21世纪食品添加剂发展初探-刘泽俊

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1、!""#$%&’$!($)*$(食品研究与开发添加剂!"#!"世纪食品添加剂发展初探刘泽俊天津市利民调料酿造集团有限公司天津*//,1’摘要：阐述了国内外食品添加剂的生产、消费现状及发展趋势，提出我国今后重点发展的食品添加剂产品，并就如何提高我国食品添加的竞争力提出一些看法。关键词：食品添加剂；发展联合国粮农组织（!"#）和世界卫生组织染物也不包括食品营养强化剂。日本、美国和中国（$%#）联合组成的食品法规委员会（&"&）’()*年规定的食品添加剂，则均包括食品营养强化剂。食规定：+食品添加剂是指本身不作为食品消费，也不品添加剂中不包括污染物。污染物指不是有意加入是食品

2、特有成分的任何物质，而不管其有无营养价食品中，而是在生产（包括谷物栽培、动物饲养和动值。它们在食品的生产、加工、调制、处理、充填、包物性药剂使用）、制造、加工、调制、处理、充填、包装、运输、贮存等过程中，由于技术（包括感官）的目装、运输和保藏等过程中，或是由于环境污染带入的，有意加入食品中或者预期这些物质或其副产物食品中的任何物质。但不包括昆虫碎体、动物毛发会成为（直接或间接）食品的一部分，或者改善食品和其他外来物质。的性质。它不包括污染物或者为保持、提高食品营到目前为止，中国食品添加剂已发展到,’大养价值而加入食品中的物质。+此定义即不包括污类、’-.-个品种，’((

3、)年总产量达到’-/万0以上!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!136.1/2.13［,］%7=78B4EI>P"KKIFCGAEH0CBF>I>9L’((’6./6’)’2’(’［*］Q4GE49R8DGFLE40F4F6NJFIFKKCSE8GF47SB>T0JUF4C0FHDE4GED0EVE40JF4KB>G8H0F>4>PNJEPPFEBJ>G>WL5E>49ILHCB>IEDEHEBM>4D>8BHCG8BF49ME0HJPCB5C40E0F>

4、46AF>0CHJ4>I>9L@C00CBD’(()6,/6(,-2(*-［-］""XQXYZ"0C4>FGD117图!细胞吸收图谱&1/2&EB>0C4>FGD,17ZC^FDCGX0B8H08BCD>P&EB>0C4>GD"DD>HF_图,显示菌株在*1/23//45范围内的特征吸E0CGTF0J?C5MBE4CDF4NDLHJB>0B>KJFH?FHB>H>HH8D7Z>DC8D6收峰为-3.、-(/、1*/45。因类胡萝卜素类物质在AF>HJC5FHEIXLD0C5E0FHDE4GQH>I>9L6’(

5、(.6,1‘3a61-.211,-//23//45之间存在三指吸收峰，因此推知菌株确［1］Z8HJE4E46Z7Q7C0EI7ACB9CLbD5E48EI>POC0CB5F4E0F^CAEH_0CBF>I>9L7(0JCG76YJC$FIIFE5Dc$FIUF4D&>76AEI0F5>BC6实含有类胡萝卜素类物质。该菌产生的类胡萝卜素’((-化学结构和理化性质正在深入研究。［3］XCG5EU6=7=7C0EI7$CCBEDF49JC6O7R7d=>IIL6X7#76QV0BEH0F>4!结果与讨论E4Ge8E40F0E0F>4>P"D0EVE40JF4PB>5NJEPP

6、FEBJ>G>WL5E6虽然该菌株的生物量及类胡萝卜素产量均较AF>0CHJ4>I7YCHJ7’((/6-6’/.2’’,低6但色素含量较高6达13(7’89:9干重。并且由于［.］N7SFBEBG6!2&EB>0C4CKB>G8HF49580E40D>PNJEPPFEBJ>G>WL_国内用微球菌来生产类胡萝卜素的先例还未见报5E6"KKI?FHB>MF>I6’((-6-’6-’21’道，因此，挖掘新的微生物菌种资源生产类胡萝卜［)］王业勤6李勤生7天然类胡萝卜素———研究进展、生产、素对于类胡萝卜素的开发研究具有深远的意义。应用北京;中国医药科技出版社6’((36,3

7、-2,.*［(］O7fE44>4F7XKCH0BEIE4GP84H0F>4EIHJEBEH0CBFWE0F>4>P5C5_参考文献;MBE4CPBE95C40DPB>50JC!EH8I0E0F^CKJ>0>DL40JC0FHMEH_［’］<7=7&7!>496?7@7A8B9CDD7&EB>0C4>FGEHH858IE0F>4F40JC0CBF85ZJ>G>KDC8G>5>4EDMIED0FHE［=］6"BHJ?FHB>MF>I6KDLHJB>0B>KJFHMEH0CBF85"B0JB>MEH0CBE9FIFDF4BCDK>4DC0>’(