各种水果酒的制作方法.pdf

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1、各种水果酒的制作方法~（转）桃色饕餮2011-08-1016:49:12●杨桃酒将成熟的杨桃洗净，切成小块，晾干，冰糖加开水溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上制成杨桃酒，有去风热、顺气润肺等功效。●草莓酒将草莓洗净晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置入密闭容器，约2~4周后将果实取出，酒再放3个月左右即可饮用。李昊禹老师_一年级3班.doc●李子酒将红肉李子洗净，晾干，每粒果实用刀深划7~10刀，置入容器，放一层李子铺一层砂糖，存放40~45天制成李子酒。有舒筋、

2、行血、消除疲劳的功效。●梅子酒将成熟的梅子洗净晾干，置入密封容器，用米酒、冰糖(梅子、米酒、冰糖重量比例为10：10：5)淹没梅子，存放4个月即成。有治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病的功效。●苹果酒将苹果洗干净、晾干，切成块，将苹果块、冰糖、白酒(50度以下)按重量1：0.5：1的比例一同浸泡，再加入少许柠檬片，浸泡3个月1/4后将苹果和柠檬取出，即可饮用。●猕猴桃酒猕猴桃去皮，切成两半，放入玻璃瓶内，倒入35度白酒，酒和猕猴桃的重量比例为1：1，酒将猕猴桃全部浸没，三个月后便可以饮用了。水果酒酿造注意事

3、项：1.水果清洗后务必沥干或自然风干，这样酿出的酒才不会走味。2.酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整甜度，加糖20%~25%为宜。3.酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。4.所有密封容器，务必除去水汽及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。5.酿水果酒时，需使用酒精浓度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出来，着色性也很强。●草莓酒草莓，纯柠檬汁，冰糖，伏特加5：2：l：10。即200g的草莓，就要加入80g的柠檬汁、40g的冰糖，以及400g的伏特加酒。将草莓洗净沥干，摘掉草莓蒂；

4、柠檬去皮挤汁；将原料全部放入容器中，置于阴暗处；两周后将草莓取出，再放六周便可饮用。金橘酒金橘，冰糖，清酒4：1：10。将金橘的皮用力略划出缝，以便2/4果汁能渗入酒中；将原料全部放人容器，置于阴凉处；六周后将金橘取出便可饮用。●薄荷酒薄荷，伏特加1：30。将原料放入容器中，置于阴凉处；十天后取出薄荷叶；三周后即可饮用。荔枝泡酒荔枝450克白砂糖100克高粱酒900克将荔枝剥皮去核,放入瓶中,倒入高粱酒.,充分搅拌,密闭,在瓶身上写上日期,然后每星期用筷子搅拌/摇晃瓶身.放置在阴凉背阳处.经过三个月后,

5、就可以饮用了,如果你有耐心的话,一年后的口味会更加醇.功效:减轻疲劳,养颜护肤,PS:高粱酒最好在28-45度之间.市场上小瓶装的通常是50度,大瓶装的有一种是42度水果最好选择快要成熟的.不熟的会有生涩口感,成熟过度的会有沉淀如果家中冰箱够大,可以放置在冷藏室中,就象存放在地窖中一样.●杨梅泡酒材料：杨梅、白糖一斤杨梅大约加4两白糖的分量次。盖盖密封，放在常温下，每天记得摇匀几次。放置15天以上就可以变酒并可以喝了，不过我觉得还是放时间长一下较好，这样出来的酒会比较纯，好喝一些。杨梅酒的功效清热生津。

6、预防中暑。杨梅古今中外医学界视为“奇珍异宝”，具有养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力，现代医学证明3/4对癌细胞有分解抑制作用，是二十一世纪最受人们欢迎的美容保健医学用品之一，长久饮用杨梅酒对肠胃也可起到保健作用。4/4