熊猫蜂蜜质量标准及其控制措施

《熊猫蜂蜜质量标准及其控制措施》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、熊猫蜂蜜质量标准及其控制措施2014年3月至2016年12月，对陕西长青自然保护区熊猫蜂蜜质量标准进行研究。熊猫蜂蜜在坚持蜂蜜国家标准的基础上，制定更严格的内部常规质量指标和附加指标，并从人、事和物3个方面进行质量控制，保证熊猫蜂蜜成为一个著名的生态公平产品。匕关键词熊猫蜂蜜；质量标准；控制措施；陕西长青自然保护区TS207.7A1007-5739(2017)08-0257-02QualityStandardsandItsControlMeasuresofPandaHoneyZHAOLin-pengMAOWen-1iYUANZhao-huiNINGZhi-

2、gang(ShaanxiChangqingNationalNatureReserveAdministration,HanzhongShaanxi723000)AbstractFromMarch2014toDecember2016，thestudyonqualitystandardsofPandahoneyofShaanxiChangqingNatureReservewereconducted.Basedonthenationalstandardofhoney,Pandahoneyformulatedmorestringentinternalroutineq

3、ualityindexandadditionalindicators,qualitywascontrolledfrom3aspects,includingpeople,thingsandobjects,ensuredthatpandahoneybecameafamousecologicalfairproduct.KeywordsPandahoney；qualitystandard；controlmeasure;ShaanxiChangqingNatureReserve熊猫蜂蜜是探索以生态公平产品为载体，引入社会参与，最终实现生态价值链，使多方受益的保护新模

4、式。围绕良好生态中各物种共生共荣的关系，以生态公平产品熊猫蜂蜜为切入点，建立产地的好生态与生态守护者（即保护区和社区）福祉之间的连接和回馈，建立生态守护者（即保护区和社区）和生态受益者（即城市消费者）之间的连接和回馈，从而最终实现生态的价值和生态保护的价值。1熊猫蜂蜜概况熊猫蜂蜜项目从陕西长青国家级自然保护区基层保护站职工入手，鼓励职工养蜂，发展养蜂产业，在进一步提高养蜂职工的技术和收入的同时，从蜂蜜市场反哺的小额保护资金也可以为保护区所存员工提供科研经费和研究技术支持。主要涉及2个方面：一是围绕蜂蜜，提升养蜂技术，保证蜂蜜的供销；二是围绕保护，首先从蜜源

5、植物的监测开始，开展保护区内针对物候方面的监测，同时收集数据为后续可能的中蜂保护区建立积累资料素材［1］。蜂蜜在城帘销售，获得可持续的保护资金，并使更多的城市公众了解产地保护区和社区；同时当地保护区和社区从保护中受益，获得保护的激励、动力和资金。2熊猫蜂蜜质量背景信息2011年4月20口，发布《食品安全国家标准蜂蜜》（GB14963-2011）［2］，与《蜂蜜》（GB18796-2005）并行于10月20日实施，从不同的角度来保证蜂蜜的质量和蜂蜜行业的健康发展。新国标有利有弊，明确丫蜂蜜的定义，蜂蜜是指“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物融合后

6、，经充分酿造而成的天然甜物质”。而经过化学工艺加工或添加其他物质的，不能称为“蜂蜜”,只能称为“蜂蜜制品”［1］。但整个标准缺乏可操作性，没有从源头上解决问题，关键性指标倒退，难保蜂蜜安全［3］。指标参考国际，但不接轨，国外的认证不能被中国卫生部门认可，需按照国标再完成一道流程。3熊猫蜂蜜质量标准制定3.1常规指标参照新国标、食品安全标准和有机认证标准所需监测的内容，尽量全面。（1）蜜源指标：不得来源于雷公藤、博落回、狼毒等存毒植物（可以从蜜源？｛查中获知，暂时没有在项目点发现这种蜜源植物）。（2）感官指标：色泽、气味、滋味、状态、杂质（通过熟识蜂蜜的专业

7、人士帮忙判别，难度不大）［4］。（3）理化指标：强制性（水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、锌）+推荐性（羚中基糠醛、淀粉酶活性、灰分）。（4）安全卫生指标:应符合《食品安全国家标准蜂蜜》（GB14963-2011)和相关的法律、法规、规章及标准要求［1］。(5)污染物限量指标：符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2012)的规定；只有1项指标涉及食糖类，就是砷指标，总砷〈0.5MLs(mg/kg)。(6)兽药残留限景和农药残留限景指标：兽药残留不明确，难操作；农药残留符合《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2014)的规定

8、［5］。(7)微生物限量指标。(8)真实性指标：不得添加或混入任何