

7、还与选址、口岸及餐饮的类型等因素相关,根据这些因素,未入座率从20%——40%不等,也可能更高。所谓入座次数指每日每人平均入座次数。日平均周转率指每日平均周转次数,与服务部连续供应时间及餐饮类型有关。如连续供应8小时,餐厅的日周转率可能仅有2——4次,而茶楼的日周转率则可能有6次。以上是预测景区餐饮设施所需的总座位数,近、中、远期的标准也不尽相同。这个总座位数还要分配到各个服务接待点,按各区接待游人的比例进行推算。二、基础设施规划基础设施规划包括了给排水、交通系统、通讯设施、污水处理、停车场等方面的内容。不同的设施预测的标准不一样

8、。1、停车场规划停车场面积按下列公式计算:停车场面积=高峰游人数×乘车率×停车场利用率×单位规模/每台车容纳人数其中:乘车率和停车利用律可取60%——80%各类车的单位规模:2小轿车:17——22m/台(2人)2小旅行车:24—32m/台(10人)

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1、第十一章旅游接待设施、基础设施和人力资源规划一、旅游接待设施规划1、床位、客房数规划一个风景区的住宿接待设施的预测、规划受制于以下几个要素:l一定时间内的游人总人次l平均过夜时间l这段时期内的总过夜数l客房出租率其计算公式如下:一定时间内的游人总人数´平均过夜时间所需床位数=该时期内的总过夜数´客房出租率如果编制的是区域总体规划,则要预测该区域在近期、中期、远期的床位需求数,根据区域旅游规则的经济发展目标规划,在近、中、远期接待的游人圈内的游客、海外游客的接待总人次数和各自的平均逗留天数、客房出租率以及总过夜数都预测出来了,则近、

2、中、远期的床位需求数也可以分别计算出来。若该区域有若干个风景区,则要将床位数具体落实到该区域的旅游城镇和各风景区。同理,风景区所需床位数预测仍然受制于以上的几个因素。如以一年为例,风景区的接待规模即一年接待总人次等都是一定的,只不过客房出租率一般取60%,这是经验值,即景区的淡、旺、平季平均下来,60%以上的出租率是一种保证有盈利的常态。另外,一年内景区的总过夜数根据每个景区的具体情况而定,因气候等条件有的景区全年开发,则总过夜数为365天,有的则只有300天,有的只有200多天。另一个很关键的问题就是要确定客房的档次和饭店类型,

3、这涉及到今后投资规模的大小,与投资预算直接相关。客房的档次,饭店的类型是受游客的需求所决定的,这要求我们根据具体情况研究客源的结构、消费水平等,正确估算低档、中档、高档客房的数量。如无星级饭店、从一星到五星级饭店、度假公寓、度假别墅的需求量。游客对星级酒店的客房需求率一般情况下受制于两方面的因素:一是游客的消费水平和消费习惯;二是对不同的地区需求不一样。一般情况下,对经济发达的城市和地区,游客的星级饭店的需求率高,对经济不发达且地方特色、民族特色浓厚的地区,游客对星级饭店的需求率要低一些。如游客对北京市的星级饭店需求率要高一些,而

4、对民族地区的星级饭店需求率要低一些。另外,国际游客和国内游客对星级饭店的需求率差距很大。对国内游客而言,由于大中城市的非星级饭店的硬件设施目前普遍过得去,所以国内游客对大中城市的星级饭店需求率较低,而对偏远地区和小城市的星级饭店需求率较高。星级饭店的需求率,还得参照当地几年来市场消费的现状来确定。通过以上的分析,我们认为,一般而言,游客对星级饭店的需求率:海外游客为90—100%之间,国内游客对星级饭店的需求视具体情况而定,一般从7%到30%不等。确定了游客对星级饭店的需求率,就能估算出星级饭店的床位数。再通过对游客对一星到五星级

5、饭店的需求率,可以分别测算出游客对一星到五星级饭店的床位需求数。就国内游客而言,一般对二星级、三星级的床位需求率高,可达30—50%,对其他星级的需求率较低。二星级可高达40%多,三星级可达30%多,其他星级大多在10%以内。所需客房数的预测采用以下公式:床位数所需客房数=平均每间客房居住人数(人/间)平均每间客房入住人数一般取1.5人,但一、二星级饭店可取平均值1.7人,四、五星级饭店和商务饭店可取1.2人。2、其他接待设施规划其他接待设施可谓项目多样,如有各类餐饮设施(餐厅、茶楼、酒吧等),各种娱乐设施如夜总会、影剧院、各种体

6、育健身设施如游泳池、网球场、滑雪场、高尔夫球场等,各种生活设施如厕所、卫生站、医疗站等,还包括其他如购物商店等。以上所有的旅游设施,包括宾馆饭店,在规划时还要严格考虑其空间布局、用地布局、选址、外观风格、层高、容积率、体量和环境关系。这些在其他章节都曾叙述过。这些设施的需求预测,仍然与景区的接待规模、游客的逗留时间、游客的周转率、高峰系数等有关系。如预测餐饮服务点的接待能力(座位数)的公式如下:(接待总人次-总人次´未如座率)´入座次数餐饮服务部座位数=日平均周转率´高峰系数餐饮服务部的未入座率可通过现状调查和经验值求得,未入座率

7、还与选址、口岸及餐饮的类型等因素相关,根据这些因素,未入座率从20%——40%不等,也可能更高。所谓入座次数指每日每人平均入座次数。日平均周转率指每日平均周转次数,与服务部连续供应时间及餐饮类型有关。如连续供应8小时,餐厅的日周转率可能仅有2——4次,而茶楼的日周转率则可能有6次。以上是预测景区餐饮设施所需的总座位数,近、中、远期的标准也不尽相同。这个总座位数还要分配到各个服务接待点,按各区接待游人的比例进行推算。二、基础设施规划基础设施规划包括了给排水、交通系统、通讯设施、污水处理、停车场等方面的内容。不同的设施预测的标准不一样

8、。1、停车场规划停车场面积按下列公式计算:停车场面积=高峰游人数×乘车率×停车场利用率×单位规模/每台车容纳人数其中:乘车率和停车利用律可取60%——80%各类车的单位规模:2小轿车:17——22m/台(2人)2小旅行车:24—32m/台(10人)

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