短波紫外线对高水分稻谷抑霉效果的研究

《短波紫外线对高水分稻谷抑霉效果的研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、·１０·粮食储藏２０１４（１）檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗殗檱檱储粮有害生物及防治技术檱檱殗殗檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱＊短波紫外线对高水分稻谷抑霉效果的研究万忠民１１１２２马佳佳鞠兴荣许进田张荣广（１南京财经大学粮食储运国家工程实验室２１００４６）（２南京铁心桥国家粮食储备库２１００４６）摘要紫外线辐照是一种安全无污染的处理方式，通过控制短波紫外线的辐照功率、辐照距离、辐照时间和单位面积的稻谷质量四个因素，研究粳稻谷中霉菌总数，表面霉菌量，游离脂肪酸值，电导率和过氧化物酶活性的变化情况，探讨紫外线对稻谷抑霉的效果。并根据Ｂｏｘ－Ｂｅｎｈｎｋｅｎ的中心组合试验进行

2、响应面设计，考察单位面积的稻谷质量、辐照时间、辐照功率对紫外抑霉效果的影响。结果表明：三因素的影响程度为辐照功率＞单位面积的稻谷质量＞辐照时间；优化条件为辐照时间１５．３９ｍｉｎ、单位辐照面积的稻谷质量７４．７２、辐照功率１３６．３０Ｗ。ｇ／ｄｍ关键词短波紫外线高水分粳稻谷抑霉［７］高水分稻谷是粮食储藏的难题，南方每年因为势。出现连续阴雨天气导致稻谷收获干燥不及时引起的本实验主要以高水分稻谷为处理对象，利用短损失尤为严重。稻谷的收获期短，而干燥机利用率波紫外线进行辐照，控制不同的辐照参数，以霉菌低的缺点使得高水分稻谷容易发热霉变，含水率总数和表面霉菌量作为主要参考指标，寻求紫

3、外辐２４％以上的稻谷在高温高湿的气候下安全储藏期不照的最佳参数，为高水分稻谷的短期储藏做好防霉［１］到３ｄ。目前主要采用物理法和化学法对高水分抑霉处理，保证稻谷的数量和质量安全。稻谷进行应急处理后储藏，物理法如机械通风和谷［２］１材料与方法物冷却通风，控制储藏库中气体的浓度（二氧化碳、氧气）等操作，耗时长且一次性投资大；化学１．１实验材料［３］法如使用化学防霉剂（有机酸、正丁醇等）、稻谷：晚粳稻（淮５），２０１２年产于江苏省农［４］ＰＨ３熏蒸，虽然操作比较容易、成本低，但有垦三河农场。可能会对稻谷造成一定的毒害，降低粮食的品质，１．２主要实验设备影响其营养价值，达不到绿色储藏

4、的要求。无菌操作台（ＳＡＦＡＮ）；ＧＮＰ－９１６０型隔水短波紫外线是非电离辐照，主要用来杀菌，它式恒温培养箱（上海产）；ＰＱＸ多段可编程人工气能穿透细菌、病毒的细胞膜，使细胞失去繁殖能［５］候箱（宁波产）；７２２Ｎ可见分光光度计（上海产）；力，达到快速杀菌的效果。短波紫外线是一种简ＸＱ－６００脂肪酸值测定仪（北京产）；ＤＤＳＪ－单实用、高效无残留、不污染环境的物理处理方３０８Ａ电导率仪，ＰＨＳ－３ＣＰＨ计（上海产）。法，已在肉类、蔬菜、瓜果、液体食物、新鲜果汁、软饮料等领域得到了广泛应用［６］，但用于粮食１．３实验方法储藏方面的研究较少。张凯等人认为紫外辐照处理１．３．１样品

5、的处理稻谷进行筛选除杂，置于冰４０ｍｉｎ能够提高花生对霉菌侵染的抗性以及发芽箱（４℃）中备用。＊基金项目：国家科技支撑计划项目（２０１１ＢＡＤ０３Ｂ０２）通讯地址：南京市栖霞区文苑路３号第４３卷短波紫外线对高水分稻谷抑霉效果的研究·１１·１．３．２单因素实验（表１）面霉菌量的影响由图１可知，短波紫外线辐照时表１单因素实验表间５ｍｉｎ～３０ｍｉｎ内，随着时间增加，稻谷中霉菌辐照功率辐照时间辐照距离单位面积的稻谷质量总数和表面霉菌量呈减少趋势。辐照时间达４５ｍｉｎ（Ｗ）（ｍｉｎ）（ｃｍ）（ｇ／ｄｍ２）时，霉菌总数和表面霉菌量大于３０ｍｉｎ时，无论３０５８４７霉菌总数还是表面霉菌量

6、，３０ｍｉｎ均为所测试的６０１０１２６１时间中最少的。紫外线对霉菌有较强的抑制作９０１５１６７５［１０］１２０３０２０８５用，入仓前减少稻谷中附带的霉菌总量可以降１５０４５２４９４低稻谷在储藏期间出现的霉变几率。１．３．３响应面分析实验根据单因素实验结果及中心复合实验设计，选取辐照时间、辐照功率、单位面积的稻谷质量３个因素，设定每个因素的实验水平，采用三因素三水平的响应面分析方法。１．３．４实施方法按照实验方案将稻谷放入自制的紫外辐照反应装置（紫外灯管长度９０ｃｍ，灯管并排置于无菌操作台上端）内，紫外辐照过程中保持一定时间翻动托盘内的稻谷，确保稻谷均匀接受紫外线的照射。图１不

7、同辐照时间下稻谷的霉菌总数和表面霉菌量１．３．５储藏条件经过紫外线辐照后的稻谷样品２．１．２紫外线辐照不同时间对稻谷游离脂肪酸值置于人工气候箱２５℃下储藏２４ｈ，平均取样，进的影响由图２可知，经过紫外辐照以后，稻谷中行样品的指标分析。的游离脂肪酸值均降低，可能的原因是紫外线促进１．４实验指标的测定方法脂肪氧化（紫外辐射的过程中产生臭氧，臭氧具有强氧化作用），脂肪分解为游离脂肪酸的数量减少，１．４．１霉菌总数及表面菌量执行ＧＢ４７８９．２－且紫外辐照会引起稻谷自身脂肪酶的活性减弱，所２０１０和ＧＢ４７８９