长白_吉粳系列水稻品种米质现状分析

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1、Vol.43No.6试验简报长白、吉粳系列水稻品种米质现状分析全成哲，金京花，沈海波，方秀琴*（吉林省农业科学院水稻研究所，吉林公主岭136100）摘要：长白、吉粳系列水稻品种具有产量高、稳产性好、米质优良、抗病性较强等优点，本文选用近5年来已审定并在生产上应用面积较大、有代表性的27个长白、吉粳系列水稻新品种，对其米质理化10项指标进行分析，系统地评价长白、吉粳系列水稻品种米质现状。结果表明，在长白、吉粳系列品种中，品质性状能够达到国家1级优质米标准的品种占总数的3．7％，达到2级优质米的品种占总数的37．0％。垩白度、垩白率和整精米率是制约稻米品质的主要因素。关键词：长白、吉

2、粳系列；水稻品种；米质；分析中图分类号：S511.024文献标志码：A文章编号：1673－6737（2013）06－0023-04AnalysisonRiceQualityofChangbaiandJijingSeriesVarietiesofRiceQUANCheng-zhe,JINJing-hua,SHENHai-bo,FANGXiu-qin*(RiceResearchInstitute,AcademyofAgriculturalSciencesofJilinProvince,GongzhulingJilin136100,China)Abstract:ChangbaiandJ

3、ijingseriesvarietiesofricehadsomeadvantagesonyield,qualityanddiseaseresistance,se-lecting27newricevarietiesfromChangbaiandJijingseriesvarietiesofricewithproductionpracticeinlargeareain5yearstoanalyse10physicochemicalindexesandevaluatericequality,theresultindicatedthatqualitycharacterscanachie

4、vefirstnationalsuperiorqualitystandardwere3.7％,secondnationalsuperiorqualitystandardwere37.0percentofthetotalfromChangbaiandJijingseriesvarietiesofrice.Chalkinessdegree,chalkygrainrateandheadriceratewerethekeyfactortorestrictricequality.Keywords:ChangbaiandJijingseriesvarietiesofrice,Ricevari

5、ety,Ricequality,Analysis稻米是我国人民的主食，随着人民生活水平供试材料为近5年来吉林省审定的生产上应的提高，优质粳米的消费群体迅速扩大，国内外市用面积较大、有代表性的27个长白、吉粳系列水场对优质粳米的需求呈现出明显的上升趋势。现稻新品种。所有样品由农业部稻米及制品质量监阶段优质粳米的竞争优势相当突出，销售相对稳督监测中心进行测定，测定内容为糙米率、精米定，国内外市场紧缺的是优质粳米。整体上稻米市率、整精米率、长宽比、垩白粒率、垩白度、透明度、场对优质粳米的需求持续增长，发展粳稻生产前碱消值、胶稠度、直链淀粉含量10项指标。稻米品景广阔。因此，研究分析长白

6、、吉粳系列的水稻品质分级采用国家NY／T593－2002食用稻品种品质种（组合）的质量，找出水稻品质改良研究过程中标准。存在的主要问题，为今后的水稻育种提供参考依据是十分必要的。2结果与分析1长白、吉粳系列品种米质情况分析结果见表材料与方法1和表2。2．1加工品质收稿日期：2013-07-03从表2、可以看出，目前长白、吉粳系列品种作者简介：全成哲（1971－），男，研究员，主要从事水稻育种品质性状中糙米率平均值为84．1％，变异幅度比及水稻品种区域试验工作。较小，66．7％达国家1级标准；精米率平均值为*通讯作者：方秀琴（1964－），女，研究员，主要从事水稻育种及水稻品种区域

7、试验工作。-23-试验简报全成哲等长白、吉粳系列水稻品种米质现状分析表1长白、吉粳系列水稻品种米质分析结果糙米率精米率整精米率垩白粒率垩白度透明度碱消值胶稠度直链淀粉品种长宽比等级（%）（%）（%）（%）（%）（级）（级）（MM）（%）吉粳10784.376.768.51.914.02.317.08317.53吉粳11185.376.568.61.68.01.117.06621.34吉粳11284.575.871.41.811.01.217.06319.43吉粳50584.376