鲜食玉米栽培技术

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1、鲜食玉米及其优质高产高效栽培技术傅同良研究员贵阳市农业试验中心（贵阳市农业科学研究所）2015年8月4日1目录一、鲜食玉米概况（一）鲜食玉米种类（二）鲜食玉米起源（三）鲜食玉米的发展（四）鲜食玉米的用途、食法二、鲜食玉米优质高产高效栽培技术（一）选择优良品种（二）隔离种植（三）根据气候市场分期播种（四）选用肥地并精细整地（五）合理密植（六）加强田间管理（七）科学施肥（八）主要病虫害防治（九）适时采收三、贵州鲜食玉米生产与育种（一）种植地方及面积、单产（二）种植上市时间、栽培方式（三）贵州糯玉米品种资源（四）贵州糯玉米育种历史（五）品种审定（六）贵州糯玉米的选系方法2015年8月4日2一、鲜食玉

2、米概况鲜食玉米：是指以不同类型的幼穗或幼嫩玉米籽粒为对象，以类似蔬菜方式食用的特用玉米。（一）鲜食玉米种类主要包括糯玉米、甜糯玉米、甜玉米等。甜糯玉米：又称加甜型糯玉米或甜加糯玉米，是近年来创造出的利用糯玉米与糯甜玉米双隐性基因纯合体（表现为甜玉米）杂交组配的杂交一代果穗上甜、糯籽粒比例为1：3左右的又糯又甜的杂交鲜食玉米新类型。它既有糯玉米的粘性，而甜味又比普通糯玉米甜很多，克服了过去糯玉米有嚼劲但不够甜的缺陷，风味独特，做蒸煮玉米棒子的休闲食品及炒玉粒的原料都很好。2015年8月4日3一、鲜食玉米概况2015年8月4日4（一）鲜食玉米种类糯玉米白糯黄糯紫糯（黑糯）花紫糯2015年8月4

3、日5（一）鲜食玉米种类甜糯玉米:花（彩）甜糯白甜糯黄白甜甜玉米：黄甜2015年8月4日6一、鲜食玉米概况（二）鲜食玉米的起源•糯玉米：是在16世纪初玉米传入我国后，在西南地区（云南、广西等）产生变异形成的一种特殊类型，贵州也可能是起源地。起源已有250年以上。1908年长老会牧师（J.M.W.Farnham)才把第一个糯玉米样品寄到美国。•甜玉米：起源于美洲。1844年美国人通过早熟黄粒硬质玉米与白色甜玉米的杂交衍生出了第一个被恰当命名的甜玉米品种——DarlingsEarly。甜玉米在美国已有近200年历史。2015年8月4日7（二）鲜食玉米的起源•甜糯玉米：产生仅10多年时间，中国创造

4、。广西大学农学院吴子恺教授1999年8月18日申报的“一种培育玉米新品种的方法”(创造双隐性或多隐性基因纯合体并组配出同一果穗上同时具有甜质和糯质籽粒的玉米杂交种的方法）的专利（申请专利号：CN99111739.5），2000年1月26日获得国家专利（公告号：CN1242142）。吴子恺教授2003年育成了甜糯玉米13－2号。2004年海南绿川种苗有限公司首席育种家、高级农艺师赫忠友（原海南农科院副院长）育成了美玉加甜糯3号。2015年8月4日8一、鲜食玉米概况（三）鲜食玉米的发展•糯玉米：20世纪90年代中期前，糯玉米在我国也只是零星栽培，所用的品种均是农家地方品种。上世纪90年代开始，随着

5、城镇居民生活水平提高、膳食结构的变化、种植结构调整，以及糯玉米杂交种（烟单5号、鲁糯1号、苏玉糯1号、垦粘1号、渝糯1号、筑糯1号、筑糯2号等）的育成和推广，糯玉米种植逐步发展起来。近二十年来也出现了快速发展的势头，年种植面积超过1000万亩，作为鲜食用也有600万亩，东北、华北、华中、华东、华南、西南、西北均有分布。2015年8月4日9（三）鲜食玉米的发展•甜玉米：甜玉米由李竟雄先生于1963年引进中国，但在上世纪80年代前我国栽培很少。80年代后广东利用我国改革开放“三来一补”政策，由港澳商人以订单农业形式将美国、泰国和台湾地区甜玉米品种引进到珠江三角洲地区种植，产品主要返销港澳地区，部分

6、在内地消费。目前，我国甜玉米年种植面积约600万亩（全世界甜玉米种植面积约3000万亩），超过美国500多万亩成为第一生产大国。广东省甜玉米种植面积发展到320多万亩（占全国种植面积的50％以上，占世界面积的10%以上），广西、云南、江西、福建、湖北和浙江等省（区）种植面积在20～60万亩不等。2015年8月4日10（三）鲜食玉米的发展•甜糯玉米：自从21世纪创造出甜糯玉米开始，截止2014年末，全国甜糯玉米的种植面积已达到100余万亩。由于甜玉米既有糯玉米的粘性，而甜味又比普通糯玉米甜很多，克服了过去糯玉米有嚼劲但不够甜的缺陷，风味独特，做蒸煮玉米棒子的休闲食品及炒玉粒的原料都很好，因此，甜

7、糯玉米的发展迅速且前景广阔。2015年8月4日11一、鲜食玉米概况（四）鲜食玉米的用途、食法鲜食玉米产品将发展为八大类040803餐饮辅料07饮品保鲜穗粒速冻休闲食品02速冻穗粒060105罐头鲜穗食品辅料2015年8月4日12（四）鲜食玉米的用途、食法当前鲜食玉米终端产品种类型甜玉米罐头保鲜甜、鲜穗速冻穗甜玉米速冻粒糯玉米穗2015年8月4日13（四）鲜食玉米的用途、食法鲜食玉米食法：蒸煮玉