食品安全和食品添加剂发展动向

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1、2010年第35卷第2期粮粮食加工食加工9食品安全和食品添加剂发展动向尤新（中国发酵工业学会，北京100833）摘要：食品添加剂的生产、经营、使用都必须严格依照食品安全法。在此基础上开发使用既具有改善食品功能又有益人体健康的添加剂是其发展方向。在发达国家，功能食品和配料成为食品工业新的增长点，也是新型食品添加剂的研发热点。结合我国国情，针对居民健康状况研发各种与食品配套的功能性添加剂具有广阔的发展前景。关键词：食品安全；食品添加剂；发展动向中图分类号：TS202.3文献标志码：B文章编号：1007-6395(2010)02-0009-06食品安全法的发布

2、和实施，为食品添加剂发展产品的安全性评估材料。经审查符合食品安全要求创造了良好的发展环境。《轻工业调整和振兴规划》的依法决定准予许可并予以公布；对不符合食品安中，将全面清理食品添加剂和非法添加物作为食品全要求的，决定不予许可并书面说明理由。加工安全的专项内容之一。食品安全法将食品添加（7）食品添加剂应当在技术上确有必要、且经过剂的生产、经营和使用，都列为食品安全管理的重要风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。内容。国务院卫生行政部门应根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范1食品添加剂从生产、经营到使用都应严格执行围、

3、用量的标准进行修订。食品安全法（8）食品生产者应当依照食品安全标准关于食国家卫生部对食品添加剂的生产、经营、使用品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添作了严格具体的规定，归纳有12项。加剂，不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化（1）禁止生产经营用非食品原料生产的食品，或学物质和其他可能危害人体健康的物质。者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害（9）食品添加剂应当有标签、说明书和包装。人体健康物质的食品。（10）进口的食品添加剂应当符合我国食品安全（2）食品生产者采购食品添加剂，应查验许可证国家标准。首次进口食品添加剂新品种，进口商应当和产

4、品合格证明文件，不得采购或者使用不符合食向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全品安全标准的食品添加剂；并规定食品企业应建立性评估材料。国务院卫生行政部门依照规定作出是食品添加剂名称、规格、数量、供货者名称等进货查否准予许可的决定，并及时制定相应的食品安全国验记录，记录保存期限不少于2年。家标准。（3）食品添加剂的生产者，应依照食品安全标（11）国家食品安全风险评估制度将食品添加剂准，对所生产食品添加剂进行检验，合格后方可出厂作为食品安全风险评估的内容之一。或者销售。（12）食品安全标准中应当包括对食品添加剂的（4）预包装食品的包装上应当有标签。标签

5、应品种、使用范围、用量。标明使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。食品中违法使用食品添加剂以外的化学物质和（5）国家对食品添加剂的生产实行许可制度。其他可能危害人体健康的物质可分为2类：一是以申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有有害物造假非法盈利，典型事例是2009年三鹿婴幼关工业产品生产许可证管理的规定执行。儿奶粉添加三聚氰胺冒充蛋白质；二是使用未经法（6）申请从事食品添加剂新品种生产活动的单定批准，将一些有害化学物质作食品添加剂使用，如位或者个人，应当向国务院卫生行政部门提交相关在粉丝中使用吊白块增白、在水产品中使用甲醛防收稿日期：200

6、9－10－10腐增韧等。作者简介：尤新(1931-)，男，教授，中国食品发酵行业资深专家，中国卫生部食品安全综合协调与卫生监督局，对贯发酵工业协会、中国食品添加剂生产应用工业协会名誉理事长，中国食品科学技术学会常务理事。10粮粮食加工食加工2010年第35卷第2期彻食品安全法近期提出了清理食品添加剂和非法添入体内可以分解为各种氨基酸，早在1969年，国际加物的重点内容和要求，清理工作主要包括：①发布食品添加剂法规委员会批准并推荐为高效、安全、天违法添加的非使用物质和易被滥用的食品添加剂名然防腐剂。我国中国科学院微生物所和浙江天台银单；②开展食品中食品添加

7、剂和非食用物质专项抽象所研发，从1994年开始试产，近年经国家认定，支检和监测，查处研制、生产、销售、使用非法食品添加持建立了高新技木示范工程，发酵单位平均达到剂的行为；③打击在食品生产、流通、餐饮服务中使8000IU/mL以上,居国际领先水平。产品大量出口用非法添加物的行为，整治超过标准限量滥用食品欧美各国，虽然其单价比化学防腐剂昂贵得多,但其添加剂的行为；④严格食品添加剂生产许可制度，加使用量仅为2/10000，就有良好的保鲜效果。强食品添加剂标签标识管理，实施食品生产加工企（2）聚赖氨酸(polylysine)发酵法生成由赖氨酸业食品添加剂使用登记

8、备案制度；⑤完善食品添加组成的聚赖氨酸，是一种对革兰氏阳性和阴性菌、剂管理法规，