芒果的挑选保存制作

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1、常见芒果的种类和挑选夏天，正是吃芒果的好时节，芒果不仅好吃且营养丰富，被称为“热带果王”。但是挑选芒果也需要技巧，好的芒果滋味美妙，但不好的则又酸又涩。芒果种类繁多，现在市场上常见到的芒果有以下几种：1、重约100克的青芒果，即鸡蛋芒；2、扁圆形的黄芒果，即台龙芒；3、重约500克的长芒果被称为象牙芒；4、还有就是重约50克的腰芒和重约500克的红皮芒；其中台龙芒和腰芒的质量更好，纤维较多，更细更滑，口感微酸。芒果的挑选但无论购买哪种芒果，都要遵从相同原则，就是选皮质细腻且颜色深的，这样的芒果新鲜熟透。不要挑有点发绿的，那是没有完全成熟的表现；对于果皮

2、有少许皱褶的芒果，不要觉得不新鲜而不挑选，恰恰相反，这样的芒果才更甜。虽然放置了一段时间，但其多余水分得到蒸发，糖分留在果肉中，所以这个时候的芒果最甜且口感最润滑。此外，每天吃芒果最好不要超过200克，因为芒果是富含蛋白的水果，多吃易饱。【芒果的保存方式】芒果属於后熟水果，闻到果香即可品尝或放入冰箱於(7°c~13°c)冷藏，可放约5~7天。成熟的芒果不宜久存，可在芒果表皮喷点水后,再装进保鲜袋扎紧保存.千万不要放进冰箱冷藏.小贴士:香蕉、芒果别放冰箱里夏天一到，超市里的热带水果越来越多。火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等都非常畅销。可是，这些水

3、果买回家后一旦放进冰箱，没几天就开始出现黑斑，这是怎么回事呢?北方消费者往往不太了解热带水果的特性，其实，它们大部分比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏。果皮发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤了。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂。热带、亚热带水果之所以害怕低温，与它们的生长地区和气候有关。一般来说，在温暖地区，尤其是夏季栽培生长的水果，比在气候较冷的地区和秋季栽培生长的水果耐低温的能力要差。因此，一些温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里可以起到保鲜的作用，而香蕉和芒果在十几摄氏度的温度

4、下保存，果皮就会变黑;菠萝在6-10下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1-2下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点，这样的水果往往不能再吃。日常生活中，热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中。否则，它们不仅不能正常地成熟，还会腐烂无法食用。热带水果从冰箱取出后，在正常温度下会加速变质，所以要尽早食用。芒果的吃法美味芒果鸡丁　　原料：芒果200

5、克，鸡肉200克，芹菜50克，胡萝卜、松仁各20克，香菇10克，盐、味精各5克，料酒、水淀粉各15克，葱姜末10克，鸡蛋清1个，色拉油500克　　制法：　　1、鸡肉切丁，用鸡蛋清、淀粉上浆备用;芹菜洗净后切小段;胡萝卜洗净，去皮切丁;香菇用水泡发后切丁;松仁炸好。　　2、芹菜、胡萝卜、香菇入沸水中焯水，捞出控干备用。　　3、锅置火上，入油烧至四成热，放入鸡丁滑油，捞出沥油备用。锅内留少许底油，下葱姜末煸香，加入料酒、盐、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入原料一同翻炒均匀，盛入用芒果挖成的容器中即可。这样，一道美味可口的芒果鸡丁就做出来了，怎么样，快来试一试吧。

6、芒果忌廉Cake20:10111奶制品烘焙中级90分钟以上用料A：蛋糕底——10寸原味戚风：蛋黄糊1.低粉170克2.水135克3.色拉油100克4.蛋黄9只蛋白糊1.糖140克2.玉米粉1小勺3.醋1小勺B：忌廉馅料1.芒果三个2.淡奶油1000ML3.糖60克C：表层裱花+花篮围边1.黄风车奶油300ML2.糖10克3.Supercook色素少量4.巧克力味软膏少量做法A：蛋糕底蛋黄蛋白分开放进干净的大碗里1.用手动打蛋器混合水+油至没有油星，2.低粉过筛三次后，筛进混合物1内，用刮刀混合至没有干粉3.9只蛋黄分三批加入，用打蛋器混合，直到出现光滑

7、，无颗粒的混合物4.蛋白+玉米粉+醋打发，140克糖分三次加入。直到把蛋白打发到干性发泡5.蛋白分三次加入蛋黄混合物里，刮刀用切菜的方法把他们混合，倒进10寸模具6.烤箱预热，轻摔模具，进烤箱7.放进蛋糕后，170度65分钟，蛋糕出炉，轻摔，倒扣，等蛋糕冷却B：忌廉馅料1.芒果去皮切小颗粒2.淡奶油分次加糖打发至8分3.蛋糕冷却后，切三层，先把底层放裱花转台。用抹刀把蛋糕抹平，加入芒果颗粒，用奶油抹平，然后盖上第二层，如此操作，直到把三层蛋糕盖起来，再转动雕花转台用奶油修正蛋糕边缘。C：表层1.奶油打发后加入粉红色素，用雕花嘴画出篮子围边2.用姜饼人模

8、具按一定的距离先在蛋糕上按一个印，用巧克力味软膏勾线，3.各种色素分开加入奶油，放进雕花袋，在