haccp体系在发酵面包生产中的应用毕业论文设计手册

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1、浙江经贸职业技术学院学生毕业论文（设计）手册系（学院）应用工程系专业班级食品营养与检测121学生吴慧娟学号指导教师张波序号名称数量备注1任务书1112指导记录13中期检查表14答辩资格审查表15论文正文16答辩记录17评审意见表11浙江经贸职业技术学院学生毕业论文（设计）任务书专业班级食品营养与检测121学生姓名吴慧娟学号一、拟定题目　HACCP体系在发酵面包生产中的应用　　　　二、论文（设计）主要参考文献：[1]中华人民共和国卫生部，中华人民共和国国家标准[S].GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》，2003.[2]孙玉清.HACCP在面包加工中的应用研究[J].中国食物与营养,

2、2008,12:16-20.[3]姜南，张欣，贺国铭等.危害分析和关键控制点(HACCP)及在食品生产中的应用[M].北京:化学工业出版社，2003.[4]李慧艳.糕点连锁店建立HACCP体系分析[J].中国公共卫生.2006，6(22):712—713.[5]中华人民共和国卫生部.中华人民共和国国家标准[S].GB14881-199411《食品企业通用卫生规范》，1994.[6]蒋予箭，顾青.面包、蛋糕质量控制的HACCP方式[J].粮油食品科技，2000，8(6):32-34.三、论文（设计）主要内容：本文以发酵面包加工流程为研究对象，探讨HACCP体系应用于发酵面包加工的各个环节中的

3、方法与效果。通过分析发酵面包生产各个环节潜在的质量问题，并对发酵面包加工的关键控制点及控制限的研究，提出了相应的监控和纠偏措施。四、论文（设计）进程安排：2014.10.15-2014.11.15选题2014.11.16-2014.12.18查阅文献，收集资料，设计课题的整体框架2014.12.19-2015.03.20了解发酵面包生产工艺，完成初稿，进行第一次修改2015.03.21-2015.04.20利用HACCP体系对发酵面包的生产过程进行分析，进行第二次修改2015.05.25前最终定稿五、论文（设计）工作期限：1、任务书发给日期：2014年10月15日2、任务起与止时间：201

4、4年10月15日至2015年05月25日3、人员签名：学生：指导教师：系主任：注：111、该任务书由指导教师填写，任务下达人为指导教师，指导教师和接受任务书学生均应签字。一式两份，一份给学生，一份装入学生毕业论文（设计）资料袋中；2、经系主任审核，此任务书最迟必须在学生毕业论文（设计）开始前下达给学生。112浙江经贸职业技术学院学生毕业论文（设计）指导记录专业班级食品营养与检测121学生姓名吴慧娟学号选题（题目）HACCP体系在发酵面包生产中的应用时间指导主要内容记录指导教师签名学生签字2014.10.15-2014.11.15选题，并确定论文题目为HACCP体系在发酵面包制作生产中的应用

5、2014.11.16-2014.12.18查阅文献，收集资料，设计课题的整体框架2014.12.19-2015.03.20完成论文初稿，进行第一次修改。2015.03.21-2015.04.20利用HACCP体系对发酵面包的生存过程进行分析。进行第二次修改。2015.05.25前论文第三次修改，最终定稿。注：111、该记录表每生一份，放在指导教师处，在毕业论文（设计）工作结束后作为归入学生毕业论文（设计）资料袋中。2、教师指导学生毕业论文（设计）每生不得少于3次。　　　　　　　　　　　　　　教研室主任签字：2015年5月25日3浙江经贸职业技术学院学生毕业论文（设计）中期检查表专业班级食品

6、营养与检测121学生姓名吴慧娟学号选题（题目）HACCP体系在发酵面包生产中的应用指导教师张波计划完成时间2015.5.25毕业论文（设计）进度安排2014年10月15日前，确定论文题目，拟订提纲。2014年11月30日前，完成开题报告。2015年02月25日前，完成HACCP危害分析表。2015年03月18日前，完成论文初稿。2015年05月05日前，修改和完善。2015年05月25日前，论文最终定稿。11毕业论文（设计）完成情况　　本人按时完成了开题报告，确定了论文研究方案和实验方法，目前已经完成论文初稿，并且进行了3次修改，态度认真。指导教师意见　　在论文写作过程中，该生能做到细心认

7、真，资料搜索全面准确，虚心请教老师和同学。经过多次修改，文章虽然在不少地方存在不足，但是整体结构合理、说理通顺，是一篇良好的毕业论文。2015年2月20日备注4浙江经贸职业技术学院学生毕业论文（设计）答辩资格审查表（由指导教师填写）专业班级食品营养与检测121学生姓名吴慧娟学号选题（题目）HACCP体系在发酵面包生产中的应用规论文（设计）完成情况完成√未完成论文字数533711范检查摘要、关键词有√无字数197参与文献（