基于职业能力结构化培养的高职食品营养与检测专业课程体系的构建

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1、基于职业能力结构化培养的高职食品营养与检测专业课程体系的构建舰歷鈕韩艳丽许俊齐王充江苏农林职业技术学院茶与食品科技学院针对食品营养与检测专业的现状，调研、分析与归纳该专业就业岗位和职业能力需求，将分散的职业技能、知识和素质整合为职业基础能力、行业通用能力、职业特定能力、跨行业职业能力四大能力模块，建立职业能力与课程之间联系，形成基于职业能力结构化培养的课程体系，为高职课程体系改革提供参考。关键词：食品;职业能力;课程体系;基金：全国食品工业职业教育教学指导委员会教学改革研究课题(2016-Sn-093)TheConstructionofCurriculumSystemBasedonthe

2、StructuredTrainingVocationalAbilityofHigherVocationalFoodNutritionandDetectionCAOMiaoJIAJunCAOZhengHANYanliXUJunqiWANGChongTeaandFoodScienceandTechnologyCollege,JiangsuPolytechnicCollegeofAgricultureandForestry;Abstract：Inviewofthesituationofcollege’sfoodnutritionanddetection,thisresearchexplores

3、,analyzesandsumsupthejobsandvocationalabilityofthismajor.Thedecentralizesvocationalskills,knowledgeandqualityareintegratedintermsofindustrialcommonskills,vocationalspecificabilities,cross-industryvocationalabilitiesandbasicabilitiesandtherelationbetweenvocationalabilitiesandcurriculumsystemisalso

4、established.Thecurriculumsystembasedonthestructuredtrainingvocationalabilityisdeveloped,whichcouldbeusedasreferencefortheconstructingofHigherVocationalCurriculumSystem.Keyword：food;vocationalabilities;curriculumsystem;0引言课程体系是人冰培养的主耍载体，高职教育的培养目标与规格最终耍通过课程的实施得以实现。课程体系是否合理，直接关系到人才培养的质量，对于高职院校的正确定位、

5、办学特色和提高教育教学质量也都起到关键性的作用［1-2］。食品营养与检测是我国一门新兴的、综合性的应用型专业，已在我国大部分轻工类院校和农科类院校设置并招生。学院食品营养与检测专业最早幵设于2003年,人才培养模式也处于摸索、改进和逐渐完善的阶段，特别是在课程体系建设等方面存在一些问题，如课程内容与企业岗位需求不吻合、课程体系开发和课程设置不合理等，尤其在岗位职业能力与课程之间缺乏有效衔接。研究拟以食品营养与检测专业为研究对象，按照职业棊础能力、行业通用能力、职业特定能力、跨行业职业能力四大能力模块整合调研获得的职业技能、知识和素质，优化课程门类结构，建立职业能力模块与课程的有效衔接，构

6、建基于职业能力结构化培养的课程体系。1调研专业就业岗位归纳职业能力要求课程体系的设置必须符合地方产业发展需求。通过走访当地多家食品企业、毕业生跟踪调查、问卷调查等方法，动态追踪了食品营养与检测专业近3年尚位需求和岗位职业能力要求。食品营养与检测专业主要就业岗位（群）伍括食品化验、食品品控、营养咨询、产品营销、食品加工等。同时，针对就业岗位（群）进行丫典型工作任务和所需职业能力分析与归纳，得出对应岗位群的典型工作任务和所需的职业能力（包括职业技能、职业知识和职业素质）。岗位调研分析见表1。表1岗位调研分析2整合岗位职业能力构建专业课程体系围绕食品营养与检测专业的培养目标，将表1中分散的专业

7、就业岗位职业知识、技能和素质整合为职业基础能力、行业通用能力、职业特定能力、跨行业职业能力等四大能力模块。职业棊础能力采用公共课程和其他课程协同培养，行业通用能力采用通用课程培养，职业特定能力采用方向课程培养，跨行业职业能力采用拓展课程培养。根据整合的职业能力开设对应的课程，形成基于职业能力结构化培养的高职食品营养与检测专业课程体系。职业能力结构化培养的食品营养与检测专业课程体系见表2。2.1公共课程与职业基础能力职业基础能力是指人