刺葡萄酒渣中白藜芦醇的提取及其抗油脂氧化性能研究.pdf

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1、Ｉ＂争寺＂谋，而篇繫某舞寥覇龄為頓囊ｒ誘賢蟹．養參；＾病卽燕繁遷＇奪屬發＾雾為：．：竊；壤斧獲＾哨卢．蘇戰爵５養若ＭＩ攀讀．：媽＆心、ｓ赛蠻；公｛础Ｉ黎，ｆ＃＿眷參．巧攀似ｓ．契涕＇．變记ａ取．象棄織護＾－ｓ遷若戴Ｅ壽繁管ｒ装．＇舞廉带；０樣ａ皆續編攀＾耗：碟秦義病．別閣遷伊人．进Ｉ震學聖常飾讀薄Ｍ擊綾一过辨Ｘ：變參濟巧為珍｜馨％１是＾窃．＾變§磯｜蓉＾＾ｉ爲養＾電攀化常緯扳．蒙式這镶妻繁：瓷．ｉ；备勞；繫：．彎１處驾／乂；蠢分类号密级ＵＤＣ单位代码湖南泉Ａ夫＃硕±学位论文刺葡萄酒渣中白黎芦醇的提取及其抗油脂氧

2、化性能硏究ＥｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆＲｅｓｖｅｒａｔｒｏｌｆｒｏｍＶｉｔｉｓ．ｄａｖｉｄｉｉ．ＦｏｅｘｆｒｕｉｔｗｉｎｅｒｅｓｉｄｕｅｓａｎｄＡｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｏｎｆｏｒｏｉｌ研究生姓名刘婷指导教师王燕教授学科专业食品科学研究方向食品化学与营养论文答辩日期２０１５．１０鐵矮始主席邓放明教授．６论文评阅人诚棘翁霞從猿狐術够良二０—五年四月独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在指导教师指导下进行的研究工作及取得的研究，成果。尽我所知，除了文中特别加Ｗ标注和致谢的地方外论文中不包含其他人已经发表或撰写过

3、的研究成果，也不包含为获得湖南农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料一。与我同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。ｔ研究生签名７＇ｒ／：夫时间：Ｘｊ年《月名口气关于论文使用授权的说明本人完全了解湖南农业大学有关保留、使用学位论文的规定，目Ｐ：学校有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可Ｗ采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意湖南农业大学可１＾用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容，并同意将由此产生的收益捐赠给学校教育基金会用于发展研究生教育。（保密

4、的学位论文在解密后应遵守此协议）研究生签名；时间：年＾月石曰／指导教师签名；１赵时间：年？月ｉ曰＾｜摘要摘要一刺葡萄为我国南方特有的野生葡萄品种之，粒小、皮厚、味浓、梓多，不适宜鲜食，但却是酿酒的良好原料，。酿酒后的皮渣往往当废料抛弃造成了严重的环境污一染和资源浪费。白黎芦醇为种非黄丽类多酷化合物，研究表明其具有抗癌、降血脂、抗氧化等多种生理功能，目前，将白黎芦醇用于抗食用油脂氧化的研究鲜见报道。本文对刺葡萄酒渣中的白黎芦醇进行提取及初步纯化，并研究了白黎芦醇对食用油脂的抗氧化性能，Ｗ期为刺葡萄的综合开发利用提供理论依据，并为开发天

5、然抗氧化食用油脂提供科学依据。１、分别使用超声波辅助乙醇提取法和超临界Ｃ〇２萃取法从刺葡萄酒渣中提取白黎芦醇，并用响应面法分别对其提取工艺进行优化：，确定各方法的最佳工艺超声辅助°乙醇提取白黎芦醇的最优工艺条件为超声温度６１Ｃ：１７ｍ，超声时间４９ｍｉｎ，料液比１（：Ｖ，该条件下白藝芦醇的得率为１９１．５３ｉ／Ｃ〇）；超临界２萃取刺葡萄酒渣中白黎芦ｊｇｇ’醇的最佳工艺条件为萃取温度３２Ｃ，萃取压力％５ｂａｒ，萃取时间１．４０ｈ，夹带剂（８０％乙醇）用量３．３８ｍＬ／ｇ，此条件下白黎芦醇的萃取量达３８７．３４帖／ｇ，是超声波辅助乙醇２２提取法得率的．０

6、倍。提取液中白黎芦醇Ｗ反式白黎芦醇昔的形式存在。２－、通过静态吸附解吸试验从６种大孔树脂中筛选出最适合刺葡萄酒渣中白黎芦－醇纯化的大孔树脂，并对其进行静态、动态吸附解吸工艺条件优化，结果表明：供试－树脂中，大孔树脂Ｈ１０３为最适树脂，其静态吸附解吸最优条件为：上样液浓度为－０．６５ｍ／ｍＬ，上样液Ｈ值为３，洗脱液为７０％乙醇动态吸附解吸最优条件为：上样ｇｐ；流速为１．５ｍＬ／ｍｉｎ，上样液体Ｖ流速为０，积为犯．５ｍＬ／ｍｉｎ洗脱液体积为犯Ｖ，；洗脱在此条件下，树脂Ｈ１０３对白黎芦醇的吸附量为５５．７ｍｇ／ｇ，解吸率为８９．８６％，经树脂Ｈ１０３纯化后，样品纯度

7、由１１．５４％提高到了巧．７６％。３、采用Ｓｃｈａａｌ烘箱法，Ｗ过氧化值为指标，研究白黎芦醇对食用油脂的抗氧化性能一。结果表明；白黎芦醇对茶油和菜巧油均具有定的抗氧化作用，且添加量为化０４％时抗氧化效果最好将白黎芦醇与天然抗氧化剂茶多酷、ＶＥ、梓樣酸复配，结果表明；；茶多酷、梓樣酸在菜好油体系中对白黎芦醇的抗氧化效果具有增效作用，０．０４％白黎芦醇＋０．０２％茶多酷＋０．０２％梓樣酸组合效果最佳，茶多酷、梓樣酸、