南宁湘里人家首届湘菜土菜文化美食节营销策划方案

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1、南宁湘里人家首届湘菜土菜文化美食节营销策划方案开源食尚品牌运营工作室张开源联系电话：13211305366二00八年三月二十日湘里人家首届湘菜土菜文化美食节营销策划方案一、策划背景湘里人家自2007年8月28日复业以来，由于复业过于仓促，各种筹备工作特别是营销工作没有做好，致使生意一直没有很大的起色，年底旺季时节也仅能做到盈亏平衡（略有盈余）。现在是餐饮的淡季，并将持续到七月份，加上对面的金大陆海鲜广场即将于4月28日开业，届时客源将会加剧分流，如不能做好淡季以及竞争加剧的应对，抢在金大陆开业之前提前把新老

2、客户牢牢抓住、抓好，则湘里人家将会失去此一餐饮商圈的市场主动权，部分新老客户将会拱手让人。在此严峻形势下，特别提出“湘里人家首届湘菜土菜文化美食营销策划方案”，期望通过此次营销活动，提高湘里人家的品牌知名度，增加湘里人家的人气（人流量），强化湘里人家的品牌影响力，进一步提升并巩固湘里人家的行业地位与良好口碑。二、举办时间从4月18日起至5月18日止，为期一个月。为什么安排在四月？因为四月份是比较难安排促销的月份之一，春节过了，元宵过了，三八过了，五一尚早，找不到题材，是绝大多数酒店忽视营销的月份。此后将针对

3、金大陆的开业情况进行一期有针对性的营销活动，以巩固我们的客源。另外考虑到“五一”黄金周因为婚宴、家庭聚餐、游客团餐等因素本身客源就很丰富，因此不必安排大型促销活动。只是将四月份的活动顺延过“五一”长假，这样的安排，兼顾了五一期间客人对促销的需求，又节约了各方面的促销费用，争取以比较小的成本获得较大的收益。三、活动主题本次活动主题确定为“湘菜土菜文化美食节”。湘菜馆为何还要用“湘菜土菜”做营销主题？这正是南宁湘里人家需要重点突出的概念，必须让南宁人明白：湘菜还是湘里人家做得最地道！最正宗！最本土！这正是我针对

4、湘里人家的品牌内涵进行的营销创新(即提炼其品牌内涵的最佳卖点)，并将通过各种营销手段进行宣传造势传播。使之迅速成为一种趋势：要吃地道的农家湘菜，就到南宁湘里人家！借助明确的市场细分策略，使南宁湘里人家成为湘菜家常菜的杰出代表，从而确立南宁湘里人家在南宁餐饮市场中的行业地位。四、活动形式强烈突出南宁湘里人家农家土菜的特色，结合经典湘菜、流行湘菜的传统特色与流行时尚，打造出湘里人家的出品特色，同时通过菜品图片展示，土菜原料实物展示，湘厨名师现场烹饪展示等多种活动形式加以强化，务必一战而功成！五、与顾客互动活动一

5、：赠送各种小型土特产或小型精致礼品，以体现湘里人家对顾客的特别关爱。同时因为是异域特色，不易得到，会让顾客感觉特有面子，特别是女性，因为女人恋家，又特爱占小便宜，此举可收买人心，以使湘里人家获得更好的市场口碑，所花不多，效果却很大！活动二：举行“高高兴兴吃湘菜，开开心心拿大奖”的抽奖活动，活动日期为4月18日至4月30日共13天，拟设奖项如下：1、一等奖1名：奖代金券1000元2、二等奖2名：奖代金券500元3、三等奖3名：奖代金券300元4、四等奖4名：奖代金券200元5、五等奖5名：奖代金券100元6、

6、六等奖6名：奖代金券50元7、唱票顾客10名：奖代金券100元以上奖券合计为4900元/天，中奖者共计25人，预测每天营业额为中午10000元，晚上15000元，每天合计约25000元，送出的代金券约占营业额的20%，扣除50%的内控毛利，实际成本占营业额的10%，相当于打9折，符合营销的成本要求，方案可行性高。同时因为赠送的代金券不能当天使用，而且每次使用时仅允许兑现消费金额的50%，因而除了能扩大市场口碑外，还能增强顾客的回头率。回头多了，就成为我们的老顾客了。而且我们将针对现场抽奖活动进行气氛设计，务

7、使每天晚上8：30的抽奖活动成为当天营业的高潮时刻。让所有来宾都能记忆深刻，从而提高湘里人家的品牌美誉度。活动三：举行“高高兴兴吃湘菜，开开心心拿返券”的感恩活动，推出“吃100元返20元代金券”，活动日期为5月1日至5月18日共18天。六、店面装饰1、楼顶：新做招牌+巨型喷绘+彩旗。2、停车场入口：18米的大型拱门+空飘汽球2个+巨型条幅3、停车场：全场挂满印有活动主题的小挂旗（或三角彩旗）及现场巨幅海报。4、楼梯口及入口：发字花篮每边4个共8个，自制红蓝汽球拱门一个。5、楼梯：两边挂上标有活动主题的横幅

8、6、大厅：菜品图片展示区，土菜实物展示区，土特产销售区及湖南民俗装饰7、大厅与走廊：顶上挂满标有活动主题的小挂旗，随处可有活动主题的POP宣传招贴以及湖南特色民俗装饰。8、包房：根据实际情况待定。七、服务促销服务对于营销活动来说，也是非常关键的成功要素。此次营销活动服务的要求如下：1、点菜员（部长们）重点推销2、服务员上菜时，对重点推荐的菜品，编制整套标准介绍词（须提前做好培训工作），向顾客作重点推介。3、服务中