粮食气调储藏技术的优势及应用前景

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1、·１６·粮食储藏２０１２（５）檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗殗檱檱粮食储藏技术檱檱殗殗檱檱檱檱檱檱檱檱檱粮食气调储藏技术的优势及应用前景＊袁小平１２３严忠军付鹏程（１中国储备粮管理总公司１０００４４）（２中央储备粮衢州直属库３２４０００）（３中储粮成都粮食储藏科学研究所６１００９１）摘要主要叙述了气调储藏技术的原理、方法、应用于粮食存储的优势，以及我国粮食气调储藏技术研究应用情况、存在不足和今后发展前景，旨在促进这一绿色储粮保鲜技术得到不断完善和更好地推广应用。关键词粮食气调储藏“气调”一词来源于英文ＣｏｎｔｒｏｌｌｅｄＡｔｍｏｓ－的其它生物的新陈代谢，消耗粮堆中的氧气

2、，提高ｐｈｅｒｅ，从气密储藏发展而来。气调储藏方法是１９二氧化碳和氮气浓度，从而实现杀虫，抑制霉菌，世纪初叶英国的弗兰克林（ＦｒａｎｋｌｉｎＫｉｄｄ）和凯雷并有效控制储藏物的正常代谢，减少干物质损失的尔（ＣｙｒｉｎＷｅｓｔ）首创，早期主要用于苹果和洋梨目的。的商业储藏，之后在美国、日本、英国、法国、意［１］２气调储藏的主要方法大利等发达国家得到普遍推广。１９２１年，英国弗罗盖特（Ｆｏｒｇｇａｔｔ）采用二氧化碳控制脱粒玉米近代采用的气调储藏技术主要有两大类，即生［４］免受虫害感染，首次将气调储藏用于粮食储藏上。物降氧和人工气调，各种气调技术可根据具体情１９５０年

3、，美国史莫克等人用气调方法储藏小麦得况分别应用。［２］到较好的效果，从此气调储粮得到迅速发展。我２．１生物降氧国从２０世纪６０年代开始，气调储粮术不仅在实验生物降氧，就是利用生物体的呼吸作用，消耗室进行了持续系统的研究，而且还开展了小规模实密闭环境中的氧气达到低氧，实现高二氧化碳浓度仓试验，主要依靠生物缺氧、人工气调等方式，实的目的，包括自然缺氧、微生物降氧和异种粮串联［３］现了不同粮种的气调储藏，取得了明显的效果。降氧，是一种自发气调储藏（ｍｏｄｉｆｉｅｄａｔｍｏｓｐｅｒｅ２０００年和２００１年我国利用国债资金分别在绵阳、［５］ｓｔｏｒａｇｅ，简称ＭＡ）。上

4、海等地建设了二氧化碳气调仓。随着对二氧化碳２．２人工气调气调储粮技术研究的深入，从２００６年开始又对充人工气调，就是应用一定的机械设备（如钢氮气调储粮技术开展了系统研究和应用示范，特别瓶、制氮机、气体混合发生器等）将储藏环境中氧是２００８年后逐步进行规模化推广，现已初步形成气燃烧掉或置换进氮、二氧化碳或直接充入氮气、了以充氮气调为主的气调储粮技术体系，极大地促二氧化碳的气调技术，包括充二氧化碳气调、充氮进了我国绿色储粮水平的提升。气调等形式，是一种人工快速降氧的机械气调储藏［５］１气调储藏的原理（ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄａｔｍｏｓｐｈｅｒｅｓｔｏｒａｇｅ，简称ＣＡ

5、）。正常大气中氧气浓度为２０．９５％，氮气浓度为２．３我国粮食气调储藏主要方法７８．０９％，二氧化碳浓度为０．０３％，其它隋性气上世纪中期以来，我国先后对生物自然降氧、体浓度为０．９３％。气调储藏是指改变储藏环境的二氧化碳气调、氮气气调进行大量试验研究，结果气体组成，主要技术途径是在气密的储藏环境中充表明：自然降氧操作难度大，效果有限；二氧化碳入二氧化碳、氮气，或通过储藏物自身以及环境中气调能有效防治虫害、抑制霉变、延缓品质陈降，＊通讯地址：北京市西城区西直外大街甲１４３号凯旋大厦Ａ座第４１卷粮食气调储藏技术的优势及应用前景·１７·但由于二氧化碳气源不能够现场

6、制备，只能通过购粮粒表面和内部都带有微生物，包括细菌、真菌、买方式获取，致使使用成本较高、充气时机受限；放线菌，其中能够引起粮食发热霉变的主要是真菌氮气气调在能够获得较理想气调效果的同时，具有中的霉菌。其在适宜的水分和温度等条件下，极易投资小、使用成本低、易于操作等优点，“十一五”引起粮食发热霉变。粮堆气体组成对粮食微生物的以来，该技术已被广泛应用在粮食储藏工作中。代谢活动有明显的影响。广东地区玉米储藏试验表明，东北烘干玉米平均水分在安全水分以内，但由３气调储粮的优势于籽粒间水分不均匀，度夏期间粮堆容易发热，每３．１减少储粮化学药剂用量年需采用谷物冷却机处理１

7、～２次；采用浓度９８％以上的氮气气调储藏后，气调仓虽然也出现了局部有害生物是影响储粮稳定性的重要生态因子之一。储粮害虫是粮食储藏过程中主要防治对象。传发热现象，但每仓只有１、２个点位，而且发热过统防治方法基本上以化学防治为主，使用诸如磷化程受到控制，最高粮温明显低于对照仓。氮气气调铝、敌敌畏、马拉硫磷、溴氰菊酯等化学药剂。这技术为高温高湿地区粮食安全储藏开辟了一条新途些化学药剂不仅会不同程度被粮粒表面吸附，而且径。可能对操作人员产生危害。气调储粮技术将二氧化４我国粮食气调储藏技术研究应用情况碳或氮气充入粮堆，置换出粮堆内的氧气，以改变粮堆生态环境，从而达到不用

8、储粮化学药剂就能防由于二氧化碳气源获取