全麦粉在血糖控制效应方面的研究

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1、粮食与食品工业Ｖｏｌ．２２，２０１５，Ｎｏ．４食品科技ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒｙ全麦粉在血糖控制效应方面的研究王会，白静河南化工职业学院（郑州４５００４２）摘要：本试验通过四氧嘧啶造模糖尿病大鼠后，观察各组大鼠进食不同原料自制的饲料后的体重、饮水量、进食量、空腹血糖和血脂指标的变化。结果表明：食用全麦粉饲料的糖尿病大鼠的血糖含量在第二周后与模型组相比下降显著（Ｐ＜０．０５）；喂食全麦粉饲料可以显著降低糖尿病大鼠的血脂含量（Ｐ＜０．０５）；全麦粉饲料显著降低血清中的ＴＣ、ＴＧ浓度（Ｐ＜０．０５），显著提高糖尿病大鼠的ＨＤＬ－Ｃ浓度（Ｐ＜０．０５），说明全麦粉可

2、以有效的降低糖尿病大鼠的血糖水平，改善糖尿病大鼠的脂代谢。关键词：全麦粉；糖尿病；血糖；血脂中图分类号：ＴＳ２０１文献标识码：Ｂ文章编号：１６７２－５０２６（２０１５）０４－０８２－０４ＲｅｓｅａｒｃｈｏｎｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｗｈｏｌｅｗｈｅａｔｆｌｏｕｒｉｎｂｌｏｏｄｓｕｇａｒｃｏｎｔｒｏｌＷａｎｇＨｕｉ，ＢａｉＪｉｎｇＨｅｎａｎＶｏｃａｔｉｏｎａｌＣｏｌｌｅｇｅｏｆＣｈｅｍｉｃａｌＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ（Ｚｈｅｎｇｈｏｕ４５００４２）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｗａｓｍａｄｅｂｙａｌｌｏｘａｎ－ｉｎｄｕｃｅｄｍｏｌｄｉｎｇｄｉａｂｅｔｅｓｉｎｒａｔｓｆ

3、ｅｄｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｄｉｅｔｓ，ｔｈｅｉｎｄｅｘｃｈａｎｇｅｓｏｆｗｅｉｇｈｔ，ｗａｔｅｒｑｕａｎｔｉｔｙ，ｆｏｏｄｉｎｔａｋｅ，ｆａｓｔｉｎｇｂｌｏｏｄｓｕｇａｒａｎｄｂｌｏｏｄｌｉｐｉｄｓｗｅｒｅｏｂｓｅｒｖｅｄａｆｔｅｒｓｕｃｃｅｓｓｆｕｌｍｏｄｅｌｉｎｇ．Ｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｔｈａｔｔｈｅｂｌｏｏｄｇｌｕｃｏｓｅｌｅｖｅｌｓｏｆｄｉａｂｅｔｉｃｒａｔｓｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｍｏｄｅｌｇｒｏｕｐｄｅｃｒｅａｓｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ（Ｐ＜０．０５）ａｆｔｅｒｓｅｃｏｎｄｗｅｅｋ；ｔｈｅｄｉａｂｅｔｉｃｒａｔｓｆｅｄ

4、ｗｉｔｈｗｈｏｌｅｗｈｅａｔｆｌｏｕｒｃａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｌｏｗｅｒｔｈｅｂｌｏｏｄｌｉｐｉｄｓ（Ｐ＜０．０５）；ｗｈｏｌｅｗｈｅａｔｆｌｏｕｒｃａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｒｅｄｕｃｅｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆＴＣ，ＴＧ（Ｐ＜０．０５），ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆＨＤＬ－Ｃｏｆｄｉａｂｅｔｉｃｒａｔｓ（Ｐ＜０．０５），ｓｈｏｗｉｎｇｔｈａｔｗｈｏｌｅｗｈｅａｔｆｌｏｕｒｃａｎｒｅｄｕｃｅｂｌｏｏｄｇｌｕｃｏｓｅｌｅｖｅｌｓｏｆｄｉａｂｅｔｉｃｒａｔｓｅｆｆｅｃｔｉｖｅｌｙａｎｄｉｍ－ｐｒｏｖｅｌｉ

5、ｐｉｄｍｅｔａｂｏｌｉｓｍｏｆｄｉａｂｅｔｉｃｒａｔｓ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｗｈｏｌｅｗｈｅａｔｆｌｏｕｒ；ｄｉａｂｅｔｅｓ；ｂｌｏｏｄｓｕｇａｒ；ｂｌｏｏｄｌｉｐｉｄｓ糖尿病是一种因为胰岛素分泌缺陷引起的临床种敏感性机制是全麦粉能够降低糖尿病的发病风险［２－３］综合征。随着患者人数的增加，糖尿病已成为当前的重要原因。ＬｉｕＳ、ＪｅｒｏｅｎＳ．Ｌ通过记录了世界性卫生保健问题。国内外研究学者研究表明，６４８６例糖尿病患者，研究全谷物摄入量的风险，表全麦粉能够降低糖尿病人的血糖，降低糖尿病的发明：全谷物的摄入量与糖尿病的风险呈负相关，即全［１］病风险。ＪｏａｎｎｅＳｌａｖｉｎ探讨

6、了日常以全谷物为食谷类食物的摄入量的增加能够有效地预防糖尿病，物，可以使空腹血胰岛素降低１０％，而胰岛素的这并且富含高纤维的全麦粉还可以降低冠心病［４］（ＣＨＤ）发病风险。焦霞等研究了麦麸酶解产物收稿日期：２０１５－０６－０８作者简介：王会，女，１９７０年出生，讲师，主要研究方向为对糖尿病大鼠抗氧化能力的影响，研究表明，麦麸酶化工及相关专业产品的合成、分析与检验，主要从事化学化解产物组与糖尿病组相比血糖明显降低。本文研究工及相关专业的教学工作。８２粮食与食品工业Ｖｏｌ．２２，２０１５，Ｎｏ．４食品科技ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒｙ喂养不同饲料的糖尿病大鼠血糖、血

7、脂的变化，证明成分含量／％全麦粉对血糖控制效应具有重要意义。胆固醇２．０猪油１０．０１材料与方法胆酸钠０．２１．１试验材料［６－８］１．３．２四氧嘧啶诱导糖尿病大鼠模型的建立１．１．１试验动物造模前将Ｗｉｓｔａｒ大鼠适应性喂养７ｄ后，按照雄性ＳＰＦ级Ｗｉｓｔａｒ大白鼠，体重１５０～１８０ｇ，体重随机分为４组：正常组（喂食标准饲料）、模型组购自山东省实验动物中心，动物合格证号：ＳＣＸＫ（喂食高糖高脂饲料）、精粉组（喂食精粉饲料）、全麦（鲁）２０１３０００１。实验前所有动物均适应性喂养７ｄ。粉组（喂食全麦粉饲料）。基础