自主咖啡厅创业策划书

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1、创业策划书环境科学与工程学院学院名称：项目名称：Mycoffee负责人：王慧苗指导教师：项目名称项目起止时间年月至年月负责人姓名专业班级学号联系电话E-mail分工王慧苗15环境工程2班@qq.com总负责人项目组成员魏玉玲15环境工程2班@qq.com宣传及销售张艳15环境工程2班@qq.com执行者孙洁舲15环境工程2班@qq.com执行者廖辉15车辆（电子）@qq.com执行者一、项目介绍咖啡行业历史背景及现状分析咖啡——世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国是家喻户晓，有着深远的历史背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应

2、该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和上海加之于西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2003年的调查表明：咖啡终端销售市场依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡、麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销售量在21.12吨，占30.18%，其次星级酒店每月平价销售在16

3、.47吨，占23.47%，西餐厅平均每月销售13.53吨，占19.28%.随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。项目介绍我们的自主咖啡厅没有服务员，这是我们最大的特色和最大的亮点。顾客的消费过程全部自主完成。如需帮忙请找前台人员，前台人员会协助顾客完成消费。另外我们的咖啡豆、茶叶、面点、水果等产品都是经过加工处理后，按一定质量包装之后，贮存在食物自动售卖机里。顾客消费的时候只需选择相应的食物，投入相应的钱数，取出食物就行了我们的咖啡厅突出的就是自己动手，强调的就是在自己加工制作食物、品尝自己的劳动成

4、果的过程，享受制作过程中的乐趣。同时教人们怎么制作各色咖啡、怎么沏茶、怎么制作点心的方法。让人们学会放松身心、愉悦心情、享受高品质生活。 配套设施：桌椅、厨房设备、餐具、消防设施、食物自动售卖机、书架杂志、咖啡研磨机及相关器具、求助呼叫机等一系列的配套设施。自助服务程序如下：   1、推开店门，走进店内，从门旁书架上取下一本就餐自助服务指导书。 2、找个自己喜爱的位置，拉出桌椅，坐下了。 3、听着咖啡厅里的主题音乐，认真的把就餐自助服务指导书学习一遍、了解自助服务用餐步骤。 4、查看菜单，选择自己喜欢的原料，记下此原料的编号和价格。 

5、5、到相应的区域付账领取自己的原料（咖啡豆、茶叶、水果、点心都在食物自动售卖区，通过自动售卖机售卖，只有水果拼盘、牛奶等情况特殊，在吧台处售卖。）。 6、到吧台处领取相应的餐具（菜单上有介绍）。 7、按照相应设备的操作说明，对自己的原料进行加工。如：研磨咖啡豆、煮咖啡等。8、品尝自己的劳动成果。 9、用餐享受完毕，清理桌面，把相应餐具归还吧台。 10、离开座位，把桌椅归位，把自主服务指导书放回原位置，离开缘来缘去咖啡厅。 想想一下，在这样的咖啡厅里，听着音乐，煮着咖啡，看着杂志，品品茶和朋友谈谈天说说地，那是多么惬意、多么令人神往的事

6、情啊。让人们在这快节奏的社会、在这喧嚣的世界里，停一下前进的脚步，放松一下身心，享受这片刻的宁静、祥和的生活。注： 1、书架上不仅摆放着就餐自助服务指导书，还摆放着其他杂志，比如：时尚杂志，报纸书刊，介绍各色咖啡（茶叶）特点，加工制作方法、饮用方法等相关方面的书籍，让人们在消费的过程中学习到相应相关知识。 2、本咖啡厅提供无线上网服务。 3、自动售卖机具有找零功能，不要担心钱投进去多了的问题。 4、点心也是通过食物自动售卖机售卖，区别就是点心是加工制作好的，经过包装贮存在自动售卖机里。 5、桌子上相关配套设备有：磨咖啡机、煮咖啡机、榨

7、汁机、菜单、笔和纸等相关设备。 6、保证所售食物的清洁、安全，绝不销售过期食品。二、企业说明----大学生群体分析年龄：18—25特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。价格定位精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。调查结果显示，

8、消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%;选择在30元以下的占18.7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为