葡萄皮中白藜芦醇的提取及其功能研究

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1、食品科技FOODSCIENCE＆TECHNOLOGY葡萄皮中白藜芦醇的提取及其功能研究刘苇芬（四川外语学院重庆南方翻译学院，重庆401120）摘要:本文综述了葡萄皮中白藜芦醇的性质、制备、生理功能和应用的研究现状。研究表明，白藜芦醇是植物在遇到真菌感染、紫外线照射等不利条件时所产生的植物补体，目前有三种制备方式。白藜芦醇对人体具有抗肿瘤、抗氧化、保肝等多种作用，因此具有广阔应用前景。关键词：白藜芦醇；制备；功能；展望Grapeskinsresveratrolextractionandfunction

2、LiuweifenAbstract:Thisarticlesummarizedthepresentsituationofproperty,preparation,physiologyfunctionandapplicationofresveratrolinthegrapepeel.Manystudiesshowedthattheresveratrolisacomplementwhenplantsmeettheunfavorableconditionsofthefungousinfection,ult

3、ravioletradiationetc.Therearethreemethodstoprepareitatpresent.Theresveratrolhasthepharmacologicalactivitiesofantitumor,an-tioxidationandhepaticprotectiontothehumanbody,soithasvastapplicationforeground.Keywords:resveratrol;preparation;function;prospect白

4、藜芦醇（resveratrol，简称RES）于1940年首次从毛过量的苯化锂存在条件下，由3，5-二羟基苯基-甲基三叶藜芦(veratrumguandiforum)的根部分离得到。随着近苯磷溴和三甲基硅氧基苯甲醛反应形成中间体盐类化合[2]几十年来植物化学技术的提高和对各种植物成分研究的物，经水解形成白藜芦醇，合成总产率约75％。深入，人们发现白藜芦醇广泛存在于种子植物中，并以新2.2生物提取法鲜葡萄皮中的含量为最高，为50μg/g～100μg/g。现有研究从食用安全性考虑，越来越多的学者主张从天然

5、植结果表明，白藜芦醇是植物（主要是种子植物）在遇到真物中提取，白藜芦醇的生物提取尤其在国外更加重视，已菌感染、紫外线照射等不利条件时所产生的植物补体，对经有了相当深度的研究。白藜芦醇的提取一般以葡萄、落植物本身起保护作用，同时对人体也具有调节脂质代谢、花生以及我国传统中药材虎杖、何首乌、桉叶、桑椹等植抑制血小板聚集、保护心血管、抗炎、抗肿瘤等多种生物物为原料，但以葡萄特别是葡萄皮和葡萄籽中白藜芦醇学活性和药理作用，具有很大的药用价值。含量最高。1白藜芦醇的性质在我国，白藜芦醇的生物提取研究与国外相比

6、还存白藜芦醇属于非黄酮类多酚化合物。白色针状晶体，在较大差距。如我国大量葡萄用于酿酒，而大量葡萄皮渣难溶于水，能溶于乙醇、乙酸乙酯、丙酮等。溶点为256～被简单用作饲料或丢弃，而葡萄皮渣中含有丰富的白藜258℃。遇氨水等碱性溶液显红色，与三氯化铁-铁氰化钾芦醇等多酚类物质，如能加以合理利用，必能变废为宝，[1]发生显色反应，利用该性质可定性鉴定白藜芦醇。2产生巨大的经济效益。根据国内外许多学者在该方面的白藜芦醇的制备提取研究，通过综合对比总结出了提取高纯度白藜芦醇[3]2.1化学合成法的方法，常用的

7、工艺流程如下：白藜芦醇在植物中含量较低，一般以苷形式存在。它葡萄皮渣→乙酸乙酯等有机溶剂浸提→过滤→的物理提取对技术的要求较高，而用化学方法合成白藜浓缩→浓缩液→上柱→洗脱→浓缩→冻干或喷雾干燥芦醇，原料简单，成本较低，故从经济出发，国内外较多学↓↓者和生产商都采用化学的方法制取。白藜芦醇的合成包回收乙酸乙酯回收甲醇成品括Witting反应、顺反异构化和去保护基三步，反应是在作者简介：刘苇芬（1981-），女，湖南人，硕士，讲师，研究方向：天然产物成分分析研究。E-mail：56642556@qq.

8、com1029食品科技FOODSCIENCE＆TECHNOLOGY[8]2.3细胞培养法丰富的对人体健康有益的白藜芦醇。植物组织细胞培养法现代生物技术的快速发展，为3.4抗衰老作用植物组织培养奠定了基础。采用组织细胞培养法生产植白藜芦醇被美国《抗衰老圣典》列为“100种最有效的物活性物质不受季节的限制，不破坏自然资源，植物组织抗衰老物质之一”。其机理在于白藜芦醇能够清除体内自的生长周期可人为控制。利用植物细胞大规模培养技术由基，活化体内功能因子，促进并保持体内新陈代谢