各种果酒的制作方法

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1、各种果酒的制作方法酿好的水果酒不但可以浅尝原味，还可以调自制的鸡尾酒或代替蛋糕中的兰姆酒（Rum是糕点中常用的水果酒，也是40%的酒精度）使用，味道更棒喔。做法很简单，首先你要有一个可以密闭的玻璃罐，一定要是玻璃罐才行，透明的更好。然后到四周卖酒的地方买一瓶酒精度35%以上的酒，要是白色透明的才行，由于高浓度的酒精才能把水果味道淬取出来，酒的质量　　草莓酒　　料：草莓500g柠檬（黄色的lemon）1个冰糖100g白酒0.9~1公升　　做法：1.先将玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干。　　2.挑选果肉坚实、成熟没有破皮的草莓（破皮会使酒变混浊），小心地摘掉叶蒂（

2、由于不可伤到草莓，所以只要摘除叶子，不用把整个蒂切掉），洗净、擦干。　　3.把柠檬削去皮，横切两半备用。　　4.将冰糖、草莓、柠檬放入已经晾干的玻璃瓶中，注入白酒，加盖封存后放置阴暗处保存。　　5.第二~三周要把草莓和柠檬取出，盖好，继续放置阴凉处直到能饮用为止。　　开始能饮用期：酿制后3周开始最好喝的时期：酿制后3个月开始　　注：1.取出柠檬与草莓时，要用一张咖啡滤纸或干净滤布过滤一次酒，使没有残渣，然后倒回容器里密盖保存。　　2.最好在瓶子上贴个标签注明开始酿造的日期，以免以后忘了。　　3.一定要放在阴凉处，否则酒会变质喔!!　　4.如果有密闭罐最好了，假如没有

3、，也可以用洗干净的果酱罐（有铁盖子那种玻璃罐）来做。　　5.做多少要看你的玻璃罐容量而定...像我这个密闭罐很小，所以我只做了食谱材料的一半，刚恰好。如果怕喝不完也可以像这样只做一半，就把材料都减半就好了。　　葡萄酒　　首先将葡萄洗净风干，一粒粒置入玻璃罐内，层与层用细冰糖相隔，600g葡萄约150g糖，最后加进一小杯的高粱酒后密封（最好使用软木塞盖，因坚实的盖子，恐发酵过速而爆瓶）。　　半个月后葡萄陆续地出汁发酵，三个月后葡萄完全沉底，便会溢出香甜的葡萄及酒味，此时则大功告成。暗红色的美酒，其酒精浓度仅十度左右，适合女性当作保养品。　　弥猴桃酒　　一个密封防透气的

4、玻璃瓶，一瓶高于35度的白酒，我用的是珠江桥牌三蒸酒，性价比高。一些弥猴桃，熟和生的各占一半。　　把弥猴桃去皮，切成两半，放入玻璃瓶内。倒入白酒致瓶内，酒和弥猴桃的比例为1比1。确保酒把全有弥猴桃都浸到。最后写上日期便完成了，三个月后便可以喝了。　　弥猴桃的维生素C丰富，还有分解蛋白质酶的果骹及果糖，所以具有强壮身体，消除疲倦，镇静，美容等等效果。　　红葡萄酒　　果粒完整的新鲜葡萄，洗净晾乾，剪成单粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六个月。有抗氧化作用，有益延缓老化。　　杨桃酒　　成熟杨桃洗净，切成小块，晾乾，冰糖加水以小火溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一

5、起置入密封容器，存放半年以上。有去风热、顺气润肺效能。　　草莓酒　　草莓洗净晾乾，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高梁酒(另可用柠檬去皮挤汁加上伏特加或兰姆酒)置入密闭容器，约二至四週后将果实取出，酒再放三个月左右。　　　　李子酒　　红肉李洗净，用冷开水滤水一次，晾乾，每粒果实用刀深划七至十刀，置入容器，一层李子一层砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲劳功效。　　梅子酒　　成熟梅子洗净晾乾，置入密封容器，用米酒头(梅子、米酒头、冰糖比例10：10：5)淹没梅子，存放四个月。治疗骨刺、风湿痛、冷症、肾臟病功效。　　苹果酒　　苹果：冰糖：白酒（50度以下）＝1：0.

6、5：1。选用国光苹果最好，带核最好，加少许柠檬片，浸泡3个月后将苹果和柠檬取出，即可食用。颜色：琥珀色。可单独喝，也可用于调制鸡尾酒。　　　　金桔酒　　原料及比例：金桔：冰糖：清酒=4:1:10。做法：1.将金桔的皮用力略划出缝，以便果汁能渗透酒中。2.将原料全部放入容器，置于阴凉处。3.六周后将金桔取出便可饮用。　　薄荷酒　　原料及比例：薄荷：伏特加=1：30。做法：1.将原料放入容器中，置于阴凉处。2.十天后取出薄荷叶。3.三周后即可饮用。　　　　西瓜酒　　将一个成熟了的西瓜，在顶部用刀开一个洞口，用较长的刀尖伸进瓜内搅几下，放进少许酿终桂米酒的酒曲，再上下搅拌

7、一下，使酒曲在瓜瓤中分布均匀，然后将瓜顶洞口密闭，使整个瓜瓤都接触到酵母菌而发酵。夏天由于天气炎热，一般在24小时之内便可酿制完成。此时，把顶上的盖打开便会嗅到酒气，瓜瓤大部分已被化解成淡红色的西瓜酒，西瓜籽已沉入底下，不用放糖也自带几分甜味，喝起来十分爽口。因其有消暑、解渴、利尿等功效，且比直接食用西瓜爽多了，所以有“天然白虎汤”的美称。　　菠萝酒　　菠萝具有降血脂、溶血栓之妙用。方法如下:两个成熟且新鲜的菠萝(大的一个足矣)。大约1000克，千万不要用有一点腐烂变质的菠萝。将菠萝洗净，去掉叶把，然后把它们切成月牙形4至8片，不要去皮，因为皮含有大量的维生素C