铁板三鲜胶东特色美食的做法

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1、铁板三鲜胶东特色美食的做法材料准备虾仁70克扇贝70克日本豆腐4条鱿鱼70克鸡蛋1个胡萝卜30克洋葱30克淀粉2大勺盐1小勺番茄酱1小勺白酒1小勺海鲜酱油1小勺耗油1小勺特色此菜是我们家乡一道特色菜，兹兹冒着热气的铁板端上锅，里面的材料可丰富了，滑嫩的日本豆腐、虾仁、贝丁和鱿鱼，还有铺在下面的煎鸡蛋，别提多香多好吃了，绝对让你吃一次想一辈子。而且软嫩易消化，老少皆宜。铁板三鲜胶东特色美食的做法1、虾仁去除沙线后，和鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐、几滴白酒腌制，腌制的时间内完成其他工作2、日本豆腐去除包装、切成块，在一个小盆里放适量干淀粉，然后将豆腐放入，轻轻滴

2、颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉3、锅中油烧成六七成热，转中火将豆腐下锅炸，炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油4、另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟，捞出沥干水分，洋葱和胡萝卜切小碎丁，少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉5、炒锅中放少许油，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香，分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味，然后将水淀粉倒入，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁，将焯好的虾仁等放入翻炒，，然后放入玉子豆腐翻炒均匀6、铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入，鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板上，关火即可小贴士1、虾仁、鱿鱼等要提前腌制，加入少许白酒起到去腥提鲜的作用2、日本豆腐容易碎

3、，用盆子颠摇沾淀粉的方法，可以避免豆腐碎掉，淀粉还沾得均匀3、焯虾仁的时间一定要短，因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西，时间长了不但个头缩水，味道也打了折扣，一变色就可以捞出，而且后面还有一步翻炒的过程4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富，而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入，是这道菜调味的关键，复合的口感非常棒5、不爱吃的鸡蛋的可以省去，铁板上桌时要垫一木板，避免烫坏桌子6、没有铁板也没关系，直接出锅就好，铁板的作用就在于可以长时间保温，所以这菜直到吃完时还是烫嘴滴