粮食低温储藏技术应用与发展建议

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1、粮食低温储藏技术应用及发展建议曹毅曹毅，辽宁省粮食科学研究所，高级工程师，研究方向为粮食储藏保护，通讯地址：沈阳市皇姑区宁山东路29号，电子信箱：caoyi024@163.com。（辽宁省粮食科学研究所，沈阳，110032）摘要通过开展粮食低温储藏技术应用的实仓试验，对试验仓和对照仓内优质稻谷进行了为期一年的跟踪检测。试验结果表明：不论是在保持储粮品质方面，还是在提高储粮经济效益方面，低温储藏技术均呈现出常规储藏所无法比拟的优越性。同时，针对制约低温储藏技术发展的主要因素，提出了相应的基本对策，并阐述了推动粮食低温储藏技术应用的发展设想和建议。关键词粮食低温储藏机械

2、通风谷物冷却机粮食低温储藏就是利用自然低温条件或机械制冷设备，降低仓内储粮温度，并利用仓房围护结构的隔热性能，确保粮食在储藏期间的粮堆平均温度维持在低温（15℃）或准低温（20℃）以下的一种粮食储藏技术，俗称低温储粮。在我国大部分地区，均有利用自然气候实现低温或准低温储粮的条件，自20世纪50年代起，粮食仓储科技人员就逐步开展了利用自然低温以及自然低温辅助机械通风进行低温储粮的研究和实践，随着科技的发展，自80年代起，借助制冷机和空调实现机械制冷低温储粮也相继出现，但是因受到季节、地域、费用及仓储设施条件等的限制，利用自然低温条件及机械制冷设备实现粮食常年低温储藏的

3、技术，在我国至今没有得到大规模地推广应用。直到1998年之后的5年里，为了改善仓储设施，国家利用343亿元国债资金，在全国范围内新建500亿kg仓容的国家粮食储备库，这些新建库全面配置了整仓通风系统、粮情检测系统等技术装备，特别是在首批国储库建设项目，还配备了645台谷物冷却机，为低温储藏技术在我国的进一步推广应用奠定了良好的基础。如何合理利用自然气候、仓房条件、配套技术等各方面条件，因地制宜,采用合理的技术设备组合和经济运行方案，推广应用以低温储藏为主的综合防治技术，使新建大型仓房内的储粮能够长期保持在经济、有效的低温储藏状态下，由此确保中央储备粮质量完好，有效降

4、低粮食的重量损耗，最大限度地延缓粮食陈化和品质劣变，取得最佳虫霉防治效果和良好的经济效益，已成为粮食仓储行业急需开展的重要研究工作。自1999年以来，我所针对世行项目和国储库项目在辽宁省新建的浅圆仓、立筒仓、高大平房仓、砖圆仓等新仓型，借助新（扩）建国储库配套的先进仓储设施和机械，先后开展了谷物冷却机实仓应用扩大试验和低温储粮生产性试验、利用自然低温机械通风结合谷物冷却机降温通风进行优质稻谷低温保鲜储藏试验等一系列与粮食低温储藏技术密切相关的实仓试验，同时，对低温储粮经济运行模式、提高粮仓隔热保冷性能等影响低温储藏技术全面推广的主要制约因素，也进行了相应地分析、研究

5、和应用实践。1粮食低温储藏的应用效果和经济效益2000年12月至2001年11月，采用冬季自然低温机械通风辅助夏季谷物冷却机降温通风保冷的方式，结合仓房保温隔热改造，我们对3000t新收获的品种为“辽粳294”、水份含量在14.0%~14.5%之间的优质稻谷，进行了粮食温度常年控制在15℃以下的低温储藏试验。同时，选用同期收获、品质相当的同一品种稻谷在对照仓进行常规储藏。对比试验的结果表明，不论是在保持储粮品质方面，还是在提高储粮经济效益方面，低温储藏技术均呈现出常规储藏所无法比拟的优越性。1.1采用低温储藏技术有效保持了稻谷的新鲜度，降低了陈化速度，延缓了品质劣变

6、，相应延长了储藏期限。经过12个月的连续跟踪检测和定期扦样化验，试验仓和对照仓内稻谷的各项储藏品质指标均发生了不同程度的变化，变化情况详见图1～图5。试验仓和对照仓内储粮品质指标变化情况统计值详见表1。表1不同储藏方式下稻谷各项品质的变化情况统计表项目水分值发芽率脂肪酸值粘度值品尝评分值常规储藏下变化幅度－7%－144%＋114%－37%－11%低温储藏下变化幅度－3%－23%＋50%－14%－5%常规储藏与低温储藏的变化倍率(倍)2.51.92.32.72.3由图1~图5和表1可知：采用低温储藏技术，能够确保稻谷在整个储藏周期内各项品质指标的变化要远远小于常规储藏

7、下稻谷的品质变化速度。由此可知，低温储藏能够有效抑制粮食本身的呼吸代谢，减少营养损失，延缓粮食陈化和品质劣变，保持粮食的储存品质和食用品质，达到保质保鲜储粮的目的。1.2应用低温储藏技术能切实降低储粮保管费用，获得可观的经济效益。1.2.1降低保管费用以试验库点固定储备的3.5万t稻谷计，采用通风、倒仓、熏蒸等常规储藏方法，每年投入的直接保管费用共计19.5万元，折算为吨粮直接费用为5.57元；而采用低温储藏的方法，节省了熏蒸、倒仓等常规操作费用支出，所发生的直接保管费用共计为9.1万元，折算为吨粮直接费用为2.6元。由此可知，与常规储藏相比，利用低温储藏技术进